วัฒนธรรมกาแฟเวียดนามจากมุมมองระหว่างประเทศ

ในเวียดนาม ลูกค้าสามารถดื่มกาแฟในร้านริมถนนที่พลุกพล่านหรือร้านเล็กๆ เล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ตามมุมถนนในเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามถูกมองว่าเป็นการเชื่อมโยง

วัฒนธรรมกาแฟเวียดนามกลายเป็นวิถีชีวิต ภาพ: โรงงาน 43

กาแฟกลายเป็นวิถีชีวิต

ตามรายงานของ 43 Factory ชาวฝรั่งเศสได้นำกาแฟเข้ามาในเวียดนามในศตวรรษที่ 19 เมล็ดกาแฟหลักในเวลานั้นคือโรบัสต้า กาแฟมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของชาวเวียดนามมาเป็นเวลานาน

วัฒนธรรมกาแฟได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานตั้งแต่ทศวรรษ 1990 จนถึงปัจจุบัน กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มดับกระหายตามวิถีชีวิตของชาวเวียดนามไปแล้ว

และงานอดิเรกในการดื่มกาแฟก็กลายมาเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของชาวเวียดนาม กาแฟช่วยเชื่อมโยงคนหลายชนชั้นเข้าด้วยกัน แม้จะเป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่ก็มีพลังภายในที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

บางคนชอบรสขมอันนุ่มนวลของกาแฟดำเย็น ในขณะที่บางคนชอบรสหวานที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกับนมข้นหวานเล็กน้อย ไม่มีใครปฏิเสธกาแฟสักถ้วยได้เมื่อไปเวียดนาม

ความปรารถนาในการสร้างวัฒนธรรมใหม่

เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก โดยส่วนใหญ่แล้วอุตสาหกรรมการผลิตกาแฟโรบัสต้ามีส่วนแบ่งทางการตลาดประมาณ 97% ของพื้นที่ปลูกกาแฟทั้งหมดของประเทศ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าปลูกง่ายกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้า เนื่องมาจากสภาพอากาศและดินที่เอื้ออำนวยในเวียดนาม

เวียดนามยังพบจุดยืนในตลาดต่างประเทศด้วยการเน้นที่พันธุ์โรบัสต้าที่มีราคาไม่แพงเป็นหลัก เมล็ดโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดอาราบิก้าถึงสองเท่า ทำให้กาแฟมีรสขมกว่า นอกจากนี้ เวียดนามยังเป็นผู้ผลิตโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดของโลก โดยคิดเป็น 35% ของผลผลิตทั่วโลกในปี 2023–2024

แนวคิดของกาแฟพิเศษได้รับการหารือครั้งแรกในเวียดนามในปี 2019 ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ปลูก แปรรูป และคั่วตามมาตรฐานกาแฟ SCA มาตรฐาน SCA เป็นคำแนะนำคุณภาพสูงจากคณะกรรมการมาตรฐาน เป็นการวัดเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพโดยอิงจากการทดสอบ ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อกำหนดค่าหรือช่วงค่าสำหรับกาแฟ

การหารือทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมการส่งออกและการสร้างตลาดในประเทศสำหรับกาแฟที่ได้รับการกำหนดในภูมิภาคโดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์และตำแหน่งของเวียดนาม

การให้ความสำคัญกับการผลิตกาแฟคุณภาพสูงยังเป็นการสร้างวัฒนธรรมใหม่ด้วย โดยวัดจากกาแฟที่สะอาด

ประทับใจกับวัฒนธรรมกาแฟเวียดนาม

กาแฟเวียดนามหนึ่งถ้วย ภาพ: K8/Unsplash

ในหัวข้อ Lifestyle Asia นักเขียน Eric E.Surbano ได้เดินทางไปเยี่ยมชม เมืองดานัง ในปี 2023 และแสดงความประทับใจต่อวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของเวียดนาม

เป็นเรื่องจริง แม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องดื่มสไตล์ที่บางคนคิดก็ตาม ชาวเวียดนามชื่นชอบกาแฟ พวกเขาผลิตเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดในโลกและชอบเมล็ดกาแฟในท้องถิ่นมากกว่าเมล็ดกาแฟคั่วแบบพิเศษ ชาวเวียดนามยังมีวิธีชงกาแฟของตนเองอีกด้วย วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือใช้เพียงนมข้นจืด ในขณะที่กาแฟแบบอื่นๆ ก็มีรูปแบบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เช่น กาแฟไข่และกาแฟกะทิ

“กาแฟเวียดนามมีรสชาติดีและเข้มข้น (จริง ๆ แล้ว ดื่มแค่แก้วเดียวในตอนเช้าเท่านั้น หากคาเฟอีนทำให้คุณนอนไม่หลับในตอนกลางคืน) แต่ไม่มีใครพูดถึงรสชาติของกาแฟ คุณภาพของการคั่ว อุณหภูมิของกาแฟ จุดเดือดของน้ำ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่ผู้ชื่นชอบกาแฟพูดถึงเมื่อพวกเขานั่งลงจิบกาแฟ พูดง่าย ๆ ก็คือ ร้านกาแฟเป็นสถานที่สำหรับการสนทนาและการเชื่อมโยงระหว่างผู้คน” ผู้เขียน Eric E. Surbano เขียนไว้

เดินไปตามถนนและถ้าคุณเห็นโต๊ะและเก้าอี้เล็กๆ บนทางเท้า แสดงว่าต้องเป็นร้านกาแฟในเวียดนามอย่างแน่นอน ร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องแปลกในเวียดนาม แม้แต่บนทางเท้า และแต่ละร้านก็อยู่ห่างกันเพียงหนึ่งหรือสองช่วงตึก โต๊ะและเก้าอี้เล็กๆ พร้อมเมนูเครื่องดื่มหลากหลาย

ผู้คนไม่ได้ไปร้านกาแฟเพื่อดื่มกาแฟเท่านั้น แต่พวกเขายังเน้นการพูดคุยอีกด้วย ในเมืองดานัง ผู้คนมักจะมารวมตัวกันที่ร้านกาแฟในช่วงบ่ายหลังจากทำงานมาทั้งวัน ผู้คนมักจะนั่งพูดคุยกันพร้อมกับจิบกาแฟและชา

ในร้านกาแฟ กาแฟไม่ใช่เครื่องดื่มหลัก เว้นแต่คุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ แต่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ที่ปรากฏบน Instagram ดึงดูดนักท่องเที่ยวและกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในเวียดนาม

การดื่มกาแฟยังทำให้ผู้คนได้นั่งพูดคุยกันนานหลายชั่วโมงอีกด้วย

“แม้ว่าอินเทอร์เน็ตจะทำให้การสื่อสารง่ายขึ้น แต่การเชื่อมต่อที่แท้จริงกลับทำได้ยากกว่า และร้านกาแฟจะเป็นโอกาสในการเพิ่มปฏิสัมพันธ์และการสนทนาระหว่างผู้คน” Eric E. Surbano ผู้เขียนเขียนไว้

ที่มา toquoc

แหล่งที่มา