Tet yemeği: Gökkuşağı gibi renkli sebzeler sağlığa iyi geliyor

Çeşitli meyve ve sebzelerden oluşan öğünler canlı renkler sağlar, duyuları uyarır, iştahı artırmaya yardımcı olur ve sağlığa faydalı birçok biyolojik aktif bileşen sağlar.

Renkli meyve ve sebzeler sağlığa faydalıdır - Fotoğraf: TTO

Sebze ve meyvelerden değerli besinler

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Huynh Nam Phuong'a göre, temelde tüm yiyecekler tüm besin maddelerini içerir, ancak bazı yiyeceklerde bu madde daha fazla bulunurken, bazılarında daha fazla bulunur. Tüm yiyecekler farklı beslenme düzenlerine uyarlanabilir.

Beslenme açısından bakıldığında, tek başına "iyi besin" veya "kötü besin" olarak kabul edilebilecek tek bir besin yoktur. Önemli olan, bireyin enerji ve besin ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde besinlerin kombinasyonu ve tamamlayıcılığıdır.

Bu nedenle, çeşitli besinler tüketmek ve bunları gün içinde öğünlere eşit şekilde bölmek gerekir. Çeşitli beslenme, her gün tüm besin gruplarından dengeli bir oranda yemek ve bir grup içinde çeşitli besinler seçmek anlamına gelir.

Sebze ve meyveler vücudun yaşamı ve gelişimi için gerekli vitamin ve minerallerin kaynağıdır, vücudu korumaya ve hastalıklara karşı sağlığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Sebzeler genellikle yağ, kolesterol ve tuz bakımından düşüktür, ancak kompleks karbonhidratlar, lif ve diğer besinleri sağlarlar.

Meyve ve sebzeler çoğunlukla düşük enerjilidir ve rafine şekerler (endüstriyel olarak işlenmiş tatlılarda bulunanlar gibi) yerine doğal şekerler içerir, bu nedenle tüketildikten sonra kan şekerinde ani bir artışa neden olmazlar. Bu, özellikle metabolik hastalığı olan veya bu hastalığa yakalanma riski taşıyan kişiler için faydalıdır.

Sebzeler ayrıca sindirim sistemine faydalı olan, bağırsak bakterilerini dengeleyen, kabızlığı önleyen, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olan ve kan kolesterolünü düşüren lif sağlar.

Meyve ve sebzelerden zengin bir beslenme düzeni kalp hastalığı, felç, obezite, böbrek taşı, bazı kanser türleri, tip 2 diyabet ve kemik bozuklukları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Sebze ve meyvelerdeki lif, folat, potasyum, A, C vitaminleri, demir gibi bazı değerli besin maddeleri.

Bol sebzeli bir Tet yemeği mideyi hafifletmeye ve can sıkıntısını önlemeye yardımcı olacaktır.

'Gökkuşağı' meyve ve sebzelerin faydaları

Meyve ve sebzeler renklerine göre beş gruba ayrılabilir: kırmızı, mor/mavi, turuncu, yeşil ve beyaz/kahverengi. Her renk, belirli bir hastalık türünü önlemede belirli bir etkiye sahip bir grup biyoaktif bileşik içerir.

Meyve ve sebzelere canlı renklerini veren ve aynı zamanda sağlık açısından faydalarını sağlayan da bu biyoaktif maddelerdir.

Kırmızı: Kırmızı meyve ve sebzeler, likopen adı verilen doğal bir bitki bileşiğiyle renklendirilir. Likopen, kanser riskinin azalması ve kalp sağlığı ile ilişkilendirilen güçlü bir antioksidandır.

Kırmızı meyve ve sebzeler ayrıca potasyum, A vitamini, C vitamini ve folat gibi önemli vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Bu nedenle bu meyve ve sebze grubu görme ve bağışıklık sistemine yardımcı olur ve idrar yolu enfeksiyonu riskini azaltır.

Mor/mavi: Antosiyanin adı verilen bitki bileşikleri, meyve ve sebzelere mavi rengini verir. Ayrıca, hücre hasarına karşı koruma sağlayan ve kanser, felç ve kalp hastalığı riskini azaltan antioksidan özelliklere sahiptirler.

Turuncu/sarı: Karotenoidlerden kaynaklanır. Yaygın bir karotenoid olan betakaroten, tatlı patates, balkabağı ve havuçta bulunur.

Bu madde vücutta A vitaminine dönüşür ve mukoza zarlarını (sindirim ve solunum yolları) ve göz sağlığını korumaya yardımcı olur. Sarı ve kırmızı meyve ve sebzeler de bol miktarda C vitamini içerir ve bu da bağışıklık sistemini ve metabolizmayı güçlendirmeye yardımcı olur.

Yeşil: Yeşil sebzeler, kanser karşıtı özelliklere sahip karotenoidler, klorofil, indoller ve saponinler gibi biyoaktif bileşikler içerir. Ispanak ve brokoli gibi yeşil yapraklı sebzeler ayrıca folat (B9 vitamini), A, C, K vitaminleri vb. içerir.

Kahverengi/beyaz: Bu renkteki meyve ve sebzeler, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahip olan ve yüksek tansiyon, kan kolesterolü, kanser ve kalp damar hastalıkları riskini azaltan allicin (sarımsakta bulunur) gibi birçok biyolojik aktif madde içerir.

Sarımsak ve soğan, kronik iltihapla mücadelede önemli rol oynayan polifenol adı verilen antioksidanlar içerir. Muz ve patates gibi bu sebzelerden bazıları aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır. Karnabahardaki glukozinolatların kansere karşı koruyucu olduğu gösterilmiştir.

En fazla faydayı sağlamak için her gün kaç meyve ve sebze yemelisiniz?

Vietnam Beslenme Enstitüsü'nün Vietnam halkı için hazırladığı önerilen beslenme piramidine göre sebze ve meyveler 7 besin katmanından 6.sırada yer alıyor ve günlük önerilen alım miktarı tahıllardan sonra ikinci sırada geliyor.

Tüketilen birim miktarlar 3-4 birim sebze ve 3 birim olgun meyvedir (her birim 80 gr sebze/meyveye, yaklaşık 1 kase sebzeye, 1 orta boy muz, 1 portakal veya 1 adet mangoya eşdeğerdir).

ABD Tarım Bakanlığı da insanların her gün en az 5 ila 9 porsiyon meyve ve sebze tüketmesini öneriyor. Ancak, meyve ve sebzenin miktarı tek başına dikkate alınması gereken bir şey değil; farklı renklerde çeşitli meyve ve sebzeler tüketmemiz gerekiyor.

Gökkuşağı renklerinde meyve ve sebze tüketmek, sağlıklı yaşam için gerekli olan çeşitli besinleri almamıza yardımcı olur.

Meyve ve sebzelerin farklı renkleri, içerdikleri farklı besinleri temsil eder; bu nedenle her renkten her gün az miktarda tüketmek, besinsel faydalarını en üst düzeye çıkaracaktır.

Source: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm