เป็ดหญ้าวันดิญ - เรื่องราวจากทุ่งนาสู่โต๊ะอาหาร

ครั้งหนึ่ง ขณะผ่านหมู่บ้านวันดิ่ญ ข้าพเจ้าได้แวะที่แม่น้ำเดย์ มองดูทุ่งกว้างใหญ่ น้ำระยิบระยับในแสงยามบ่าย ฝูงเป็ดว่ายน้ำอย่างช้าๆ แต่ไกล เสียงร้องของพวกมันก้องกังวานไปทั่วบริเวณอันเงียบสงบ ฟังดูคุ้นเคยและสงบอย่างประหลาด

ที่นี่เป็ดไม่เพียงแต่เป็นสัตว์เลี้ยงเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อนของชาวนา ของพื้นที่ลุ่ม และยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเหนืออีกด้วย...

เป็ดหญ้า - สัญลักษณ์ของความขยันหมั่นเพียรและความสามารถในการปรับตัว ภาพ: ST

เป็ดหญ้า - สัญลักษณ์ของความขยันหมั่นเพียรและความสามารถในการปรับตัว

เป็ดหญ้าแวนดิญมีขนาดเล็ก ไม่ขาวเท่าเป็ดอุตสาหกรรม และไม่อ้วนเท่าเป็ดผอม แต่พวกมันมีความอดทน ขยันขันแข็ง และปรับตัวเข้ากับทุ่งนา แม่น้ำ สภาพภูมิอากาศ และนิสัยของมนุษย์ได้ เกษตรกรในแวนดิญปล่อยเป็ดตามฤดูกาล เป็ดจะจับปูและหอยทาก และกินข้าวที่ตกหลังการเก็บเกี่ยว เนื้อเป็ดจึงแน่น มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ หนังบาง และไม่มีกลิ่นเหม็น ซึ่งเป็นรสชาติที่เฉพาะผู้ที่เติบโตในชนบทเท่านั้นที่จะเข้าใจ

เมื่อมองดูฝูงเป็ดที่กำลังว่ายน้ำอย่างชิลล์ๆ อยู่กลางทุ่งนาที่อยู่ต่ำ ฉันก็นึกขึ้นมาได้ว่านี่คือภาพของชาวนาชาวเวียดนามที่อ่อนน้อม อดทน รู้จักใช้ชีวิตอย่างสอดคล้องกับธรรมชาติ รู้จัก "ว่ายน้ำ" ตามกระแสชีวิต ไม่ว่าน้ำจะขุ่นหรือใสก็ตาม

จากอาหารพื้นบ้านสู่คุณค่าทางวัฒนธรรม

เป็ดป่าในเมืองวันดิ่ญไม่ได้มีแค่ไว้กินเท่านั้น แต่ยังไว้เล่าเรื่องราวอีกด้วย ร้านเป็ดแต่ละร้านที่นี่เปรียบเสมือนความทรงจำของบ้านเกิด ผู้คนเรียกเป็ดว่า “เป็ดวันดิ่ญ” เป็นชื่อแบรนด์ที่ไม่จำเป็นต้องโฆษณา เพราะชื่อเสียงของเป็ดได้สร้างสมมาหลายชั่วอายุคน

เป็ดต้มเหลืองทองหอมขิงหวาน โจ๊กเป็ดร้อนๆ เลือดหมูแดงสด ข้าวห่อสาหร่ายจิ้มขิง กระเทียม น้ำปลาพริก ล้วนไม่ใช่เพียงแค่ ของกิน แต่เป็นห่วงโซ่คุณค่าทางวัฒนธรรม แรงงาน และความทรงจำ

ในพื้นที่ที่ผสานกลิ่นอายอาหารของเมืองหลวง เป็ดย่างวันดิ่ญสร้างความประทับใจอย่างโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเย้ายวน หนังเป็ดกรอบสีเหลืองทอง และเนื้อเป็ดนุ่มหวานที่หมักด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ ภาพ: ชุมชนวันดิ่ญ

