65 yıldır aynı yerde duruyor ve her gün ürettiği her şeyi satıyor.

Ho Chi Minh şehrinde güneşli ve sıcak bir öğleden sonra, Nguyen Huy Tu Caddesi'nde (Ben Nghe Mahallesi) bulunan ve Bayan Chinh'in ailesine ait olan Vi Bon dondurma dükkanını ziyaret ettim ve çocukluğumun o ferahlatıcı tadını doyasıya yaşadım.

Bir ailede dört nesli desteklemek.

Sabah 9'dan akşam 7'ye kadar açık olan bu dondurma dükkanı gürültülü veya kalabalık değil, ancak sürekli olarak hem toptan hem de perakende alışveriş yapan müşterileri kendine çekiyor. Öğle saatlerinde dükkanı ziyaret ettim ve içeride her biri kendi işiyle meşgul yaklaşık beş kişi gördüm. Erkekler terden sırılsıklam olmuş gömlekleriyle yorulmadan dondurma yaparken, kadınlar paketleme, tavsiye ve müşterilere satış işleriyle uğraşıyordu.

Saat 10'u biraz geçe, Bayan Chinh'in ailesi dondurma yapımıyla meşguldü.

[KLİP]: Her gün tüm dondurmalarını satan 65 yıllık bir dondurma dükkanı.

Bayan Chinh (şimdiki sahibi) becerikli elleriyle yer fıstıklarını küçük poşetlere koydu ve bu porsiyonların kilogramla dondurma alan müşterilere verileceğini açıkladı. Dükkanın henüz çok kalabalıklaşmamış olmasından faydalanarak, bana Ho Chi Minh şehrinde neredeyse yetmiş yıldır varlığını sürdüren nadir bir dondurma dükkanının hikayesini anlattı.

Bu dondurma dükkanı, ailemin dört neslini besledi, büyümemize ve bugün sahip olduğumuz hayata ulaşmamıza yardımcı oldu. Bu bizim mesleğimiz, çağrımız, büyükannem ve büyükbabamın, anne ve babamın, eşim ve benim ve çocuklarımın sıkı çalışmasının sonucu. Annem altı yıl önce vefat etti, bu yüzden bu aile geleneğini, artık gücüm kalmayana kadar sürdürmem gerektiğinin daha da farkındayım!

Vi Bon dondurma dükkanının sahibi Bayan Chinh.

Bayan Chinh'e göre, dondurma dükkanı 1958 yılında Bay Ly Than ve eşi (büyük anne ve babası) tarafından kurulmuştur. Bundan önce, çift ticareti öğrenmek için Kamboçya'ya gitmiş ve daha sonra Saigon'a dönerek iş yeri olarak Da Kao Pazarı'nı seçmişlerdir. O zamanlar Da Kao Pazarı, etrafında sadece birkaç ev bulunan ve otlarla kaplı, derme çatma bir pazardı.

Bayan Vo Thi Hai (resimde) ve eşi Bay Ly Vinh Dao (Bayan Chinh'in anne ve babası), dondurma dükkanını devralan ailenin ikinci kuşak üyeleridir.

Dondurma, Bayan Chinh tarafından özenle paketlenmişti.

Bu işten geçimlerini sağlayan Bay ve Bayan Ly Than, sırlarını yedi oğullarına aktardılar. Daha sonra oğulları, Tung Thien Vuong Caddesi (8. Bölge) ve Pham Dinh Ho Caddesi'nde (6. Bölge) iki dükkan daha açtılar. Torunlarından biri de Nhi Thien Duong Köprüsü yakınlarında bir dükkan açtı. Ayrıca, Bay ve Bayan Ly Than'ın diğer oğlu Bay Ly Vinh Phat da Chau Doc'ta ( An Giang ) tüp dondurma satan ve Vi Bon adını taşıyan bir dükkan açtı.

