Vietnam'dan gelen dört temsilci arasında en üst sırada yer alan Bun Cha, Taste Atlas tarafından eriştelerin tazeliği, çiğ sebzeler ve kömürde pişirilmiş etin hoş kokusunun bir araya geldiği bir lezzet "senfonisi" olarak övüldü.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha, Hanoi'ye gelen yabancı turistler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Fotoğraf: Obuncha

Başkent Hanoi'yi anımsatan bu geleneksel yemek, 2016 yılında Parts Unknown programında yer aldıktan sonra özellikle yabancı turistler tarafından çok sevildi. Bu bölümde sunucu Anthony Bourdain, eski ABD Başkanı Barack Obama ile birlikte bun cha'yı yemeyi tercih etti.

Güney bölgesinin meşhur temsilcisi olan bun cha'dan sonra ızgara domuz eti kırık pirinç.

Özenle marine edilmiş kaburgaların yanı sıra, bu yemeğin bir diğer özelliği de kırık pirinçten yapılması ve sahanda yumurta, yumurta rulosu, didiklenmiş domuz derisi gibi çeşitli yemeklerle servis edilmesidir. Ayrıca doğranmış yeşil soğan, domates, salatalık ve turşu da bulunur. Sarımsaklı ve acı biberli balık sosu ayrı bir kapta saklanır, yenirken damak tadınıza göre pirincin ve yemeğin üzerine dökülür.

comtam.png
Kırık pirinç, çeşitli garnitürleriyle ünlüdür. Fotoğraf: BHX

Nem lui, Hue'ye özgü ünlü bir yemektir. Nem lui yapmak için domuz eti kıyma, soğan ve sarımsakla birlikte öğütülür ve bir limon otu sapına sarılır. Ardından, genellikle balık sosu, istiridye sosu, annatto yağı, öğütülmüş karabiber, şeker veya bal gibi renklendirici baharatlarla renklendirilir ve hafifçe kömürleşene ve göz alıcı bir kahverengi olana kadar ızgarada pişirilir.

Son olarak, Vietnam yemek masalarında sıkça rastlanan bir yemek olan haşlanmış domuz eti.

Bu yemeğin ana malzemeleri kalın dilimlenmiş domuz göbeği, yumurta ve karameldir. Marine edilmiş domuz göbeği ve haşlanmış yumurta, karamelle (şeker ve su karışımının kehribar rengine dönene kadar kaynatılması) birlikte pişirilir, hindistan cevizi suyu eklenir ve ardından damak tadınıza göre baharatlanır.

2015 yılında kurulan Taste Atlas (merkezi Hırvatistan'ın Zagreb kentindedir), dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri bir araya getiren bir harita olarak biliniyor.

Taste Atlas'ın kurucusu Matija Babić, ödüllerin güvenilirliğini sağlamak amacıyla yiyecek ve içecek sıralamalarının uzmanların ve yemek eleştirmenlerinin görüş ve değerlendirmelerine dayandığını söyledi.

Vietnam'a özgü tatlı ekşi bir çorba olan Canh Chua Ca, uluslararası mutfak dergisi TasteAtlas tarafından dünyanın en lezzetli 10 balık yemeği arasında gösterildi.