เยี่ยมชมไทบิ่ญเพื่อลิ้มรสเค้กปลาอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเหงียน

เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษ ของไทยบินห์ ทุกคนคงรู้จักเค้กปลาที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากบ้านเกิดของ Chi Hai Nam Ton

ทอดมันปลาสูตรพิเศษของหมู่บ้าน Nguyen Thai Binh ภาพถ่าย: “Luong Ha”

เค้กปลาของหมู่บ้านเหงียนเป็นเค้ก พิเศษ ที่มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเหงียน (ตำบลเหงียนซา อำเภอดงหุ่ง จังหวัด ไทบิ่ญ ) เค้กมีรสชาติหวาน หอมกลิ่นข้าวเหนียวเหลือง ผสมผสานกับกลิ่นมันหมู มอลต์ และรสเผ็ดร้อนของขิง

ชื่อของเค้กนี้มาจากข้าวเหนียวเหลืองที่แช่น้ำ ผสมกับฟักข้าวแดง นึ่ง บด หั่นเต๋า และตากแห้ง ตัวเค้กมีสีเหลืองเหมือนไข่ปู จึงเรียกว่าเค้ก

เค้กปลาแสนอร่อย ภาพโดย: ลวงห่า

คุณเหงียน ฮู่ ทัง เจ้าของร้านเค้กปลาในตำบลเหงียนซา (อำเภอดงหุ่ง) ผู้มีประสบการณ์ในการทำเค้กปลามากว่า 30 ปี กล่าวว่า การทำเค้กปลาให้นุ่มและหอมนั้นมีหลายขั้นตอน ส่วนผสมของเค้กปลานี้มาจากธรรมชาติล้วนๆ เช่น ฟักข้าว ใบพุดซ้อน ถั่วลิสง งา ขิง และแครอท

“หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ผมจะนำส่วนผสมทั้งหมดไปผสมกับน้ำตาลอ้อย ตั้งไฟในกระทะน้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์กดเค้ก พิมพ์เค้กขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วบรรจุลงกล่องบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป” คุณทังกล่าว

กระบวนการผลิตเค้กปลาของหมู่บ้านเหงียนไทบิ่ญได้รับการปรับปรุงและพัฒนาให้ดีขึ้น ภาพ: เลืองห่า

เมื่อเวลาผ่านไป เค้ก Cay ของหมู่บ้านเหงียนได้กลายเป็นอาหารพิเศษ เป็นสัญลักษณ์ของ วัฒนธรรม การทำอาหาร ของนาข้าวในไทบิ่ญ เค้ก Cay ของหมู่บ้านเหงียนทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นแท้ๆ จึงมีเสน่ห์ที่แปลกประหลาด

คุณเดา ธู กวิญ ( นาม ดิงห์ ) เล่าว่า “เมื่อฉันพูดถึงบ้านเกิดของข้าวในไทบิ่ญ ฉันนึกถึงบั๊ญเกยอันเลื่องชื่อ ฉันชอบรสชาติที่หอมและเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว น้ำตาล งา และถั่วลิสง ทุกครั้งที่ฉันแวะไปที่สะพานเหงียน (เขตดงหุ่ง) ฉันจะซื้อบั๊ญเกยเพื่อที่ในตอนเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวของฉันจะได้มารวมตัวกันเพื่อพูดคุย ทานบั๊ญเกย และดื่มชาสักถ้วย”

ปัจจุบันสังคมกำลังพัฒนา ตลาดมีเค้กปลาหลากหลายชนิดที่อร่อยถูกใจผู้บริโภค ทำให้อาชีพทำเค้กปลาต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภค โรงงานผลิตเค้กปลาหลายแห่งได้ลงทุนด้านเครื่องจักรและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวก ปัจจุบันเค้กปลาหนึ่งกล่องมีราคาอยู่ระหว่าง 25,000 - 35,000 ดองต่อกล่อง

ลวงห่า

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html