Birçok iniş çıkış yaşandıktan sonra, Bay Ly Than'ın çocukları ve torunları meslek değiştirdikçe, farklı yerlere taşındıkça ve hatta bazıları Amerika'ya göç ettikçe, bu dondurma dükkanlarının hepsi ortadan kayboldu. Sadece Da Kao bölgesindeki dondurma dükkanı korunarak, Bayan Chinh'in ebeveynleri olan Bay Ly Vinh Dao ve Bayan Vo Thi Hai tarafından nesilden nesile aktarıldı.

Dondurma dükkanı dört nesildir ailesinin geçimini sağlıyor ve o da bu işi devam ettirmeye kararlı.

Vi Bon isminin anlamı sorulduğunda, işletme sahibi sakince şöyle açıkladı: "'Bon' 'hayat' veya 'kader' anlamına gelir, 'Vi' ise 'çünkü' anlamına gelir. Vi Bon, bu dondurma dükkanının ailemizin can damarı ve geçim kaynağı olduğu anlamına gelir, bu yüzden ne olursa olsun onu korumalıyız."

"Bu dondurma dükkanı sayesinde ailemin dört nesli büyüdü, olgunlaştı ve bugün sahip olduğumuz hayata ulaştı. Bu bizim mesleğimiz ve çağrımız, büyükannem ve büyükbabamın, anne ve babamın, eşim ve benim ve çocuklarımın sıkı çalışmasının sonucudur. Annem altı yıl önce vefat etti, bu yüzden bu geleneksel aile işletmesini artık yapacak gücüm kalmayana kadar korumam gerektiğinin daha da farkındayım," diye paylaştı Bayan Chinh.

Şehrin sokakları arasında çocukluğun tadı.

Bayan Chinh, dondurma dükkanını tanıtırken, dükkanın yıllar içinde hiç değişmediğini söyledi. Birçok insan çocukluklarının lezzetlerini yeniden yaşamak için buraya dondurma almaya geliyor, çünkü bu dükkan eskiden Ho Chi Minh Şehri'ndeki sayısız sokak satıcısına dondurma tedarik ediyordu.

"Küçüklüğümden beri annemin dondurma sattığını görürdüm. Çanları şıngırdayan sokak satıcıları dondurma almak için sıraya girerdi. O zamanlar, talep çok yüksek olduğu için ailemiz gece ve gündüz olmak üzere iki vardiyaya ayrılmak zorundaydı. Şimdilerde artık sokakta neredeyse hiç kimse dondurma satmıyor!" diye anımsadı.

Bu dondurmanın tadı çocukluğumu hatırlatıyor.

Ancak bu, dondurma dükkanlarının popülaritesinin azaldığı anlamına gelmiyor. Tam tersine, birçok insan hala çocukluklarının tadını yeniden yaşamak için buraya geliyor ve birçok bakkal sahibi satmak için kilogramla dondurma ithal ediyor. Tüm bunlar tek bir sır sayesinde: dondurma taze malzemelerden, yapay renklendirici kullanılmadan yapılıyor ve müşteriler farkı tadabiliyor.

Bir diğer özel nokta ise, dükkanın tüm dondurmaları yapıldığı gün satması; ertesi güne asla hiçbir şey kalmıyor. Muhtemelen bu yüzden dondurmalar her zaman çok taze oluyor.

Dondurma tarifi onlarca yıldır değişmeden kaldı.

Kavurucu bir öğle vaktinde, Bayan Bich Tram (Bayan Chinh'in kızı) bana serinletici bir dondurma külahı ikram etti. Ağzımda eriyen dondurmadan bir ısırık alırken, eski günlerde kırsal yollarda bisikletleriyle dondurma arabaları taşıyan insanların görüntüsünü hatırladım. Her geçtiklerinde, zillerini çaldıklarında, anne babamdan bana bir tane almalarını rica ederdim. O basit dondurma külahı, nostaljik ve kıymetli çocukluk anılarıyla dolu gökyüzünü serinletti.

