TasteAtlas'ın Güneydoğu Asya'daki En İyi 100 Et Yemeği sıralaması, gerçek kullanıcıları belirlemek için bir dizi mekanizma kullanan okuyucu yorumlarına dayanmaktadır; bot yorumları, milliyetçilik veya yerel vatanseverlik göz ardı edilirken, sistem tarafından bilgili olarak tanınan kullanıcıların yorumlarına değer katılır. Güneydoğu Asya'daki En İyi 100 Et Yemeği listesi için, Ağustos 2025 itibarıyla TasteAtlas 5.416 yorum kaydetmiştir. TasteAtlas sıralaması, harika yerel mutfağı tanıtmayı, geleneksel yemeklere duyulan gururu artırmayı ve gezginler arasında mutfak deneyimleri hakkında merak uyandırmayı amaçlamaktadır.
Sirke sosuna batırılmış dana eti. (Fotoğraf: İnternet)
Tasteatlas'a göre, Vietnam'ın Sirkeli Güveçte Dana Eti, turistlerin seçebileceği 100 et yemeği listesinde üçüncü sırada yer alıyor. Bu, topluca servis edilen geleneksel bir Vietnam güveç yemeğidir. Esasen, yemek sirke aromalı bir et suyundan oluşur ve bu et suyuna hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi suyu, limon otu, soğan veya diğer malzemeler eklenebilir; yaygın eşlik edenler arasında ince dilimlenmiş çiğ dana eti ve fasulye filizi, beyaz turp, marul, salatalık, nane, fesleğen ve perilla yaprakları gibi çeşitli taze sebzeler bulunur.
Haşlanmış domuz göbeği. (Resim: İnternet)
Her Vietnam ailesinin günlük yemek masasında sıkça yer alan bir yemek olan haşlanmış domuz göbeği (Vietnam Karamelize Domuz Göbeği) de listede yer alıyor. Haşlanmış domuz göbeği, yumurta ile birlikte pişirilmiş domuz göbeğinden oluşan geleneksel bir yemektir. Domuz göbeği, sarımsak, arpacık soğanı, soya sosu, şeker, balık sosu ve haşlanmış yumurtanın birleşiminden yapılır. Pişirme sıvısı genellikle yağ, sarımsak, arpacık soğanı ve hindistan cevizi sütü içerir.
"Bo luc lac" (Vietnam usulü sallama biftek) yemeği, bifteğin tavada kızartılırken sallanması veya karıştırılması hareketinden esinlenilmiştir. (Görsel: İnternet)
Vietnam usulü sotelenmiş dana eti (Bò lúc lắc), su teresi ve dilimlenmiş domatesle servis edilen, hızlıca tavada kızartılmış bir dana eti yemeğidir. Ek olarak turşu soğan ve sos da eklenebilir. Bu yemek eskiden nadir bulunan bir lezzet olup, çoğunlukla özel günlerde hazırlanıp servis edilirdi. Günümüzde daha yaygın olsa da, sotelenmiş dana eti restoran spesiyaliteleri ve özel etkinlikler için geleneksel bir yemek olmaya devam etmektedir.
Kırmızı şarap soslu dana güveç. (Fotoğraf: İnternet)
Dana güveç (Bò sốt vang), tek başına veya daha yaygın olarak ekmekle yenebilen ünlü bir Vietnam dana güveç yemeğidir. Erişte ile de servis edilebilir ve genellikle çeşitli otlarla birlikte sunulur. İçindekiler arasında doğranmış dana eti, havuç, limon otu, tarçın, acı biber, karabiber, sarımsak ve arpacık soğanı bulunur ve bunların hepsi baharatlı ve lezzetli bir et suyunda pişirilir.
Bun cha, merhum Anthony Bourdain'in sunduğu ve eski ABD Başkanı Barack Obama'nın da konuk olduğu 2016 yapımı yemek ve seyahat televizyon programı Parts Unknown'da yer aldı. (Resim: İnternet)
Bun cha (ızgara domuz köftesi ve pirinç eriştesi), kökeninin Hanoi'de olduğuna inanılan ve bu şehirle güçlü bağları olan çok ünlü bir yemektir. Yemek üç unsuru bir araya getirir: soğuk bir et suyunda servis edilen bir kase ızgara domuz köftesi, bir tabak pirinç eriştesi ve perilla yaprakları, marul, kişniş ve su ıspanağı gibi taze otlar ve sebzelerin karışımı.
Vietnam'ın başka yerlerinde de bun cha veya benzer çeşitleri bulunsa da, Hanoi'deki yerel versiyonu oldukça beğeniliyor. Tarihi veya kökeni hakkında pek fazla bilgi yok, ancak yemek 2016 yılında Anthony Bourdain'in sunuculuğunu yaptığı "Parts Unknown" adlı yemek programında eski Başkan Barack Obama ile Hanoi'deki bir bun cha restoranında bun cha yemesiyle uluslararası tanınırlık kazandı.
Betel yapraklarına sarılmış dana köftesi. (Fotoğraf: İnternet)
Betel yaprağına sarılmış ızgara biftek, kıyma, baharat ve soğanla tatlandırıldıktan sonra betel yapraklarına sarılıp kömür ateşinde pişirilen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu yemek genellikle pirinç eriştesi, pirinç kağıdı, taze sebzeler, otlar, turşu salatalık ve sos eşliğinde servis edilir.
Dana etli sote. (Fotoğraf: İnternet)
Bo Ne (Vietnam Usulü Biftek ve Yumurta), kıyı kenti Nha Trang'da çok popüler bir geleneksel yemektir. Dana göğsü marine edilir ve kızgın dökme demir bir tabakta kızarmış yumurta, soğan, acı sos ve bir kaşık pate ile servis edilir. Yemek genellikle baharatlar ve ekmekle birlikte marul, soğan, domates ve salatalıkla sunulur. Et genellikle biber, limon suyu ve tuz karışımına batırılırken, ekmek tabağın üzerindeki kalan pate ve yumurta sarılarını almak için kullanılır.
Güneydoğu Asya'nın en iyi 100 et yemeği listesinde Vietnam, şu yemeklerle de yer alıyor: Izgara Domuz Etli Kırık Pirinç; Limon Otu Şişinde Izgara Kıyma; Vietnam Usulü Tavuk Köri; Kızarmış Pho Çorbası; Limon Otlu Tavuk; Bambu Filizli Ördek Erişte Çorbası; Köfteli Ekmek; Vietnam Usulü Dana Köftesi; Haşlanmış Tavuk; ve Vietnam Usulü Tavuk Salatası.
Kaynak: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html
Yorum (0)