Geleneksel mutfak lezzetleri yaratan 8 Kuzey Tet yemeği

1. Jöleli et

Jöleli et (Görsel kaynağı: Toplanmış)

Jöleli et, özellikle soğuk havalarda Kuzey'deki Tet bayramında yemek tepsilerinde sıklıkla karşımıza çıkan eşsiz bir yemektir. Domuz budu, domuz derisi, odun kulağı ve shiitake mantarından yapılan jöleli et, zengin, serinletici ve oldukça tipik bir lezzet sunar. Bu yemek, yiyeceklerin kolayca katılaştığı soğuk kış günlerinden esinlenerek diğer bölgelere kıyasla fark yaratır.

Jöleli et yapımı basit ama beceri gerektirir. Et, doğru baharatlar ve kısık ateşte pişirilmiş et suyuyla karıştırılarak sotelenir ve suyun berrak ve güzel kokulu olmasını sağlar. Jöleli et genellikle turşu soğanla birlikte yenir, yağlı tadı dengelemeye yardımcı olur ve Tet sırasında Kuzey mutfağında uyum yaratır.

2. Topun düşüşünü izleyin

Gölge düşüşü (Görsel kaynağı: Toplandı)

Canh bong tha, Kuzey mutfağının inceliğini yansıtan bir yemektir. Berrak ve tatlı et suyu, tavuk kemikleri veya karidesten yapılır. Bu yemeğin özelliği, temizlenmiş domuz derisinin ustalıkla işlenerek et suyuna eklendiğinde hafif ve lezzetli bir his yaratması olan "bong"dur.

Çorba Topu yemeği, oyulmuş sebzelerin renkleriyle görsel olarak çekici olduğu kadar, et suyu, köfte ve kıyma karışımı sayesinde lezzet açısından da zengindir. Çorba Topu sadece bir yemek değil, aynı zamanda yılın ilk yemeğinde ciddiyetin ve sıcaklığın da sembolüdür.

3. Turşu soğan

Turşu soğan (Görsel kaynağı: Toplandı)

Kuzey Tet yemeklerinden bahsederken, banh chung veya jöleli et gibi protein açısından zengin yemekler arasında tat alma duyularını dengelemeye yardımcı olan turşu soğanlardan bahsetmeden geçemeyiz. Turşu soğanlar, taze ve küçük soğanlardan yapılır ve çıtırlığını ve hafif ekşi tadını korur.

Tet yemek tepsisinde turşu soğan, lezzeti artırmanın yanı sıra Kuzey halkının sade ve kırsal özelliklerini de hatırlatır. Turşu soğan, özellikle evinden uzakta olup geleneksel Tet bayramlarının lezzetini özleyenler için manevi değeri büyük olan bir yemektir.

4. Kas Gücü

Kas (Görsel kaynağı: Toplandı)

Kendine özgü çıtır dokusuyla kelle peyniri, Kuzey Tet şölenlerinde sıkça tüketilen bir yemektir. Domuz başı eti, shiitake mantarı ve baharatlarla yapılan bu yemeğin hazırlanışının her aşamasında büyük bir titizlik göze çarpar.

Haşlanmış domuz eti sadece zengin bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda ev sahibinin Tet sırasındaki düşünceliliğini de gösterir. Ayrıca, yılın ilk yemeğini daha zengin ve keyifli hale getiren, saklaması kolay bir yemektir.

5. Banh Chung

Banh chung (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Banh chung, Tet sırasında Kuzey mutfağının ruhudur ve yeryüzünü, gökyüzünü ve kökenle bağlantıyı simgeler. Yeşil dong yapraklarına sarılı banh chung, yapışkan pirinç, mis kokulu yeşil fasulye ve yağlı domuz etinden yapılır ve unutulmaz bir lezzet yaratmak için bir araya gelir.

Banh chung'u sarma ve pişirme süreci, aile üyelerinin bir araya gelip sohbet etmesi için bir fırsattır. Banh chung sadece bir yemek değil, aynı zamanda yeni yıl için bir araya gelme ve şans sembolüdür.

6. Tavuk ve bambu filizi eriştesi

Tavuk ve bambu filizi eriştesi (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Tavuk bambu filizi eriştesi, Kuzey Tet yemekleri listesinde yer alan basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Kurutulmuş bambu filizleri, acı tadını gidermek için ıslatılıp kaynatılır ve tatlı haşlanmış tavuk ve berrak et suyuyla birleşerek eşsiz bir lezzet yaratır. Tavuk bambu filizi eriştesi, aile yemeklerinin kalbini ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda protein ve yağ açısından zengin yemeklere hafif ve hoş bir tat katar.

7. Yeşil fasulye tatlı çorbası

Yeşil fasulye tatlı çorbası (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Yeşil fasulye çorbası, Tet sırasında Kuzey mutfağında geleneksel bir tatlıdır. Yeşil fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir, şeker ve susamla birleştirilerek tatlı ve hoş kokulu bir tat elde edilir.

Tatlı patatesin altın rengi ve kendine özgü aroması, Tet'in neşeli atmosferini çağrıştırır. Bu yemek, yeni yılda yeniden bir araya gelmeyi ve bolluğu temsil eden iyi şansın sembolüdür.

8. Meyveli yapışkan pirinç

Gac yapışkan pirinç (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Parlak kırmızı renkteki gac meyveli yapışkan pirinç, Tet sırasında şans ve mutluluğun simgesidir. Gac meyvesi, hoş kokulu yapışkan pirinçle karıştırılarak hem yumuşak hem de tatlı bir yemek elde edilir.

Sadece bir yemek değil, aynı zamanda güçlü bir manevi kültür taşıyan xoi gac, huzurlu ve müreffeh bir yeni yıl dileğini de ifade eder. Bu yemek, atalara tapınma törenlerinde sıklıkla görülür ve Tet tepsisi için mükemmel bir mezedir.

Kuzey Yeni Yılı yemekleri sadece yemekten ibaret değil, aynı zamanda derin kültürel ve manevi değerler de içeriyor. Jöleli etten turşu soğanına, banh chung'dan xoi gac'a kadar her şey, her bahar Kuzey mutfağının eşsiz lezzetinin yaratılmasına katkıda bulunuyor. Bu, geleneksel Tet'in lezzetinin ve ruhunun tamamen korunduğu Tet döneminde Kuzey turizmini keşfeden turistlerin göz ardı edemeyeceği bir özellik.

Kaynak : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx