Dört Vietnam yemeği arasında en yüksek puanı alan bun cha, Taste Atlas tarafından pirinç eriştesinin ferahlatıcı serinliği ve yanında sunulan taze sebzelerin, kömürde pişirilmiş domuz etinin zengin aromasıyla birleştiği bir "lezzet senfonisi" olarak övüldü.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha, Hanoi'yi ziyaret eden yabancı turistler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Fotoğraf: Obuncha

Hanoi'yi anımsatan bu geleneksel yemek, 2016'da Parts Unknown programında yer aldıktan sonra özellikle yabancı turistler arasında popüler hale geldi. O bölümde sunucu Anthony Bourdain, eski ABD Başkanı Barack Obama ile birlikte bun cha yemeğini tercih etmişti.

Bun cha'nın ardından Güney bölgesinin bir diğer ünlü temsilcisi olan com tam suon nuong (ızgara domuz kaburgalı kırık pirinç) gelir.

Özenle marine edilmiş domuz kaburgalarının yanı sıra, bu yemeği özel kılan şey, kırık pirinçle yapılması ve kızarmış yumurta, yumurta köftesi, didiklenmiş domuz derisi gibi çeşitli diğer garnitürlerle servis edilmesidir. Ayrıca doğranmış taze soğan, domates, salatalık ve turşu da içerir. Ayrı bir kasede sarımsaklı ve acı biberli balık sosu bulunur ve isteğe göre pirincin ve diğer yemeklerin üzerine gezdirilir.

comtam.png
Kırık pirinç (com tam), çok çeşitli yan yemekleriyle ünlüdür. Fotoğraf: BHX

Nem lụi, Hue şehrine özgü ünlü ve lezzetli bir yemektir. Nem lụi yapmak için, kıyma, öğütülmüş domuz eti ezmesi, soğan ve sarımsakla karıştırılır, ardından limon otu saplarının etrafına sarılır. Genellikle balık sosu, istiridye sosu, annatto yağı, öğütülmüş biber, şeker veya baldan oluşan bir baharat karışımı üzerine sürülür ve hafifçe kızarana ve çekici bir kahverengi renk alana kadar ızgara yapılır.

Son olarak, Vietnam sofralarında sıkça rastlanan bir yemek olan haşlanmış domuz eti var.

Bu yemeğin ana malzemeleri arasında kalın dilimlenmiş domuz göbeği, yumurta ve karamel sos bulunur. Marine edilmiş domuz göbeği ve önceden haşlanmış yumurtalar, karamel sos (kırmızımsı kahverengi bir renk alana kadar kaynatılan şeker ve su karışımı) ile birlikte pişirilir, hindistan cevizi sütü eklenir ve ardından damak zevkine göre baharatlandırılır.

2015 yılında kurulan (merkezi Hırvatistan'ın Zagreb şehrinde bulunan) Taste Atlas, dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri derleyen bir harita olarak biliniyor.

Taste Atlas'ın kurucusu Matija Babić'e göre, yiyecek ve içecek sıralama listeleri, ödüllerin güvenilirliğini sağlamak için uzmanların ve yemek eleştirmenlerinin görüş ve değerlendirmelerine dayanmaktadır.

Vietnam usulü ekşi balık çorbası, dünyanın en iyi 10 balık yemeği arasına girdi . Çok otantik bir Vietnam yemeği olan ekşi balık çorbası, uluslararası yemek dergisi TasteAtlas tarafından dünyanın en iyi 10 balık yemeğinden biri olarak onurlandırıldı.