U50 ส่งออกบะหมี่กวางตุ้งสู่ดินแดนกิมจิ

เริ่มต้นธุรกิจด้วยไอเดียเส้นก๋วยเตี๋ยวจากผักและรากไม้

นางสาว Phan Thi Hue (อายุ 49 ปี เขต Hoa Thuan เมือง Tam Ky จังหวัด Quang Nam) เกิดในครอบครัวที่มีประเพณีการทำก๋วยเตี๋ยว Quang มาเป็นเวลาเกือบ 30 ปี วัยเด็กของนางสาว Phan Thi Hue (อายุ 49 ปี เขต Hoa Thuan เมือง Tam Ky จังหวัด Quang Nam ) ดำเนินไปหลายวันโดยแม่ของเธอต้องเร่ร่อนไปตามถนนและตรอกซอกซอยในหมู่บ้านเพื่อหาเลี้ยงชีพด้วยอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — นางสาว Phan Thi Hue เกิดและเติบโตในครอบครัวที่ทำก๋วยเตี๋ยว Quang มาเป็นเวลา 30 ปี (ภาพ: Ngo Linh)

หลังจากจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 คุณครูฮิวอยู่บ้านเพื่อช่วยแม่ทำก๋วยเตี๋ยวเพื่อเลี้ยงน้องๆ “เมื่อก่อนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมือเป็นงานหนักมาก และกำไรก็ไม่มาก แต่แม่ของฉันทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและขายเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง เลี้ยงดูฉันและพี่สาว” นางสาวเว้เล่า

ในปี 2012 นางสาวเว้ได้สืบทอดเตาทำก๋วยเตี๋ยว Quang แบบดั้งเดิมของครอบครัวอย่างเป็นทางการ “ตอนนี้แม่ของฉันอายุมากแล้ว ฉันจึงรับช่วงธุรกิจของครอบครัวมาแทนเธอ” นางฮิวกล่าว

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — นางสาวเว้รับช่วงต่อธุรกิจครอบครัวโดยลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อมาแทนที่เตาอบทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใช้มือ (ภาพถ่าย: Ngo Linh)

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เติบโตขึ้น นางสาวเว้ได้ลงทุนในเครื่องจักรที่ทันสมัยมากขึ้น เพื่อผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจำนวนหลายร้อยกิโลกรัมทุกวัน เพื่อส่งไปยังตลาดทั้งภายในและภายนอกเมืองทามกี

ในปีพ.ศ. 2562 ด้วยความปรารถนาที่จะนำก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางมาใกล้ชิดนักทานทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ และสตรี คุณเว้จึงได้เริ่มนำแนวคิดการผลิตก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางที่ทำจากผักและหัวพืช เช่น ฟักข้าว ข้าวกล้อง และขมิ้น มาใช้

การคิดก็คือการกระทำ แต่สิ่งต่างๆ มันไม่ง่ายอย่างที่คุณนายเว้คิด คุณเว้ต้องใช้ความพากเพียรเป็นเวลานานถึง 2 ปี และความล้มเหลวหลายครั้งจึงจะทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางจากผักและรากไม้ได้ ซึ่งแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าบดละเอียด

“เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ทดลองที่ทำจากผักและรากไม้หลายร้อยกิโลกรัมถูกทิ้งหรือให้เพื่อนบ้านเป็นอาหารสัตว์ แต่ยิ่งเป็นงานที่ยาก ฉันก็ยิ่งมีแรงบันดาลใจที่จะทำมันมากขึ้น พอคิดว่าจะต้องยอมแพ้เพราะล้มเหลวหลายครั้ง ฉันก็เอาชนะความท้าทายนั้นได้ ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตรงตามที่จินตนาการไว้ ฉันร้องไห้ด้วยความดีใจ” นางสาวเว้กล่าวพร้อมรอยยิ้ม

คุณเว้คัดสรรผักสดและหัวมันอย่างพิถีพิถันจากผลิตผลทางการเกษตรในเขตภูเขาของกวางนามและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงในดาลัต ส่วนผลฟักข้าวและขมิ้นครอบครัวก็ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ในสวนหลังบ้าน

ฝันอยากส่งออกเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในปี 2021 หลังจากที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang จากผักและหัวมันได้สำเร็จ คุณ Hue ก็มีความคิดที่จะทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม (โดยปกติจะใช้ภายในหนึ่งวันนับจากเวลาที่อบ - PV) อีกครั้ง ในขณะเดียวกันก็สามารถแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และก๋วยเตี๋ยวตามท้องตลาดได้

“ด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang ผู้ใช้เพียงแค่เทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงไปในบะหมี่แล้วก็รับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องเสียเวลาในการปรุง” นางสาวเว้ กล่าวถึงแนวคิดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณฮิวยังคงรักษาประสบการณ์ของครอบครัวเธอที่มีต่อส่วนผสมเหล่านี้ไว้ “จากประสบการณ์ของแม่ดิฉัน แป้งข้าวที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะต้องเป็นข้าวตามฤดูกาล ไม่ปลูกโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืช ไม่ใช้วัตถุกันเสียในการแปรรูป และมีอัตราส่วนน้ำต่อข้าวที่เหมาะสม” นางสาวเว้ เปิดเผย

เพื่อให้มีพื้นฐานทางกฎหมายที่สมบูรณ์ นางสาวฮิวจึงนำผลิตภัณฑ์ไปทดสอบที่สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร ผลที่ได้คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตรากวาง บรรลุทุกตัวชี้วัด ปัจจุบัน เส้นบะหมี่ Quang ของคุณฮิวสามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน แทนที่จะสามารถนำไปใช้ได้ภายใน 1 วันหลังจากการอบเท่านั้นเหมือนแต่ก่อน

ปัจจุบันเส้นบะหมี่ Quang ที่ผลิตจากโรงงานของคุณ Hue ที่ Quang Nam ถูกส่งออกไปยังดินแดนแห่งกิมจิ - เกาหลีใต้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ของโรงงานของคุณ Hue ได้ส่งออกไปยังประเทศเกาหลี (ภาพ: Ngo Linh)

นอกเหนือจากความคิดที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องแล้ว นางสาวเว้ยังแบ่งปันว่าเพื่อให้ได้รับการยอมรับจากตลาดมากขึ้น เธอจึงอาศัยประสบการณ์การทำงานระดับมืออาชีพกว่า 30 ปีของเธอในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง และนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาประยุกต์ใช้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องมั่นใจในคุณภาพและความสะอาดปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นกวงหลากหลายประเภทจำนวน 1 ตันต่อวัน (เส้นกวงสด เส้นกวงแห้ง และเส้นกวงสดสำเร็จรูป) รายได้เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 400 ล้านดองต่อเดือน โรงงานแห่งนี้สร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวน 6 คน โดยได้รับเงินเดือน 5 ล้านดองต่อเดือน

เมื่อกล่าวถึงแผนการในอนาคตของเธอ นางสาวฮิวแสดงความปรารถนาที่จะขยายตลาดด้วยโรงงานผลิตที่อยู่ใกล้กับนิคมอุตสาหกรรม ซึ่งมีผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของโรงงานแห่งนี้อยู่จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นางสาวเว้ มีความฝันที่จะส่งออกเส้นบะหมี่ของกวางเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากเส้นบะหมี่ของกวางได้ถูกส่งออกไปยังเกาหลีแล้ว

ลิงค์ที่มา