Ho Chi Minh şehrinde 2025 yılında Michelin tarafından onurlandırılan 7 ünlü pho restoranı: Bu sizin favori restoranınız mı?

Ho Chi Minh şehrindeki hangi ünlü pho restoranları dün gece Da Nang'da düzenlenen Michelin Rehberi 2025 duyuru töreninde 'lezzetli, uygun fiyatlı' olarak adlandırıldı?

Ho Chi Minh şehrindeki 7 pho restoranı bu yıl Michelin Rehberi tarafından Bib Gourmand (iyi restoran, uygun fiyat) kategorisine dahil edildi: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong ve Ky Dong tavuk erişte çorbası. İlginç olan ne?

1. Pho Chao

52 Nguyen Cong Tru (Binh Thanh Bölgesi) adresinde bulunan Pho Chao restoranı, Michelin tarafından "lezzetli restoran, uygun fiyat" ödülüne layık görülmeye devam ediyor.

Pho Chao restoranı, Ho Chi Minh şehrindeki diğer birçok pho restoranı kadar eski değil; 2020'nin sonlarında ve 2021'in başlarında açıldı. Ancak restoran kısa sürede Michelin yıldızlı restoran yorumcularının "gözünü" üzerine çekti.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN/MICHELIN REHBERİ

"Büyümeye rağmen Pho Chao, sokak cazibesini kaybetmemiş. Üç gün boyunca kısık ateşte pişirilmiş zengin dana suyu ve tavuk suyu arasında seçim yapabilirsiniz. En iyi yemekler arasında orta pişmiş dana etiyle servis edilen pho bong hoa, karides soslu çıtır kızarmış tavuk ve pho'nun patates kızartması ve peynirle servis edildiği ünlü "Photine" yer alıyor," diye açıklıyor Michelin Rehberi.

"Restoranın müşterilerinin %70'i yabancı. Restoranın adı, geleneksel Vietnam yemeklerinin tadını çıkarmak için restorana gelen yabancı ve Vietnamlı misafirleri karşılayan Chao. Restoranın adı aynı zamanda karşılamayı da yansıtıyor; buraya gelen müşteriler, sahibi ve çalışanlarından her zaman gülümseme, sıcaklık ve mutluluk görüyor." diye paylaşmıştı Pho restoranının gururlu sahibi Bayan Bui Thi Dung bir keresinde Thanh Nien'e .

2. Pho Hoang

Michelin Rehberi'ne göre bu pho restoranı 2008'den beri açık ve sahibi Hoang, pişmesi 12 saatten fazla süren berrak et suyuyla gurur duyuyor. Konuklar, tendon, kaburga, kıyma ve hatta yumurta siparişlerini serbestçe verebiliyorlar.

Pho Hoang, üst üste birçok yıl Michelin tarafından Bib Gourmand kategorisinde ödüllendirildi.

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Michelin Rehberi, "Her pho kasesi kişniş, fesleğen, limon ve soğanla süslenir. İçecek olarak, 10'dan fazla farklı bitkiyle hazırlanan bitki çaylarını deneyin," diyor. Restoran, 460 Nguyen Tri Phuong (10. Bölge) adresinde yer alıyor.

3. Pho Huong Binh

Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge, Vo Thi Sau 148 numaradaki Pho Huong Binh restoranının sahibi Bayan Tran Thi Phuc Thinh, Thanh Nien ile yaptığı sohbette, Michelin'in takdirinin, büyükannesi tarafından 1958'de Saigon'da açılan restoranın "yeniden canlanmasına" yardımcı olduğunu söyledi. Aile Pho restoranını devralan üçüncü nesil olan işletme sahibi, sabahtan akşama kadar tezgahta oturup yemek yaptığını ve nadiren başkasının yerine geçmesine izin verdiğini söyledi.

Sahibine göre, Pho restoranı, bu caddede birçok Pho restoranının yan yana bulunduğu 1958 yılında büyükannesi Doan Thi Ran (merhum) tarafından açılmış. Ailesi hem motosiklet ve bisiklet yedek parçaları hem de Pho satıyordu. Daha sonra, kocası yaşlanınca, tamamen restoranı işletmeye odaklanmışlar ve müşterilerden büyük destek görmüşler.

Pho Huong Binh restoranı 1958'den beri hizmet veriyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Pho restoranı bugüne kadar üçüncü nesle, büyükanne ve büyükbabasından anne ve babasına, ardından da kardeşlerine miras kaldı. Dört kardeşli bir ailenin tek kızı olan Bayan Thinh, aile pho restoranını miras aldı ve büyükanne ve büyükbabası ile anne ve babası tarafından inşa edilen restorana büyük emek verdi. Restoran, tavuk derisi, genç yumurta, göğüs eti ve tendon gibi birçok malzemeyle tavuklu ve dana etli pho satıyor. Et suyu her gün taze, berrak ve hafif hazırlanıyor.

4. Pho Le

Pho Le, yarım asırdan fazla bir süre önce, 1970 yılında açıldı. Restoranın menüsünde az pişmiş dana eti, tendon, dana göğsü, kuşbaşı, dana köftesi ve dana incik gibi ana yemekler yer alıyor. Pho Le restoranının ilk şubesi, birçok etnik Çinlinin yaşadığı bir bölge olan Nguyen Trai Caddesi'nde bulunuyor.

