Ho Chi Minh şehrinde erişte çorbasının kasesi 12.000 VND'ye satılıyor, müşteriler 'açlığı bastırmak' için 2 kase sipariş ediyor

"Sahibim, hayatımı kurtarmak için bana iki kase erişte çorbası verin lütfen!"

Bu, Ho Chi Minh Şehri, Binh Thanh Bölgesi, Truong Sa Caddesi'nde bulunan erişte dükkanına geldiğinizde sipariş vermenin bilindik yoludur.

"Evet, hemen, hemen. Lütfen oturun!"

İşletme sahibi müşterilerin sorularını memnuniyetle yanıtladı ve hemen erişteleri kaseye koydu, üzerine 4-5 dilim balık köftesi, biraz yeşil soğan, biraz karabiber ekledi ve berrak, tatlı, sıcak suyu döktü.

Bir kase erişte çorbasının fiyatı sadece 12.000 VND. Bu, Ho Chi Minh Şehri'nde pahalı arazi ve fiyatların hüküm sürdüğü Binh Thanh bölgesinde imkansız görünüyor. Normalde burada erişte yemekleri ve pho'nun fiyatı kase başına 35.000-50.000 VND, hatta daha da yüksek.

Bayan Nguyen Thi Hai Yen'in (29 yaşında, Ho Chi Minh City) erişte dükkanı, açılışından yaklaşık 4 ay sonra kısa sürede müşterilerin kalbini kazandı.

"Bu erişte yemeği, kocamın memleketi Nha Trang'dan geliyor. Kocamın teyzesinin hazırladığı erişte yemeğini defalarca deneme fırsatım oldu. Nha Trang balık köftesi erişte çorbasının tatlı ve berrak bir suyu, çiğnenebilir balık köfteleri ve süper uygun bir fiyatı var, bu yüzden ilk yediğim andan itibaren etkilendim ve beğendim. Daha sonra teyzem hastalandı ve restoranı artık işletemez hale geldi. Tarifini ondan öğrenmeye kararlıydım ve kocamla birlikte bir restoran açmak için Ho Chi Minh City'ye geri döndüm," diye hatırlıyor Bayan Yen.

Balık köftesi erişte çorbasını Ho Chi Minh Şehri'ne iş kurmak için getiren Bayan Yen'in de birçok endişesi vardı. İlk başta, maddi sıkıntılar nedeniyle Bayan Yen, Binh Thanh bölgesinde sadece bir tezgah ve 5-6 küçük masa kurmaya yetecek kadar küçük bir yer bulabilmişti. Her seferinde sadece 10-12 kişiyi ağırlıyordu. Restoran küçüktü, ancak çift onu düzenli ve tertipli bir şekilde düzenlemeye ve temizlemeye çalışıyordu. Restoranın önüne "kıtlık yardımı erişte çorbası" yazan bir tabela asılmıştı ve bu da yoldan geçen birçok kişinin merakını uyandırıp denemek için uğrayıp vakit geçirmesine neden olmuştu. Kulaktan kulağa yayılan bu haber, bir aydan biraz fazla bir süre sonra restoranın yemek yemeye, paket servis almaya ve eve sipariş vermeye gelen müşterilerle dolup taşmasına neden oldu...

Bayan Yen'e göre, "kıtlık kurtaran erişte çorbası" kendi uydurduğu bir isim değil. Aslında bu, Nha Trang halkının balık köftesi erişte çorbasından bahsederken sıklıkla kullandığı isim. "Eskiden burada bir kase erişte çorbası sadece 500 VND iken, şimdi kase başına 8.000 VND. Fiyatı çok ucuz, herkes alabiliyor, yoksul işçiler ve öğrenciler bile," dedi. Bir kase erişte çorbası çok ucuz ama yine de mideyi doyurmaya yetiyor ve birçok kişi arasında popüler, bu yüzden "kıtlık kurtaran erişte çorbası" ismi buradan doğmuş.

Bayan Yen'in restoranında erişte çorbasının her kasesi 12.000 VND. Domuz köftesi, köfte ve taze balıktan oluşan özel kase ise 30.000 VND.

