U50 ส่งออกบะหมี่กวางตุ้งสู่ดินแดนกิมจิ

เริ่มต้นธุรกิจด้วยไอเดียเส้นกวงจากผักและรากไม้

นาง Phan Thi Hue (อายุ 49 ปี, ตำบล Hoa Thuan, เมือง Tam Ky, Quang Nam ) เกิดในครอบครัวที่มีประเพณีทำก๋วยเตี๋ยว Quang มาเป็นเวลา 30 กว่าปี วัยเด็กของเธอดำเนินไปหลายวันหลังจากที่แม่ของเธอต้องเร่ร่อนไปตามถนนและตรอกซอกซอยในหมู่บ้านเพื่อหาเลี้ยงชีพด้วยอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — นางสาว Phan Thi Hue เกิดและเติบโตในครอบครัวที่ทำก๋วยเตี๋ยว Quang มานานกว่า 30 ปี (ภาพถ่าย: Ngo Linh)

หลังจากจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 คุณเว้อยู่บ้านช่วยคุณแม่ทำก๋วยเตี๋ยวเพื่อหารายได้เสริมให้น้องๆ “สมัยก่อน การทำก๋วยเตี๋ยวด้วยมือเป็นเรื่องยากมาก และกำไรก็ไม่ค่อยดีนัก แต่งานทำก๋วยเตี๋ยวและร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่กวางของแม่ช่วยเลี้ยงดูฉันและพี่สาวได้” คุณเว้เล่า

ในปี 2555 คุณเว้ได้รับมรดกเตาเผาก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของตระกูลกวางอย่างเป็นทางการ “ตอนนั้นแม่ของฉันอายุมากแล้ว ฉันจึงรับช่วงกิจการของครอบครัวต่อจากท่าน” คุณเว้กล่าว

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — นางสาวเว้รับช่วงต่อธุรกิจของครอบครัวและลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อทดแทนเตาอบทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใช้มือ (ภาพถ่าย: Ngo Linh)

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เติบโต คุณฮิวได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยมากขึ้นเพื่อผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจำนวนหลายร้อยกิโลกรัมทุกวันเพื่อส่งไปยังตลาดทั้งภายในและภายนอกเมืองทามกี

ในปี 2562 ด้วยความปรารถนาที่จะนำก๋วยเตี๋ยวเส้นก๋วงให้เข้าถึงนักทานทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ และสตรี คุณเว้จึงเริ่มตระหนักถึงแนวคิดในการผลิตก๋วยเตี๋ยวเส้นก๋วงที่ทำจากผักและหัวต่างๆ เช่น ฟักข้าว ข้าวกล้อง และขมิ้น

คิดแล้วลงมือทำ แต่ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่คุณนายเว้คิด คุณนายเว้ใช้เวลา 2 ปีแห่งความเพียรพยายามและความล้มเหลวมากมายในการทำเส้นกวงจากผักและรากไม้ ซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมดั้งเดิมของเส้นกวง ซึ่งก็คือแป้งข้าวเจ้าบดละเอียด

เส้นก๋วยเตี๋ยวกวงทดลองหลายร้อยกิโลกรัมที่ทำจากผักและรากไม้ ถูกทิ้งหรือมอบให้เพื่อนบ้านนำไปเป็นอาหารสัตว์ แต่ยิ่งยากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งมีแรงบันดาลใจที่จะทำมันมากขึ้นเท่านั้น พอคิดว่าจะต้องยอมแพ้เพราะล้มเหลวมาหลายครั้ง ฉันก็เอาชนะความท้าทายนั้นได้ ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวออกมาได้ตรงตามที่จินตนาการไว้ ฉันน้ำตาไหลด้วยความดีใจ" คุณเว้กล่าวพร้อมรอยยิ้ม

คุณนายเว้คัดสรรผักและหัวพืชสดอย่างพิถีพิถันจากแหล่งเกษตรกรรมในเขตภูเขาของจังหวัดกว๋างนาม และจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงในดาลัด ส่วนฟักข้าวและขมิ้น ครอบครัวนี้ปลูกแบบออร์แกนิกในสวนหลังบ้าน

ฝันอยากส่งออกเส้นก๋วง

ในปี 2564 หลังจากทำบะหมี่กวางตุ้งจากผักและหัวพืชสำเร็จ คุณเว้ก็มีความคิดที่จะทำบะหมี่กวางตุ้งให้มีอายุการเก็บรักษาได้นานกว่าบะหมี่แบบดั้งเดิม (โดยปกติจะใช้ภายในหนึ่งวันนับจากเวลาที่อบ - PV) อีกครั้ง ขณะเดียวกัน ยังสามารถแปรรูปให้รับประทานได้ทันทีเช่นเดียวกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเฝอที่ขายตามท้องตลาด

“ด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang ผู้ใช้เพียงแค่เติมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงไปในบะหมี่แล้วก็รับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องเสียเวลาต้ม” คุณเว้ กล่าวถึงแนวคิดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang

คุณเว้ยังคงรักษาประสบการณ์การใช้วัตถุดิบที่ครอบครัวของเธอมีต่อผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ไว้ “จากประสบการณ์ของคุณแม่ แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวต้องเป็นข้าวตามฤดูกาลที่ปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืช ไม่ใช้สารกันบูดในการแปรรูป และมีอัตราส่วนน้ำต่อข้าวที่เหมาะสม” คุณเว้เปิดเผย

เพื่อให้มีพื้นฐานทางกฎหมายที่สมบูรณ์ คุณเว้จึงนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปทดสอบที่สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารและการทดสอบ ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป Quang ตรงตามเกณฑ์ทุกประการ ณ เวลานี้ ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป Quang ของคุณเว้มีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 วัน แทนที่จะสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวันหลังจากอบเหมือนเช่นเคย

ปัจจุบันเส้นบะหมี่กวางตุ้งที่ผลิตจากโรงงานของคุณฮิวที่กวางนามถูกส่งออกไปยังดินแดนแห่งกิมจิ - เกาหลีใต้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ของโรงงานของคุณ Hue ได้ถูกส่งออกไปยังเกาหลี (ภาพ: Ngo Linh)

นอกจากแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องแล้ว คุณเว้ยังเล่าด้วยว่า เพื่อให้เป็นที่ยอมรับของตลาดมากขึ้น เธออาศัยประสบการณ์ 30 ปีในการทำบะหมี่กวาง และนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มผลผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบัน โรงงานของคุณเว้ผลิตเส้นกวงทุกชนิดได้วันละ 1 ตัน (เส้นกวงสด เส้นกวงแห้ง และเส้นกวงสำเร็จรูป) มีรายได้เฉลี่ยประมาณ 400 ล้านดองต่อเดือน โรงงานแห่งนี้สร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่น 6 คน โดยมีเงินเดือน 5 ล้านดองต่อเดือน

คุณเว้ได้เล่าถึงแผนการในอนาคต พร้อมแสดงความปรารถนาที่จะขยายตลาดด้วยโรงงานผลิตใกล้กับนิคมอุตสาหกรรม ซึ่งมีผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของโรงงานเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณเว้ใฝ่ฝันที่จะส่งออกเส้นก๋วงมากขึ้น เนื่องจากเส้นก๋วงถูกส่งออกไปยังเกาหลีแล้ว

ลิงค์ที่มา