Hanoi'de 150.000 VND ve 60.000 VND'ye pho yemek hakkında yabancı turistler ne diyor?

(Dan Tri) - Başkentte birbirinden oldukça farklı fiyatlara sahip iki ünlü tavuk pho restoranını deneyen Malezyalı bir müşteri, damak tadına uygun olduğu için 60.000 VND değerindeki pho kasesini tercih ettiğini söyledi.

Kültürü öğrenmek ve mutfağını deneyimlemek için Vietnam'a birçok kez seyahat eden Malezyalı bu misafir, deneyimlerini paylaştığı Wander Eats adında kişisel bir kanal kurdu.

Hanoi'ye yaptığı son seyahatinde, başkentteki ünlü tavuk pho restoranlarını ziyaret ederek vakit geçirdi. Misafir, karşılaştırma yapabilmek için farklı, hatta oldukça farklı fiyatlara sahip pho restoranlarını bilinçli olarak seçti.

"Hanoi'nin Eski Mahallesi, Michelin yıldızlı sokak tezgahlarından daha lüks mekanlara kadar en iyi tavuk pho restoranlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor. Tadını, fiyatını ve lezzetini değerlendirmek ve bana en uygun pho kasesini bulmak için hepsini denemek istiyorum," dedi.

Bir müşteri Bao Khanh caddesinde 150.000 VND karşılığında bir kase tavuk but pho yiyor (Fotoğraf klipten kesilmiştir).

Malezyalı misafirin ziyaret ettiği ilk pho restoranı, Hang Trong Bölgesi'ndeki Bao Khanh Caddesi'nde bulunan bir dükkândı. Misafir, 150.000 VND karşılığında özel bir kase tavuk but yemeği olan pho sipariş etti.

Restoranın "en çok satan" olarak vurguladığı pho kasesi de bu. Normal bir tavuklu pho kasesinin fiyatı 100.000 VND, karışık tavuklu pho 150.000 VND ve dana etli pho ise 120.000 VND.

Müşterinin ilk izlenimi, doğranmış tavuk butlarıyla dolu bir kase pho'dur. Suyu tatlı ve berraktır ve ince pirinç eriştesiyle servis edilir.

"Tavuk butları sert ve sulu. Pho, üzerine sıcak et suyu ve yeşil soğanla mükemmel oluyor," diye yorumladı.

Ancak müşteri, porsiyonun fiyata göre biraz küçük olduğunu düşündü. Ancak restoran, Hoan Kiem Gölü yakınlarında seçkin bir bölgede yer aldığı için, fiyatın yine de kabul edilebilir olduğunu düşündü.

Girişin önünde bulunan tavuk tezgahı (Fotoğraf: Nguyen Quang Huy).

Seçtiği bir sonraki restoran, yine Hang Trong Bölgesi'nde, Phu Doan Caddesi üzerinde bulunan popüler bir tavuk pho restoranıydı. Restoran, Michelin Rehberi'nin Bib Gourmand listesinde (müşterilerin çok fazla para harcamak zorunda kalmadığı, uygun fiyatlı ve lezzetli yemekler sunan restoranlara verilen bir unvan) üst üste 3 yıl yer aldı.

Müşteri burada da önceki restorandakine benzer bir kase tavuklu pho sipariş etti. 60.000 VND'ye mal olan pho, hem tadı hem de fiyatıyla müşteriyi şaşırttı.

Restoranın yumuşak değil, sert tavuk kullandığını, yağını ve sululuğunu koruduğunu belirtti. Et suyu önceki restorana göre daha berrak. Pho erişteleri yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya sahip ama yine de yumuşaklığını koruyor.

Malezyalı misafir, kişisel görüşüne göre, ikinci pho restoranının ilk avantajının fiyatının ilkinden çok daha ucuz olması olduğunu söyledi. Lezzet açısından her iki restoranı da lezzetli buldu ve birçok platformda müşterilerden olumlu yorumlar aldı. Ancak, seçme şansı olsaydı, zevkine uygun olduğu için yine de ikinci pho restoranını tercih ederdi.

Soruşturmaya göre, müşterinin ziyaret ettiği ikinci pho restoranı büyük bir hastanenin yakınında bulunuyordu, bu yüzden yerel halk tarafından uzun zamandır şaka yollu "hastane pho" olarak anılıyor. Restoran küçük, yaklaşık 50 metrekare.

Pho restoranının sahibi Bayan Le Thi Minh Nguyet, restoranın ilk başta sadece küçük bir pho tenceresi ve kaldırımda birkaç plastik sandalyesi olduğunu açıkladı. Belli bir miktar sermaye biriktirdikten sonra, 2009 yılında tavuklu pho restoranını açtı.

Phu Doan Caddesi'ndeki tavuk pho restoranı, üst üste üç yıl Michelin Ödülü'ne layık görüldü (Fotoğraf: Nguyen Quang Huy).

Restoran sabah 6'dan 13'e ve akşam 5'ten 1'e kadar açık, özellikle akşam 5'ten gece yarısına kadar çok kalabalık.

Restorana giren müşteriler, altın rengi derili tavuk etlerinin bulunduğu işleme tezgahı ve sol tarafta bulunan 2 tencere buharı tüten et suyu ile karşı karşıya kalıyor. Restoranda her gün, yemle beslenmeyen, tanıdık bir kaynaktan gelen 15 ila 20 tavuk kullanılıyor.

Et haşlandıktan sonra, personel onu göğüs, but ve kanat gibi düzgün porsiyonlara ayırır. Müşteri sipariş verdiğinde, şef eti kemiklerinden ayırır, dilimler ve etin altın rengi, sulu kısımlarını kaseye yerleştirir.

Nguyet tavuklu pho'nun özel lezzetinin sırrı, her gün sabah 4'ten itibaren 20 saatten fazla kısık ateşte pişirilen et suyunda yatıyor. Ayrıca et suyu, zengin bir lezzet yaratmak, tavuk yağının altın rengini ve hafif bir doğal tatlılık dokunuşunu vurgulamak için 16 saat boyunca domuz kemikleriyle birlikte kısık ateşte pişiriliyor.

Bayan Nguyet'in deneyimi, et suyunu kolayca bulanıklaştırdığı için jambon kemiğini seçmemek yönünde. Tüm malzemeler aynı gün kullanılıyor, ertesi güne kadar gece boyunca bekletmeyin.

Müşterilerden birçok olumlu yorum almasına rağmen, bu pho restoranı hala birçok kişi tarafından kirli ortamı nedeniyle eleştiriliyor; hatta bazen personel henüz temizlemediği için çöpler ayaklar altına düşüyor. Bir motosiklet tamirhanesinin yanında olması nedeniyle, birçok müşteri makinelerin yağlı kokusundan rahatsız oluyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-gia-150000-dong-va-60000-dong-o-ha-noi-khach-nuoc-ngoai-noi-gi-20251019180255734.htm