เนื้อเป็ดแต่ละชิ้นล้วนเปี่ยมไปด้วยความพยายามของคนเลี้ยงสัตว์ กลิ่นหอมของทุ่งนา เสียงของแม่น้ำเดย์ และรอยยิ้มของพ่อค้าแม่ค้าในตลาด อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้มองเห็นตัวเองในอาหารด้วย

บทเรียนจากเป็ด

ชาววันดิ่ญไม่ได้เลี้ยงเป็ดในยุคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ พวกเขายังคงรักษาวิธีการทำเกษตรแบบธรรมชาติที่ทั้งช้าและยั่งยืน ในยุคที่ผู้คนต่างไล่ตามความเร็ว บางทีเป็ดป่าอาจสอนบทเรียนให้เรารู้จัก “คุณค่าของความช้า” ช้าในการขัดเกลา ช้าในการเป็นจริง และช้าในการยั่งยืน

เหมือนเมล็ดข้าวเหนียวที่ก้มหัวลง เหมือนเป็ดที่ว่ายน้ำทวนน้ำ คุณค่าทั้งหลายที่ต้องการคงอยู่ต้องได้รับการบ่มเพาะด้วยความอดทนและความเข้าใจในธรรมชาติ

หากมีคนถามว่า “เวียดนามจะมุ่งหน้าไปทางใดในเส้นทาง เกษตรกรรม ยุคใหม่” บางทีอาจมีคนตอบว่า เริ่มจากเป็ดหญ้าแวนดิญ ซึ่งมีขนาดเล็ก เรียบง่าย แต่แฝงไปด้วยจิตวิญญาณแห่งความเป็นธรรมชาติ อ่อนโยน และยั่งยืนของชาวเวียดนาม

อนุรักษ์จิตวิญญาณแห่งชนบทท่ามกลางกระแสกาลเวลา

ในปัจจุบันที่ การท่องเที่ยว เชิงอาหารกำลังพัฒนา เป็ดย่าง Van Dinh ไม่เพียงแต่ปรากฏอยู่ในแผงขายอาหารริมทางเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูอีกด้วย แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษา “จิตวิญญาณแห่ง Van Dinh” ไว้ในอาหารแต่ละจาน

ผลิตภัณฑ์อาหารเป็ดของวันดิ่ญได้รับเกียรติให้จัดแสดงและแนะนำในเทศกาลวัฒนธรรมโลกครั้งที่ 1 ฮานอย ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-12 ตุลาคม ณ ป้อมปราการหลวงทังลอง ภาพ: ชุมชนวันดิ่ญ

ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราว ความทรงจำ และความภาคภูมิใจของแผ่นดิน อย่าปล่อยให้เป็ดหญ้าแวนดิญเป็นเพียงชื่อบนแผนที่อาหาร ปล่อยให้มันโลดแล่นไปตามกระแสวัฒนธรรมเวียดนาม เฉกเช่นเป็ดที่ว่ายน้ำอย่างสบายๆ ในชนบท ไม่กลัวฝน ไม่กลัวแดด ไม่กลัวคลื่นใหญ่หรือลมแรง

อาหารพื้นบ้านแต่ละจานเปรียบเสมือนหนึ่งบทของวัฒนธรรม

เป็ด ต้นข้าว และกุ้งทุกตัว ล้วนมีเรื่องราวที่จะบอกเล่า

เราเพียงแต่ต้องฟังด้วยหัวใจของผู้ที่รู้จักรักษาบ้านเกิดเมืองนอน

การท่องเที่ยวเชิงอาหาร – เมื่อรสชาติกลายเป็นการเดินทางแห่งประสบการณ์

ในแผนที่ท่องเที่ยวฮานอย ผู้คนมักพูดถึง pho, bun cha, com lang Vong... แต่ส่วนใหญ่มักไม่ตระหนักว่าเป็ดหญ้า Van Dinh กำลังกลายมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมด้านอาหารอย่างเงียบๆ เช่นกัน

ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่มันคือการเดินทางแห่งประสบการณ์ ตั้งแต่การไปเยี่ยมชมร้านอาหารเล็กๆ ริมแม่น้ำเดย์ นั่งข้างจานเป็ดต้มร้อนๆ ฟังชาวบ้านเล่าเรื่องราวการเลี้ยงเป็ดในช่วงฤดูน้ำท่วม ไปจนถึงการเพลิดเพลินกับเมนูเป็ดที่ดัดแปลงอย่างสร้างสรรค์ในพื้นที่การทำอาหารอันทันสมัยของฮานอย

