มาเที่ยวไทบิ่ญเพื่อลิ้มลองเค้กปลาอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเหงียน

เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษ ของไทบิ่ญ ทุกคนคงรู้จักเค้กปลาอันโด่งดังที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากบ้านเกิดของ Chi Hai Nam Ton

เค้กปลาพิเศษจากหมู่บ้านเหงียนไทบิ่ญ ภาพโดย: ลวงฮา

เค้กปลาของหมู่บ้านเหงียน เป็นเค้ก พิเศษ ที่มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเหงียน (ตำบลเหงียนซา อำเภอดงหุ่ง จังหวัด ไทบิ่ญ ) เค้กมีรสชาติหวานหอมกลิ่นข้าวเหนียวเหลือง ผสมผสานกับกลิ่นมันหมู มอลต์ และรสเผ็ดของขิง

ชื่อของเค้กมาจากข้าวเหนียวเหลืองที่แช่น้ำแล้วผสมกับฟักข้าวแดง นึ่ง บด หั่นเต๋า และตากแห้ง มันมีสีเหลืองเหมือนไข่ปู จึงเรียกเค้กนี้ว่าเค้ก

เค้กปลาอร่อยๆ ภาพโดย : ลวงห่า

นายเหงียน ฮูทัง เจ้าของร้านเค้กปลาในตำบลเหงียนซา (เขตดงหุ่ง) ซึ่งมีประสบการณ์ในอาชีพนี้มากว่า 30 ปี กล่าวว่า การทำเค้กปลาให้หอมและนุ่มต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ส่วนผสมของเค้กประเภทนี้มาจากธรรมชาติล้วนๆ เช่น ผลฟักข้าว ผลหรือใบการ์ดีเนีย ถั่วลิสง งา ขิง และแครอท

“หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ฉันจะผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำตาลอ้อย ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับน้ำมันหมู (หรือน้ำมันปรุงอาหาร) คนส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์เพื่อกดให้เข้ากับเค้ก แม่พิมพ์เค้กขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นบรรจุถุงและใส่ลงในกล่องผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป” คุณทังกล่าว

กระบวนการผลิตเค้กปลาของหมู่บ้านเหงียนไทบิ่ญได้รับการปรับปรุงและยกระดับให้ดีขึ้น ภาพโดย: ลวงฮา

เมื่อเวลาผ่านไป เค้ก Cay ของหมู่บ้าน Nguyen ได้กลายเป็นอาหารพิเศษ สัญลักษณ์ของ วัฒนธรรม การทำอาหาร ของดินแดนข้าว Thai Binh เค้ก Cay ของหมู่บ้าน Nguyen ที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากชนบทนั้นมีเสน่ห์ที่แปลกประหลาด

คุณ Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) เล่าว่า “เมื่อพูดถึงบ้านเกิดของข้าวใน Thai Binh ฉันก็จะนึกถึงบั๋นเกยอันเลื่องชื่อ ฉันชอบรสชาติที่หอมและเหนียวของข้าวเหนียว น้ำตาล งา และถั่วลิสงที่ผสมรวมกัน ทุกครั้งที่ฉันแวะไปที่สะพาน Nguyen (เขต Dong Hung) ฉันจะซื้อบั๋นเกยเพื่อที่ในตอนเย็นของวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวของฉันจะได้มารวมตัวกันเพื่อพูดคุย กินบั๋นเกย และดื่มชาสักถ้วย”

ในปัจจุบันสังคมกำลังพัฒนา ตลาดมีเค้กปลาหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทานตามรสนิยมของผู้บริโภค ทำให้การทำเค้กปลาต้องประสบกับความยากลำบากมากมาย อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภค สถานประกอบการทำเค้กปลาหลายแห่งได้ลงทุนด้านเครื่องจักรและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกของตน ปัจจุบันเค้กปลา 1 กล่องมีราคาตั้งแต่ 25,000 - 35,000 ดองต่อกล่อง

ลวงห่า

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html