Restoran sahibine göre, balık köfteleri aile tarafından taze balık etinden, un eklenmeden yapılıyor. "Genellikle iki ana balık türü kullanıyorum: barakuda ve hamsi. Bazen bu iki balık türünden yeterli yoksa, başka balık etleri de ekliyorum. Barakuda ve hamsi, Nha Trang balık köftelerinin standart malzemeleridir. Balık eti çiğnenebilir, lezzetli ve elde edilen ürün diğer balık türlerinden çok daha özgün," diye paylaştı Bayan Yen.

Buna göre, Yen'in kocasının ailesi sabahın erken saatlerinde Nha Trang'daki limanlardan taze balık satın alacak, temizlenmek üzere geri getirecek ve kılçıklarını ve etini makineyle ayıracak. Et makinede çekilecek, ardından kıyılacak ve kızartılmadan önce 2-3 saat dinlendirilecek. Hazırlanan balık köfteleri vakumlanarak Ho Chi Minh şehrine taşınacak. Balık köfteleri her iki günde bir, her zaman taze ve taze kalmalarını sağlamak için Nha Trang'dan Ho Chi Minh şehrine bir kez taşınacak.

Restoranda hem büyük hem de küçük erişte çeşitleri bulunuyor. Bayan Yen, balık köfteleriyle aynı anda Nha Trang'dan küçük erişteleri de getirmiş çünkü ona göre Nha Trang'daki küçük eriştelerin kendine has özellikleri var.

Bayan Yen'e göre, orijinal Nha Trang balık köftesi erişte çorbasında sebze yok. Müşterilere balık köftesini batırmak veya et suyuna dökmek için biraz Nha Trang usulü sos servis ediliyor. Böylece, "orijinal" lezzetle dolu bir erişte çorbası elde ediyorlar.

Balık filetolandıktan sonra, Bayan Yen kemikleri ve deriyi haşlayarak et suyuna özel bir tatlılık katıyor. "Lezzetli bir kase erişte çorbası, balık kılçıklarının doğal tatlılığı ve aromasına sahip et suyu ve restoranın kendi baharatları sayesinde ortaya çıkıyor. Her gün yaklaşık 160 litre et suyuyla iki büyük tencere et suyu haşlıyorum. Bu, satmaya yetiyor," diye itiraf etti Bayan Yen.

Restoran sabah 8'den öğleden sonra 1'e ve akşam 4'ten akşam 9'a kadar açık. Bayan Yen, her gün yaklaşık 500 kase erişte sattığını söyledi. Restorana öğrencilerden, yoksul işçilere ve hatta arabayla gelen müşterilere kadar her kesimden müşteri geliyor ve hepsi bu yemeği seviyor.

9. Bölge'de yaşayan bir müşteri olan Mong Tuyet, bu sıcak ve lezzetli erişte çorbasının tadını çıkarmak için haftada 2-3 kez "açlığı gideren erişte çorbası" dükkanını düzenli olarak ziyaret ediyor. "Buradaki balık köftelerini seviyorum, çıtır çıtır ve çiğnenebilir, yanında da lezzetli bir acı sos var. En çok sevdiğim şey, diğer et suları gibi yağlı olmayan tatlı et suyu. Mekânın biraz sıkışık olması üzücü ve kalabalık olduğunda uzun süre beklemek zorunda kalıyorsunuz," diye paylaşıyor Tuyet.

Yaklaşık 4 ay süren açılışın ardından, Bayan Yen, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için Go Vap'ta yeni bir şube açtı. Erişte çorbası sade ama lezzetli, buraya gelen neredeyse herkes 2-3 kase sipariş ediyor, birçok müşteri de eve götürmek için daha fazla alıyor veya ayrı olarak yemek için daha fazla sosis sipariş ediyor.

Makale ve fotoğraflar: Vu Nhu Khanh

TikTok'taki 'milyonlarca izlenme' alan kaldırım çay dükkanı her gün yüzlerce kilo meyve satıyor. Bay Nguyen Ba Tung'un (1993, Ho Chi Minh Şehri, 9. Bölge doğumlu) meyve çayı dükkanı, son aylarda sosyal medyada ünlendi. Müşteri sayısı artıyor ve dükkanın sahibi ve eşi her gün yüzlerce kilo taze meyve işliyor.

[reklam_2]
Kaynak