5 เมนูเด็ดในเซอร์เบีย: รสชาติอาหารบอลข่านแบบดั้งเดิมอันเข้มข้น

อาหารเซอร์เบียคือการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างวัฒนธรรมยุโรปตะวันออก เมดิเตอร์เรเนียน และตุรกี ด้วยทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่โดดเด่น เซอร์เบียจึงมีอาหารรสเลิศที่น่าหลงใหล เปี่ยมไปด้วยร่องรอยทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ หากคุณมีโอกาสมาเยือนประเทศนี้ รับรองว่าคุณจะต้องประทับใจกับอาหารเซอร์เบียขึ้นชื่อ ด้านล่างนี้คือรายชื่อ 5 อาหารเซอร์เบียต้นตำรับที่คุณควรลิ้มลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้

1. พลีสคาวิซา

Pljeskavica มักถูกเรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์เซอร์เบีย" (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พลีสคาวิซา (Pljeskavica) เป็นหนึ่งในอาหารเซอร์เบียยอดนิยม มักเรียกกันว่า "แฮมเบอร์เกอร์เซอร์เบีย" ประกอบด้วยเนื้อบดปรุงรสที่ย่างบนเตาถ่านร้อน ทำให้ได้ชั้นนอกที่กรอบและเนื้อในที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ชาวเซิร์บมักใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู บางครั้งก็ผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น
สิ่งที่ทำให้อาหารเซอร์เบียจานนี้พิเศษคือวิธีการปรุงและเครื่องเทศที่ใช้ Pljeskavica มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังเลปินยาเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหัวหอม ซอสอัจวาร์ (ซอสพริกแดงย่าง) ซอสครีมเคย์มัก หรือชีส ในเซอร์เบีย Pljeskavica ไม่เพียงแต่เป็นอาหารริมทางยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูหลายแห่งด้วยรูปแบบที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

2. Ćevapi

Ćevapi มีต้นกำเนิดมาจากอาหารออตโตมัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดของเซอร์เบียคือ Ćevapi เนื้อย่างทรงกระบอกขนาดเล็ก มีต้นกำเนิดมาจากอาหารออตโตมัน แต่เซอร์เบียได้นำมาดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น เนื้อบดจะถูกคลุกเคล้ากับกระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศพื้นเมือง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านจนได้กลิ่นหอมเย้ายวนและรสหวานตามธรรมชาติ
อาหารเซอร์เบียจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังเลปินจา หัวหอมสด ซอสอัจวาร์ และเคย์มัก ทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ในเซอร์เบีย เชวาปีไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม อาหาร ริมทางอีกด้วย ชาวเซอร์เบียมักเพลิดเพลินกับเชวาปีในร้านอาหารเล็กๆ หรือตลาดท้องถิ่น ซึ่งเชฟผู้เชี่ยวชาญจะย่างเนื้อให้สุกต่อหน้าลูกค้า

3. สารมา

สารมาปรากฏบ่อยครั้งในมื้ออาหารของครอบครัวและวันหยุดสำคัญๆ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซาร์มาเป็นหนึ่งในอาหารเซอร์เบียที่เก่าแก่ที่สุด และมักเสิร์ฟในมื้ออาหารของครอบครัวและในโอกาสสำคัญๆ ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือใบองุ่น ห่อด้วยไส้เนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ ตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าสู่ทุกชั้นของใบ
ชาวเซิร์บมักปรุงซาร์มาในฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ ซาร์มาไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวและความสัมพันธ์ในครอบครัวอีกด้วย อาหารเซอร์เบียจานนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากกะหล่ำปลีดอง ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของเนื้อและรสเผ็ดของพริกไทย สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน ซาร์มามักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือมันฝรั่งบด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้

4. กิบานิกา

Gibanica เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องลองในเซอร์เบีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กิบานิกา (Gibanica) เป็นหนึ่งในอาหารเซอร์เบียที่พลาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิม กิบานิกาเป็นขนมอบที่ทำจากชีส ไข่ และแป้งบางๆ วางซ้อนกัน ทำให้ด้านนอกกรอบแต่ด้านในนุ่มละมุน
อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่กิบานิกาแบบเผ็ดร้อนกับชีสขาวและครีมเปรี้ยว ไปจนถึงกิบานิกาแบบหวานๆ ราดน้ำผึ้งและถั่ว ในโอกาสเฉลิมฉลองหรืออาหารเช้าแบบดั้งเดิม ชาวเซิร์บมักรับประทานกิบานิกาพร้อมโยเกิร์ตหรือกาแฟดำ จึงเป็นมื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิบานิกาไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมในเซอร์เบียเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารของประเทศอีกด้วย

5. ปาซูลจ์

Pasulj ถือเป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารของครอบครัวและทหารชาวเซอร์เบีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Pasulj เป็นอาหารเซอร์เบียรสชาติเข้มข้น มักถูกมองว่าเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารของครอบครัวและทหารชาวเซอร์เบีย เป็นซุปถั่วขาวหรือถั่วแดงตุ๋นไฟอ่อน ปรุงด้วยเบคอน ไส้กรอก หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศนานาชนิด
รสชาติของ Pasulj เกิดจากการผสมผสานวัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เมื่อชาวเซอร์เบียต้องการอาหารอุ่นๆ ที่ให้พลังงาน นอกจากนี้ยังมี Pasulj แบบพิเศษที่เรียกว่า "prebranac" ซึ่งตุ๋นด้วยไฟอ่อนกับถั่ว หัวหอม และน้ำมันมะกอก ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยจนยากจะต้านทาน
อาหารเซอร์เบียไม่เพียงแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยรสชาติอันเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคบอลข่าน ตั้งแต่ Pljeskavica และ Ćevapi ไปจนถึง Sarma, Gibanica และ Pasulj แต่ละจานล้วนผสมผสานวัตถุดิบแบบดั้งเดิมและวิธีการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อย่างพิถีพิถัน หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเซอร์เบีย อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้ เพื่อสัมผัสรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้อย่างเต็มอิ่ม

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx