การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการถนอมและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

สหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตร Chau Moc เขต Moc Son ก่อตั้งขึ้นในปี 2023 สหกรณ์หวังว่าลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สดและอร่อย โดยได้ลงทุนและนำความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคมาประยุกต์ใช้ในการถนอมและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อส่งเสริมการปรับปรุงมูลค่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อมุ่งสู่การผลิตทางการเกษตรที่ยั่งยืน

การแปรรูปผลไม้แห้งที่สหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยว เชิงเกษตร จ๊าวหม็อก

นับตั้งแต่ก่อตั้งสหกรณ์ฯ มุ่งมั่นสร้างห่วงโซ่การผลิต การอนุรักษ์ และการบริโภคอย่างยั่งยืน โดยสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานส่งออก พัฒนารูปแบบการเกษตรควบคู่ไปกับ การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์ ส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตรและวัฒนธรรมท้องถิ่น โดยมีผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ลูกพลัมอบแห้ง มะม่วงอบแห้ง น้ำแอปริคอต น้ำพลัม น้ำเชื่อมพลัม และชาดำ Moc Chau

คุณฮา ทิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการสหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเจาม็อก กล่าวว่า ที่ราบสูงม็อกเจามีผลผลิตทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ด้วยความต้องการที่จะจำหน่ายผลผลิตได้ตลอดทั้งปีและตอบสนองความต้องการของตลาด สหกรณ์จึงได้ลงทุนในระบบอบแห้งแบบเย็น หม้อผัดอุตสาหกรรมกึ่งอัตโนมัติ และระบบจัดเก็บแบบเย็น... ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพการแปรรูป เพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ และความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์

ที่น่าสังเกตคือ สหกรณ์ได้ดำเนินโครงการถนอมลูกพลัมสดด้วยเทคโนโลยี MAP (เทคโนโลยีที่ใช้ฟิล์มถนอมชนิดพิเศษเพื่อถนอมอาหารและผลไม้ส่งออก) โดยไม่ใช้สารกันบูด ซึ่งเป็นเทคโนโลยีขั้นสูงในการเปลี่ยนองค์ประกอบของก๊าซในบรรจุภัณฑ์เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ สหกรณ์ยังได้ลงทุนในระบบห้องเย็นขนาดประมาณ 100 ตารางเมตร จุลูกพลัมได้มากกว่า 30 ตัน เพื่อศึกษาและประยุกต์ใช้เทคโนโลยี MAP

ระบบอบแห้งแบบเย็นของสหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรจ๊าวหม็อก

คุณเหงียน ถั่น จุง ผู้จัดการฝ่ายเทคนิคสหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเชาหม็อก กล่าวว่า “ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการเก็บรักษาจากสถาบันวิศวกรรมไฟฟ้าเครื่องกลการเกษตรและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว สังกัดกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท สหกรณ์ประสบความสำเร็จในการยืดอายุการเก็บรักษาลูกพลัมสดเป็น 3 เดือน เมื่อเก็บรักษาในสภาพแวดล้อมปกติ ลูกพลัมจะยังคงความแน่นอยู่ได้ 5-6 วันเหมือนตอนเก็บเกี่ยวครั้งแรก ซึ่งแตกต่างจากลูกพลัมที่เก็บรักษาในห้องเย็นทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น คุณภาพและรสชาติยังคงเดิม

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี MAP ได้ทำลายฤดูกาลของลูกพลัมและลดแรงกดดันต่อการบริโภคในช่วงฤดูหลัก ในช่วงต้นเดือนกันยายน แม้ว่าฤดูพลัมจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่สหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเจาม็อกยังคงมีลูกพลัมสดจำหน่ายในตลาดในราคา 40,000 - 60,000 ดอง/กิโลกรัม ซึ่งได้รับความชื่นชมอย่างมากจากผู้บริโภคในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณเหงียน เหวียน อันห์ นักท่องเที่ยวจากฮานอย ขณะกำลังเพลิดเพลินกับลูกพลัมแดงสุก กล่าวว่า “ถึงแม้ฤดูพลัมจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่การมาเยี่ยมที่ราบสูงม็อกเจาในครั้งนี้ ดิฉันยังคงได้ลิ้มรสลูกพลัมสดแสนอร่อย คุณภาพก็ไม่ต่างจากช่วงฤดูหลัก”

การถนอมอาหารลูกพลัมด้วยเทคโนโลยี MAP

เทคโนโลยีการอนุรักษ์ MAP ถือเป็นกุญแจสำคัญ แต่เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน สหกรณ์ Chau Moc ได้ "สร้างห่วงโซ่สีเขียว" ซึ่งเป็นระบบปิดตั้งแต่การผลิต การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการเก็บรักษา เชื่อมโยงกับ 15 ครัวเรือนที่ปลูกพลัมบนพื้นที่ 20 เฮกตาร์ โดยมุ่งมั่นที่จะรับประกันการบริโภคผลผลิตด้วยราคาซื้อที่สูงกว่าราคาตลาด 10-15% เสมอ ครัวเรือนที่เข้าร่วมในห่วงโซ่จะได้รับการฝึกอบรม แลกเปลี่ยนเทคนิค ตกลงกันเกี่ยวกับกระบวนการดูแล และได้รับปุ๋ย จุลินทรีย์ และกระบวนการที่ปลอดภัย ในแต่ละปี สหกรณ์จะบริโภคผลไม้สดทุกชนิดประมาณ 200 ตันให้กับครัวเรือนในพื้นที่ ช่วยให้เกษตรกรรู้สึกมั่นคงในการผลิตโดยไม่ต้องกังวลเรื่องผลผลิต

จะเห็นได้ว่าการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปและถนอมรักษาผลผลิตทางการเกษตรเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ด้วยความใส่ใจและการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น และความคิดสร้างสรรค์และพลังของสหกรณ์ธุรกิจบริการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรจ่าวหมก จึงเกิดระบบนิเวศทางการเกษตรที่ยั่งยืน ซึ่งเกษตรกรได้รับประโยชน์ ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย และแบรนด์ลูกพลัมม็อกหมกหมกได้รับการปกป้องและยกระดับ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของม็อกหมกหมกสามารถเดินทางไปสู่ตลาดทั้งในและต่างประเทศได้อย่างมั่นใจ

ที่มา: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html