ข้าวเหนียวม่วงเกลืองา - หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์กวางงาย

(หนังสือพิมพ์ กวางงาย ) - ข้าวเหนียวม่วง! ฟังดู... เหมือนฝัน แต่จริงมาก! จริงมากจนเมื่อกินเข้าไป กลิ่นหอมหวานและหอมของข้าวเหนียวจะลอยมาตามลม

ตอนเด็กๆ เด็กๆ ในชนบททุกคนโลภมาก แต่ก็... มีศิลปะมากเช่นกัน นี่คือหลักฐาน: มันก็ข้าวเหนียวเหมือนกัน แต่พอแม่ซื้อข้าวเหนียวธรรมดาที่ไม่มีสีสันอะไรให้กิน แม่ก็จะนั่งกินที่ระเบียงบ้านตามปกติ แต่ทุกครั้งที่แม่ซื้อข้าวเหนียวม่วง แม่จะกอดห่อข้าวเหนียวแล้ววิ่งออกไปกินที่ซอย กินทีละชิ้นเล็กๆ อย่าง "เบาๆ" เพื่อทำให้เด็กๆ ในละแวกบ้านอยากเล่นด้วย แถมยังทำให้ผู้ใหญ่ที่เดินผ่านไปมาชมว่า "ว้าว ข้าวเหนียวสวย ข้าวเหนียวม่วงนี่ อร่อยมาก"

สีม่วงทำให้จานข้าวเหนียวดูโดดเด่นยิ่งขึ้น ภาพโดย: Tran Cao Duyen

ข้าวเหนียวฟักข้าว ใช้เนื้อฟักข้าวมาหุงข้าวเหนียวก็ได้สีม่วงอมชมพูเหมือนกัน แต่ไม่ได้สวยและหอมเท่าใบม่วง ส่วนใบม่วงปลูกง่ายเพราะเป็นไม้ล้มลุก แม่ขอต้นอ่อนจากที่ไหนสักแห่งมาปลูกไว้ใกล้บ่อน้ำ แต่ไม่ได้ดูแล แต่เดือนต่อมา บ้านเราก็มีใบม่วงเขียวสดเต็มกอ เยอะมากจนเพื่อนบ้านต้องมาขอเก็บไป

ในวันครบรอบวันตาย แน่นอนว่าต้องมีข้าวเหนียว ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นข้าวเหนียวม่วงที่ “สกัด” จากใบสีม่วง เรียกว่า “สกัด” แต่จริงๆ แล้วใบสีม่วงจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตร ต้มสักครู่ คุณก็จะได้น้ำสีม่วงสวยๆ หนึ่งหม้อ

นานมาแล้ว ผมยังจำได้ว่าแม่สอนน้องสาวหุงข้าวเหนียวม่วง รอให้น้ำข้าวเหนียวม่วงเย็นลงแล้วจึงเทข้าวเหนียวลงไปแช่ ที่บ้านเกิดของผม (ซาหวิ่น เมืองดึ๊กเฝอ) เวลาหุงข้าวเหนียวหรือแกงหวาน เราจะใช้ข้าวเหนียวพระราชา ซึ่งเป็นข้าวเหนียวเมล็ดอวบ มีกลิ่นหอม มีชื่อเสียงว่ากันว่าในอดีตเคยถวายแด่พระมหากษัตริย์ ถ้าเปิดฝาหม้อตอนหุง คนทั้งละแวกบ้านจะรู้ ทุกคนเดินผ่านไปมาจะได้กลิ่น

ข้าวเหนียวแช่น้ำใบม่วงข้ามคืน ทำให้เมล็ดข้าวมีสีม่วงเหมือนชุดพื้นเมืองของ ชาวเว้ นำข้าวเหนียวออกจากหม้อเพื่อสะเด็ดน้ำและหุงข้าวเหนียว เมื่อข้าวเหนียวสุก สีม่วงก็จะสุกเช่นกัน แวววาวและเปล่งประกายยิ่งขึ้นด้วยแก่นของข้าวเหนียวที่หลั่งออกมาโอบล้อมเมล็ดข้าวเหนียวแต่ละเม็ด หากไม่หุงข้าวเหนียวด้วยน้ำใบม่วง ข้าวเหนียวก็ยังคงความอร่อยตามธรรมชาติ แต่เมื่อแช่น้ำใบม่วงนี้ เมล็ดข้าวเหนียวจะไม่เพียงแต่ปกคลุมด้วยเปลือกสีม่วงแวววาวใหม่เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมหวาน มัน และเบาบางที่กระจายไปทั่วบ้าน แม้กระทั่งซอย การรับประทานข้าวเหนียวม่วงกับเกลืองาก็อร่อยเข้มข้นเช่นกัน เสิร์ฟบนจาน ชั้นสีเหลืองอ่อนของเกลืองาทำให้ข้าวเหนียวม่วงดูสวยงามยิ่งขึ้น

บนถาดถวายหรือบนโต๊ะจัดเลี้ยง สีม่วงของจานข้าวเหนียวจะโดดเด่นสะดุดตา ราวกับเป็นไฮไลท์ที่ดึงดูดสายตาของแขก บรรพบุรุษช่างวิเศษเหลือเกิน! พวกเขาทิ้งเสน่ห์อันน่าหลงใหลไว้ในจานข้าวเหนียว ทำให้มีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันมักจะตามแม่ไปกินข้าวในวันครบรอบการเสียชีวิตของญาติๆ เสมอ สายตาฉันเหลือบไปเห็นแต่ข้าวเหนียวม่วง ไม่กล้าขอเลย ผู้ใหญ่มักจะหยิบข้าวเหนียวม่วงจานนี้จานนั้นใส่ชามให้ฉัน แต่ฉันส่ายหน้าอย่างเจ้าชู้ แม่ยิ้มและขยิบตาให้ครอบครัวฉันว่า “ท่านชอบข้าวเหนียวม่วงเท่านั้น” ทันใดนั้นฉันก็ถูกพาไปที่ครัวพร้อมกับถุงข้าวเหนียวม่วงใบตองหนักๆ ฉันรีบวิ่งไปบอกแม่ แล้วรีบวิ่งกลับบ้านเพื่อชวนน้องสาวมากินข้าวด้วยกัน พี่สาวถามฉันว่าอร่อยกว่าที่แม่ทำไหม ฉัน “ปลื้มใจ” ที่... รอคอยข้าวเหนียวหม้อต่อไปของแม่ “ไม่ได้อร่อยกว่าของคุณหรอก แต่คนอื่นให้มากกว่าคุณ”

ทราน เฉา ดิวเอิน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

ลิงค์ที่มา