Geçmişten günümüze Pho Le, zengin Güney lezzetiyle birçok kişinin ilgisini çekmiştir. Her bir Pho Le kasesinde yumuşak ve pürüzsüz erişteler, tatlı ve kremamsı bir et suyu ve karakteristik yumuşak ve tatlı bir et bulunur. Ayrıca, restoran sebzeler, fasulye filizi vb. gibi birçok garnitür hazırlayarak birçok müşteriyi cezbetmektedir.

Pho Le, "gerçek" bir Güney yemeğidir. Restoran, 413 - 415 Nguyen Trai (Bölge 5) adresinde yer almaktadır.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN/MICHELIN REHBERİ

Pho restoranından Bay Hung, Thanh Nien Gazetesi'ne verdiği demeçte, "Sizce Pho Le restoranını Michelin listesinde tutan şey nedir?" dedi. Sır, ailede nesilden nesile aktarılan özel bir tarife göre pişirilen pho suyunda yatıyor. Lezzet ve malzemelerin uyumu da bir kase Pho Le'yi özel kılıyor.

5. Pho Minh

Michelin Rehberi'ne göre, 63/6 Pasteur (1. Bölge) adlı küçük bir sokakta yer almasına rağmen, Pho Minh, 80 yıllık geleneksel pho'suyla Ho Chi Minh Şehri'ndeki restoranların ilgisini çekmeye devam ediyor. Michelin, "Salonlar dana bonfile, dana göğsü ve gün boyunca sunulan diğer birçok et seçeneği arasından seçim yapabilir. Mekan sabah 10'da kapanıyor, bu yüzden yiyecekler tükenmeden erken gelin," diyor.

Pho Minh, Ho Chi Minh şehrindeki en eski pho restoranlarından biridir.

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Bu pho restoranının, Casino Sineması'nın (daha sonra Vinh Quang olarak değiştirildi) yanındaki Pasteur Caddesi'ndeki bir ara sokakta küçük bir arabadan başladığı biliniyor. 1950'de aile, masaları kurmak ve müşterileri ağırlamak için küçük bir ev satın aldı. O zamanlar restoran, şimdiki yerinin karşısındaydı ve şimdiki kadar geniş değildi.

6. Pho Phuong

25 Hoang Sa'da (1. Bölge) bulunan Pho Phuong restoranının sahibi Bayan Nguyen Ngoc Phuong, restoranın 40 yıldır faaliyette olduğunu söyledi. 57 yaşındaki Bayan Phuong ise restoranı 18 yaşındayken açtığını ve restoranın hayatının işi olduğunu söyledi.

Hoang Sa caddesinde, birçok mağaza ve restorana yakın bir konumda bulunan Pho Phuong, şu anda hala müşterilerle dolup taşıyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

"Her kase pho büyük bir özenle hazırlanıyor. Yanındaki sebzeler, maksimum tazelik için özenle süsleniyor, ayıklanıyor ve temizleniyor. Restoranın imza yemeği olan pho, bir dizi dana etinden oluşuyor. Yemeğin en önemli kısmı, yumuşayana kadar 40 saat boyunca pişirilen ve harika bir jelatinimsi kıvama sahip olan dana kuyruğu," diyor Michelin Rehberi.

7. Ky Dong Tavuk Erişte Çorbası

Ho Chi Minh şehrinin tam merkezinde bulunan Ky Dong tavuklu erişte, son yarım yüzyıldır saat kaç olursa olsun müşterilerle dolup taştığı için artık restoran müşterilerine yabancı gelmiyor. Restoran, 14/5Bis Ky Dong (9. Bölge, 3. Bölge) adresinde yer almaktadır.

Yeniden birleşmenin ardından, Bay Nguyen Van Duc'un (50 yaşında) ebeveynleri, Ky Dong Caddesi'nin başında tavuk eriştesi satan küçük bir araba kurdular. O zamanlar Bay Nguyen henüz çok küçüktü. Çocukluğu, ailesinin geç saatlere kadar oturup sabah erken kalkıp sokak tezgahıyla ilgilenerek dört çocuğunu büyüttüğü, evdeki dört kardeşin anne babalarına işlerinde yardım ettiği günlerle geçti.

Ky Dong tavuk erişte çorbası her zaman müşterilerle dolu oluyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN/MICHELIN REHBERİ

1980'lerde, istikrarlı bir müşteri kitlesine sahip ilk sokak yemeği arabasından, Ky Dong Caddesi'nde satış yapmak için bir yer kiraladılar. 2004 yılında ise Bay Duc'un ailesi bu caddede bir yer satın aldı ve bugüne kadar satış yapmaya devam ediyor. Ailesinin yemeklerinde en çok gurur duyduğu şey, tavuğun kalitesi ve et suyunun tarifi. Restoranın neredeyse yarım yüzyıldır sürekli müşteriyle dolu olmasının sırrı da bu.

Yeni Michelin Rehberi 2025 listesinde Hanoi , Da Nang ve Ho Chi Minh şehrinde 181 restoran yer alıyor. Bunlardan dokuzu bir Michelin yıldızı aldı (bir yeni restoran ve bir yenilenmiş restoran dahil), 63 Bib Gourmand restoranı (dokuz yeni restoran dahil) ve servis edilen yemeklerin kalitesine göre seçilen 109 restoran (14 yeni restoran dahil) yer alıyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm