Hai Phong özel yulaf lapası ve normal yulaf lapasından farkları

GĐXH – Yulaf lapası genellikle pirinç taneleriyle pişirilir. Ancak Hai Phong'un khoai lapası, kemik suyu ve yeşil sebze suyuyla pişirilmiş pirinç unu ve öğütülmüş yapışkan pirinç kullanır - açık yeşim yeşili renkte, kalın ve pürüzsüz, rustik bir spesiyalite yaratır... Afiyet olsun.

Hai Phong'un yulaf lapasını ilk kez duyuyorum

Öğle vakti Hai Phong'a vardığımızda şoföre bir Hai Phong yengeç eriştesi dükkanı bulup tadını çıkarmasını söyledik. Yengeç eriştesi çorbasının öğle vakti lezzetli olduğunu, ancak fırtınadan sonra öğleden sonra olduğunu, bu yüzden Hai Phong'un yulaf lapasının tadını çıkarmanın daha uygun olduğunu, onu yemenin... keyifli olduğunu söyledi.

Grup, yulaf lapasının adını ilk kez duyduğu için bu tuhaf yemeğe çok heyecanlanmıştı. Araba, Lac Vien adında bir pazara dönüştü. Arabanın kapısını açıp dışarı çıktıklarında, kızarmış soğanların hoş kokusunu alabildiler. Etrafa bakınca, gümüş saçlı yaşlı bir kadının kaynayan bir yulaf lapası tenceresinde tahta bir kepçeyle karıştırdığını gördüler. Tuhaf bir şekilde, yulaf lapası yeşim yeşili rengindeydi. Yakınlarda, bazı ebeveynler çocuklarını okula götürüyordu ve genç erkekler ve kadınlar sıcak yulaf lapalarını höpürdeterek yiyorlardı.

• 

  Örümcek Zambağı - Feng Shui anlamı ve yaşam ile ölüm arasındaki hikaye ŞİMDİ OKU

Grubumuzu içeri girerken gören yaşlı kadın bizi sıcak bir şekilde karşıladı, ama elleri hala hızla hareketlendi ve lapayı bir kaseye aldı, üzerine biraz mung fasulyesi serpti, bir kat da altın rengi kızarmış soğan ekledi... Koku duyusunu baştan çıkaracak kadar yükselen bir aroma vardı, ete veya balığa gerek yoktu, ama dilin ucundan mideye kadar uzanan ve tüm vücuda yayılan lezzetli, sıcak bir aroma.

Hai Phong halkı, rustik özel yulaf lapasıyla gurur duyar. Lezzetli Hai Phong yulaf lapası, saflığı, inceliği ve aşçının yüreğini yansıtır. Yulaf lapası eskiden basit bir öğleden sonra yemeğiydi, ancak şimdi liman şehrinin mutfağında huzurun, sade bir neşenin sembolü ve evlerinden uzakta yaşayan Hai Phong halkının özlemi haline geldi.

Bir kase Hai Phong lapasının (yaklaşık 350 ml) yaklaşık 320-350 kcal sağladığı, protein, lif, B vitaminleri, kalsiyum, çinko, demir açısından zengin olduğu, sindirime çok iyi geldiği, mideyi yormadığı ancak yine de yeterli enerji sağladığı ve "bu kase lapayı yiyip anında mutlu hissetmeyi" hak ettiği biliniyor.

Yulaf lapası satıcısı da Hai Phong'un lapasının artık geleneksel pişirme yönteminin yanı sıra "modern bir versiyonunun" da bulunduğunu, böylece evinden uzakta olan herkesin bu lapayı pişirebileceğini ve ilk kaşıktan itibaren "tadını çıkarabileceğini" söyledi .

Hai Phong lapasının, nesillerdir liman kentiyle özdeşleşen duyguları çağrıştıran sade bir adı var. Kemik suyu, yeşil fasulye ve kızarmış soğanla karıştırılan bu pürüzsüz yeşil lapa tenceresi, sade ama bir o kadar da sofistike ve saf. Bir kez yedikten sonra sonsuza dek hatırlayacaksınız.

Hai Phong'un Hai Khoai lapasının yeşil rengi diğer lapa türlerinden farklıdır. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Yulaf lapası ile diğer yulaf lapası türleri arasındaki fark

Pirinçle pişirilen normal yulaf lapasının aksine, Khoi yulaf lapası ince öğütülmüş pirinç unu (genellikle normal pirinç ve yapışkan pirinçle karıştırılır) kullanır. Chao'yu pişirmek için kullanılan su, yulaf lapasına açık yeşim yeşili bir renk, kalın ve pürüzsüz, pirinç taneleri içermeyen bir kıvam vermek için kemik suyu ve yeşil sebze suyudur (Malabar ıspanağı, pandan yaprakları veya ıspanaktan yapılır).

Yulaf lapasının üzerine, buharda pişirilmiş, ezilmiş, top haline getirilmiş ve incecik dilimlenmiş mung fasulyesinden yapılan "mung fasulyesi topları" ve çıtır kızarmış soğanlar serpilir. Hepsi bu kadar, ancak bir kaşık dolusu yulaf lapası dudaklarınıza değdiğinde, kemik suyunun tatlılığı, mung fasulyesinin zenginliği, kızarmış soğanın aroması ve yeşil sebzelerin serinliği bir araya gelerek, adından da anlaşılacağı gibi yumuşak, hoş ve... "hoş" bir his yaratır.

Chao khoai diğer yulaf lapası yemeklerinden farklıdır, ancak bazı önemli noktaları şunlardır:

Kriterler	Lezzetli yulaf lapası	Normal yulaf lapası
Ana malzemeler	İnce öğütülmüş pirinç unu (yapışkan pirinç + normal pirinç karıştırılabilir)	Tam tahıllı pirinç (yulaf lapasının türüne bağlı olarak yapışkan pirinç, yapışkan pirinç)
Nasıl pişirilir	Unu ve kemik suyunu karıştırın, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın	Pirinç + su, pirinç yumuşak ve kabarık olana kadar kaynatın
Pürüzsüzlük	Kalın, pürüzsüz, pirinç taneleri yok, "kusursuz" kıvamda	Pirinç tanelerini yumuşayana kadar pişirin, ancak pirinç taneleri hala görünür olsun
Renk	Lapa pişmeye yakınken sebze suyu eklendiğinde açık yeşil renk (Malabar ıspanağı yapraklarından veya pandan yapraklarından) elde edilir.	Pirinç ve et suyunun kalitesine bağlı olarak beyaz veya hafif fildişi rengi
Tat ve Lezzet	Kemiklerin tatlı tadı + yeşil fasulyenin zengin tadı + hoş kokulu kızarmış soğan + yeşil sebzelerin hafif kokusu	Lapanın türüne (tavuklu lapa, balıklı lapa...) bağlı olarak ana lezzet tatlı veya güçlüdür.
Dekorasyon ve garnitürler	Dilimlenmiş yeşil fasulye ve kızarmış soğanla	Genellikle et, balık, otlar, soğan, biberle birlikte eklenir… ancak yulaf lapasının karakteristik “yeşil fasulye ezmesi” olmadan.

Renklendirmek için un ve bitkisel su kullanıldığından, lapa tuhaf bir açık yeşil renge sahiptir ve içinde iri pirinç taneleri bulunmadığından, yendiğinde pürüzsüz "kusursuz" kıvamını açıkça hissedebilirsiniz. Lapanın karakteristik aroması tatlı, zengin ve soğan kokuludur; bir kaşık yemek borusundan aşağı doğru akar ve midede tatlı, hoş ve hafif bir tat bırakır.

Hai Phong lapası nasıl pişirilir

Chao khoai – Yemek yemek eğlencelidir, her anın tadını çıkarmak için yaşamaktır. Chao khoai aynı zamanda Hai Phong halkının mutfak kültürünü de yansıtır: saf ama zengin, malzemelerden sunuma kadar sade ama sofistike.

Hai Phong tarzı yulaf lapası pişirmek için gereken malzemeler

(4-5 kişilik)

Kemik veya kaburga: 800g

• 

  Koyu bir leke, kısa bir nefes... aynı zamanda vücudun toksinlerle nerelerde tıkandığını ve diyetle nasıl detoks yapılacağını da gösterir. ŞİMDİ OKU

• 

  Yasemin çiçeğinin 'flörtözlüğü'nün adaletsizliğini çözmek ve yaseminin özel manevi ve feng shui anlamı ŞİMDİ OKU

Pirinç: 100g

Yapışkan pirinç: 150g

Kabuklu maş fasulyesi: 250g

Malabar ıspanağı (veya taze pandan yaprakları): 150g

5 adet kuru arpacık soğanı, tuz, baharat tozu, balık sosu, karabiber, yemeklik yağ, yeşil soğan.

Lezzetli yulaf lapası nasıl pişirilir?

Adım 1 – Kemik suyunu pişirin

Kemikleri haşlayıp 1,5 litre su ile 45 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alarak berrak suyu süzün.

Adım 2 – Yeşil sebze suyu yapın

Malabar ıspanağını (veya diğer sebzeleri) suyla karıştırın, 150 ml koyu yeşil suyunu elde edene kadar süzün - pişmeye yakın lapa tenceresine eklemek üzere bir kenara koyun.

Adım 3 – Yeşil fasulyeleri hazırlayın

2 saat suda bekletin, pişene kadar buharda pişirin, ezin, blok haline getirin ve incecik dilimleyin.

Adım 4 – Yulaf lapasını pişirmek için unu karıştırın

Yapışkan pirinç + normal pirinci 700 ml su ile öğütün, 30 dakika dinlendirin ve ardından koyu toz haline gelene kadar süzün.

Adım 5 – Yulaf lapasını pişirin

Unu ekleyip karıştırarak suyu kaynatın. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sebze suyunu ekleyin, tuz, baharat tozu ve balık sosuyla tatlandırın. 5 dakika kısık ateşte karıştırın, ardından ocağı kapatın.

Adım 6 – Uçuş

İncecik doğranmış soğanları sıvı yağda kızarana kadar kavurun.

Yulaf lapasını kaselere paylaştırın, üzerine taze fasulye, kızarmış soğan, karabiber ve yeşil soğan serpin. Sıcak servis edin, yumuşacık ve hafif aromalı bir lapa olacaktır.

Hai Phong'un sade Khoai lapası çok iç ısıtıcıdır - çünkü lapanın her damlasında Hai Phong halkının sevgisi, incelik, yaratıcılık ve hayatın sade neşesi vardır. "Khoai" ismi bir hatırlatma gibidir: Mutlu yaşa, iyi beslen ve hayattaki her küçük şeyden keyif al.

İpuçları

Taze öğütülmüş un kullanmak lapayı daha pürüzsüz ve doğal olarak daha tatlı hale getirir.

Rengin tazeliğini koruması için sebze suyunu çok erken eklemeyin.

Daha lezzetli olması için kıyma, yağsız et veya kaburga ekleyebilirsiniz.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chao-khoai-hai-phong-va-nhung-diem-khac-biet-voi-chao-thong-thuong-172251019161806438.htm