'ความรู้พื้นบ้านโฟนามดิงห์' ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นามดิญ เป็นบ้านเกิดของเฝอ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม และเป็นที่ชื่นชอบของนักทานทั้งในและต่างประเทศ

บะหมี่น้ำดิญเฝอแตกต่างจากบะหมี่ท้องถิ่นอื่นๆ ตรงที่มีน้ำซุปที่หอมหวานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (ภาพ: Dieu Linh)

เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้ออกคำสั่งเลขที่ 2326/QD-BVHTTDL ประกาศการรวม "ความรู้พื้นบ้านของจังหวัดโพนามดิญ" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

จากข้อมูลด้านมรดก “ความรู้พื้นบ้านของจังหวัดโพนามดิญ” ได้รับการประเมินว่าตรงตามเกณฑ์มรดกที่จับต้องไม่ได้ของชาติอย่างครบถ้วน โดยมีความเป็นตัวแทน แสดงถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ที่สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน มีความสามารถในการฟื้นฟูและคงอยู่ได้ในระยะยาว ได้รับความเห็นชอบจากชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

นามดิ่ญเป็นบ้านเกิดของเฝอ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายประเทศทั่วโลก อีกด้วย

เมื่อเวลาผ่านไป ก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้ควบคู่ไปกับความรู้พื้นบ้านที่สร้างสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นมา ได้กลายมาเป็นความภาคภูมิใจของชาวตำบลนามดิ่ญ โดยยืนยันถึงคุณค่าของแบรนด์และวัฒนธรรมการทำอาหารด้วยคุณลักษณะเฉพาะตัวที่แสดงออกมาในทุกขั้นตอนของการแปรรูป ตั้งแต่การเตรียม การคัดเลือก และการผสมผสานของส่วนผสมและอาหาร วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบฉบับดั้งเดิมไปจนถึงการปรุงน้ำซุป จนได้ก๋วยเตี๋ยวเส้นอร่อยๆ หนึ่งชามที่รับประกันถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ...

ช่างฝีมือเปิดตัวหม้อเฝอยักษ์ในเทศกาลเฝอปี 2024 ที่เมืองนามดิญ (ภาพ: Dieu Linh)

การรับรอง “ความรู้พื้นบ้านของจังหวัดโพนามดิญ” ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ถือเป็นพื้นฐานเบื้องต้นที่รัฐบาลจะนำเสนอต่อองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) เพื่อพิจารณาและรับรองให้ขึ้นทะเบียนในรายชื่อตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

จากนั้นเสนอแนวทางแก้ไขเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมของมรดก ส่งเสริมกิจกรรมโฆษณาชวนเชื่อและการส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหาร "Pho Nam Dinh" อย่างต่อเนื่อง เสริมสร้างการบริหารจัดการมรดกของรัฐ พร้อมกันนี้ เสริมสร้างบทบาทและความรับผิดชอบของหน่วยงานทุกระดับ องค์กรด้านอาหาร สมาคม และชุมชนในการอนุรักษ์และปกป้องคุณค่าของความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับแบรนด์และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนและผู้คนของ Nam Dinh

ที่มา: https://baoquocte.vn/tri-thuc-dan-gian-pho-nam-dinh-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-282309.html