หากการเดินทางคือการเดินทางเพื่อค้นหาตัวตน หญ้าเป็ดแวนดิญก็เป็นจุดเชื่อมต่อระหว่างความทรงจำและปัจจุบัน ระหว่างชนบทและเมือง ระหว่างอดีตและอนาคต

จากอาหารสู่ปรัชญาการพัฒนาที่ยั่งยืน

ชาววันดิ่ญเลี้ยงเป็ดตามฤดูกาล โดยไม่บังคับให้อาหารหรือขังในกรงมากเกินไป การปรับตัวตามธรรมชาตินี้เองที่สร้างความแตกต่างในด้านคุณภาพ เช่นเดียวกับการพัฒนาการเกษตร ความยั่งยืนไม่ได้ขึ้นอยู่กับผลผลิตเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงการเคารพธรรมชาติและการอนุรักษ์คุณค่าของชนพื้นเมืองด้วย

หากพิจารณาให้ลึกซึ้ง เป็ดแวนดิญคือบทเรียนสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนาม: "เพื่อเข้าถึงโลก เราต้องรู้จักทะนุถนอมสิ่งที่ใกล้ชิดที่สุดก่อน เพื่อมีเอกลักษณ์ เราต้องรู้จักบอกเล่าเรื่องราวของตนเอง" เรื่องราวของแวนดิญคือเรื่องราวของดินแดนที่รู้จักใช้ความซื่อสัตย์ ความมีระดับ และมนุษยธรรมเป็นรากฐานของแบรนด์บ้านเกิดของตน

กลิ่นหอมของทุ่งนาและสายลมใจกลางเมือง

ฮานอยกำลังพัฒนาไปทุกวัน มีตึกสูงระฟ้าผุดขึ้นมากมาย ชีวิตก็คึกคักขึ้น แต่ในมุมต่างๆ ของย่านเมืองเก่าหรือตามถนนเลียบแม่น้ำโตลิช ก็ยังคงมีร้านค้าเล็กๆ แขวนป้าย "Van Dinh Grass Duck" อยู่

ควันจากห้องครัวลอยขึ้นมา กลิ่นน้ำปลาและขิงฟุ้งกระจาย ราวกับเตือนเราว่าใจกลางเมืองยังคงมีที่สำหรับจิตวิญญาณของชนบทอยู่

การปรากฏตัวของเป็ดแวนดิญในเทศกาลวัฒนธรรมโลกฮานอยครั้งที่ 1 ไม่เพียงแต่ตอกย้ำแบรนด์อาหารอันโด่งดังของชนบทแวนดิญเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของพื้นที่ที่ผสมผสานประเพณีและความทันสมัย ​​ภาพ: ชุมชนแวนดิญ

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารไม่เพียงแต่ทำให้ท้องอิ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาส่วนหนึ่งของความทรงจำ ส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ ส่วนหนึ่งของลักษณะนิสัยของชาวเวียดนาม และเป็ดที่เลี้ยงด้วยหญ้าของวานดิญ แม้จะดูเรียบง่ายแต่ก็ภูมิใจ เป็นสัญลักษณ์ของกลิ่นอายชนบทใจกลางเมือง ที่ซึ่งผู้คนหวนคืนสู่ธรรมชาติ สู่ความทรงจำ และสู่ตัวตนของตนเอง

ท่ามกลางความวุ่นวายของเมือง ยังคงมีรสชาติของบ้านอยู่

ท่ามกลางความเร่งรีบและวุ่นวายของชีวิต ยังมีพื้นที่สำหรับสิ่งที่ช้าลง

ในยุคเทคโนโลยียังคงมีพื้นที่สำหรับจิตวิญญาณชาวเวียดนาม

เหมือนเป็ดวันดิญที่ยังคงว่ายน้ำอย่างชิลล์ๆ ในทุ่งนาบ้านเกิดของมัน

ที่มา: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html