Dong Thap'ın turistlerin tadına bakabileceği ve hediye olarak satın alabileceği 5 ünlü lezzetli spesiyalitesi

Lotus kökü salatası

Dong Thap'ın spesiyalitelerinden bahsederken, bu topraklarda ünlü bir bitki olan lotustan yapılan yemeklerden bahsetmeden geçemeyiz; bunların arasında lezzetli ve çekici lotus kökü salatası da yer alır.

Lotus kökü toplandıktan sonra yıkanır, şeritler halinde kesilir ve limon, şeker, balık sosu, acı biber ve biraz ot gibi baharatlarla karıştırılır. Lotus kökünün baharatları emmesini bekleyin, ardından didiklenmiş tavuğu ekleyin ve karıştırın.

Lotus kökü salatası - Dong Thap'ın eşsiz ve çekici bir spesiyalitesi (Fotoğraf: Traveloka).

Bu salatanın ekşi, tatlı ve baharatlı bir tadı, tavuğun çiğnenebilir ve tatlı tadı ve lotus kökünden gelen bir miktar çıtırlık ve serinlik var, bu nedenle oldukça etkili bir "ısıyı temizleme ve yağlanmayı önleme" etkisi var.

Sa Dec erişte çorbası

Hu tieu, Sa Dec'in meşhur ve popüler yemeklerinden biridir. Buradaki erişteler yumuşak, lapa değil, çiğnenebilir değil, süt beyazı renkte ve hoş kokuludur.

Özellikle suyu tatlı, lezzetli ama çok yağlı değil, bu da yemek yiyenlerin Hu Tieu'yu mutlaka bir kez denemelerini istiyor.

Sa Dec'e özgü küçük, çiğnenebilir eriştelerden oluşan erişte yemeği (Fotoğraf: Le Pham Khanh).

Müşteri sipariş verdiğinde şef erişteyi kaseye koyar, üzerine biraz kıyma, domuz eti rulosu, kalp, ciğer vb. ekler, üzerine doğranmış yeşil soğan ve kişniş serper, ardından suyu döker.

Mutfakta asılı duran salyangozlar

Izgara salyangoz, özellikle Dong Thap'ta ve genel olarak Batı illerinde en ilginç ve pahalı spesiyalitelerden biridir. Yerli halk bu yemeği yapmak için çoğunlukla salyangoz veya elma salyangozu kullanır. Ancak salyangozlar daha popülerdir ve tercih edilir çünkü eti temiz ve çıtırdır, bu nedenle aylarca kurutulsa bile tazeliğini korur.

Salyangozlar büyük, sağlıklı ve kabukları kırılmamış olacak şekilde seçilip ayıklanır, yıkanır, süzülür ve mutfak rafındaki asılı bir sepete yerleştirilir. Salyangozlar kuru, havadar ve güneş ışığından ve nemden uzak bir yerde saklanmalıdır, çünkü salyangozlar nemle karşılaştıklarında içgüdüsel olarak uzaklaşırlar.

Dong Thap halkı için en sevilen yemekler hala fermente pirinçle pişirilmiş limon otu salyangozları ve ızgara biber salyangozlarıdır (Fotoğraf: Nguyen Lien).

Salyangozlar yeterince büyüdüğünde, insanlar onları raftan indirip taze süt ve yumurtaya batırarak "şişmanlatıyorlar". Salyangozlar uzun zamandır aç oldukları için su gördüklerinde ağızlarını "kıvırıp" karışımı içiyorlar. Bu sayede salyangozlar daha şişmanlıyor ve pişirildiğinde lezzetli bir tada sahip oluyorlar.

Salyangozların yaklaşık 25-30 dakika kadar "rehidrate" olmasını bekleyin, ardından çıkarıp soğuk suyla yıkayın ve damak tadınıza göre yemeklere işleyin.

Nem Lai Vung

Nem Lai Vung da Dong Thap'ın meşhur spesiyalitelerinden biri olup, birçok müşterinin beğenisini kazanmış ve hediyelik olarak satın alınmıştır.

Diğer bölgelerdeki böreklerin aksine Lai Vung böreği taze etin tatlılığını, kabuğunun çıtırlığını, vông yapraklarının hafif ekşiliğini, demirhindi yapraklarının acılığını ve yeşil biberin acılığını taşır.

Nem Lai Vung, yeşil biber ve vông yapraklarıyla noktalanmış parlak pembe-kırmızı bir et tabakasına sahip olup oldukça çekici görünüyor (Fotoğraf: Van Nguyen, Nhat My).

Yerlilere göre lezzetli bir Lai Vung böreği 8 kısım et ve 2 kısım deriden yapılmalı, vông yapraklarıyla kaplanmalı ve muz ipleriyle bağlanmalıdır. Buraya gelen ziyaretçiler, birçok dükkan ve restoranda 10 adet başına 30.000 - 40.000 VND arasında değişen fiyatlarla börek bulabilir ve satın alabilirler.

Tarla faresi çıkrık

Tarla fareleri veya Cao Lanh kirpi fareleri, Dong Thap'ta sahte köpek fareleri, tatlı ekşi sote fareleri, sirkeye batırılmış fareler, sote fareler vb. gibi bir dizi ünlü lezzetli yemeğin yapımında kullanılan malzemelerdir ancak en popüler olanı hala kızarmış farelerdir.

Lezzetli kızarmış sıçanlar yapmak için, büyük, şişman ve canlı sıçanlar seçilmeli ve derileri yırtılmadan tüylerinin yolunması için kaynar suya batırılmalıdır. Temizlendikten sonra, sıçanlar baharatlarla marine edilir ve ardından kavanozun ortasına asılan demir bir kancaya takılıp sıkıca kapatılır.

Kızarmış fare yemeğinin kalitesi, derisinin kabarık, kırmızı ve çıtır, etinin ise eşit şekilde pişmiş, dolgun ve güzel olmasıdır (Fotoğraf: Gam Miko).

Kavanozun dibine, kömürü ızgarada pişirmek için nemli toprağa açılan bir delik açılır. Fare kavanozun içinde döndürülür ve etin eşit şekilde pişmesi için kapak her 5-10 dakikada bir açılır. Fare pişince, aromasını artırmak ve daha çekici hale getirmek için kabuğuna bir kat saf bal sürülür.

[reklam_2]
Kaynak