Yeni ya da eski müşteriler her zaman dondurmayı övüyor. Ben de yıllardır sadece bu yerden dondurma alıp satıyorum ve bu durum on yıllardır değişmedi. Dükkan o zamandan beri aynı yerde kaldı; hiçbir yere taşınmadı!

Bayan Le, Müşteri

Burada, işletme sahibi altı farklı çeşit dondurma çubuğu ve kilogramla satılan sekiz farklı çeşit dondurma tanıttı. Dondurma çubuklarının fiyatı sadece 4.000 ila 6.000 VND arasında değişirken, yarım kilogram dondurma 55.000 VND'ye satılıyor. Fiyatlar, Ho Chi Minh şehrinin kalbinde oldukça makul kabul ediliyor.

"On yıllardır sadece bu yerden dondurma alıyorum!"

İşletme sahibi, dondurma yapımına hava aydınlandıktan sonra başladığı için, reklamını yaptığı tüm dondurma çeşitlerinin öğleden sonra 1 veya 2'ye kadar mevcut olmayacağını söylüyor. Müşterilerin kolayca seçim yapabilmesi için, mevcut lezzetleri dükkanın önündeki bir tabelaya titizlikle yazıyor.

Müşteriler restoranı düzenli olarak ziyaret ediyor.

Bayan Le, bu dondurma dükkanının düzenli müşterilerinden biridir.

Bayan Le (65 yaşında, bir bakkal sahibi), onlarca yıldır yaptığı gibi, her öğle vakti düzenli olarak bu dondurmacıya uğrayıp satmak üzere dondurma alıyor. Fiyatların uygun olması ve müşterilerin dondurmayı gerçekten beğenmesi nedeniyle buradan dondurma almaya devam ettiğini söylüyor.

"Müşteriler, ister yeni ister eski olsun, dondurmayı her zaman övüyorlar. Ben de satmak için hep buradan dondurma alıyorum ve yıllardır hiç değişmedi. Dükkan o zamandan beri aynı yerde kaldı ve hiçbir yere taşınmadı," dedi müşteri gülümseyerek.

1. Bölge'de ikamet eden 64 yaşındaki Bayan Thuy Hang da çocukluğundan beri dükkanın sadık bir müşterisi. Eskiden ailesinin onu buraya dondurma almaya getirdiğini ve buradaki dondurmanın tadının, bir süre yemediğinde özlediği bir çocukluk anısı haline geldiğini söyledi. Daha sonra, evleri dükkana yakın olduğu için boş zamanlarında çocuklarını ve şimdi de torunlarını buraya getirdiğini belirtti.

Bayan Bich Tram ile sohbet ederken, çok genç göründüğü için 40 yaşında olduğunu öğrenince şaşırdım. Daha önce en fazla 25 veya 26 yaşında olduğunu tahmin ediyordum. Üniversiteden hizmet sektöründe lisans derecesiyle mezun olmuş ve bir süre Ho Chi Minh şehrindeki bir otelde çalışmış. Daha sonra bir çocuğu olmuş ve Covid-19 pandemisi başlamış, bu da onu ailesinin dondurma dükkanında çalışmaya itmiş ve o zamandan beri bu işi yapıyor.

Bayan Tram, ailesinde dondurma yapıp satan dördüncü kuşak temsilcisidir.

Birçok aile dondurmayı kilogram olarak satın alıp buzdolabında saklıyor ve azar azar tüketiyor.

"Miras alıp alamayacağımı bilmiyorum ama şu anda annemle birlikte dondurma satmaya devam ediyorum ve bu işe karşı bir sevgi duyuyorum. Eğer daha sonra bana bırakırsa, satmaya devam ederim," dedi annesine bakarak parlak bir gülümsemeyle.

Bayan Chinh ise iki çocuğu olduğunu, oğlunun şu anda ailenin geleneksel işiyle ilgisi olmayan farklı bir işte çalıştığını söyledi. Gücü tükenene kadar satış yapmaya devam edeceğini ve aile için birçok anıyı barındıran dükkanın gelecek nesillere miras kalmasını umduğunu belirtti.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm