Vietnam ördek kanı pudingi dünyanın en iyi mutfak yemekleri arasında yer alıyor

(NLDO) – Ördek kanı pudingi, ördek bambu filizi eriştesi ve ördek lapası olmak üzere üç Vietnam yemeği dünyanın en iyi 50 ördek yemeği listesinde yer alıyor.

Uluslararası mutfak dergisi Taste Atlas , dünyanın en iyi 50 ördek yemeği listesini açıkladı. Listede Vietnam mutfağından 3 temsilci yer alıyor: Ördek kanı pudingi, ördek bambu filizi eriştesi ve ördek lapası.

Ördek Kanı Pudingi: Tartışmadan Uluslararası Statüye

Saygın Vietnam yemekleri arasında en çok ilgi çeken isim ördek kanlı pudingidir. Bu, taze ördek kanının soğutulmuş jöle kıvamına gelmesine izin verilen ve haşlanmış ve doğranmış ördek boynu ve organlarıyla birlikte servis edilen geleneksel kanlı pudingin popüler bir versiyonudur.

Ördek kanı pudingi. Fotoğraf: Taste Atlas

Tarif edildiği gibi, yemek fesleğen gibi baharat ve otlarla tatlandırılır. Ördek kanı pudingi genellikle üzerine çıtır kavrulmuş fıstık serpilir, taze limon sıkılır ve pirinç kağıdı veya bir bardak baharatlı yapışkan pirinç şarabıyla servis edilir.

Aşıklar tadını zengin, hafif ekşi, çiğnenebilir ve jöle benzeri bir doku olarak tanımlıyorlar.

Ancak kanlı puding aynı zamanda tartışmalı bir yemektir ve çiğ kanın özellikle kuş gribi gibi potansiyel sağlık riskleri oluşturabileceği endişesiyle Taste Atlas tarafından birçok kez "dünyanın en kötü yemeği" olarak listelenmiştir.

Ancak bu kez zirvede yer alması, bu yemeğin uluslararası lezzet severler için ne kadar eşsiz ve inkar edilemez bir çekiciliğe sahip olduğunu gösteriyor.

Ördek Bambu Filizi Eriştesi: Zengin, sıcak bir lezzet

Listede ayrıca zengin ve kendine özgü bir tada sahip geleneksel bir yemek olan ördek bambu filizi eriştesi de yer alıyor.

Ördek bambu filizi eriştesi. Fotoğraf: Taste Atlas

Bu yemeğin ruhu, ördek kemiklerinden yapılan ve kurutulmuş bambu filizlerinin aromasıyla birleşerek zengin bir aroma yaratan et suyunda yatıyor.

Şehriye yapımında kullanılan ördek eti genellikle yumuşayana ve tatlılaşana kadar haşlanır. Diğer vazgeçilmez malzemeler arasında taze şehriye, zencefil, soğan, lahana ve kişniş, nane veya perilla gibi taze otlar bulunur.

Özellikle ördek eti çıkarıldıktan sonra yemeğin lezzetini arttırmak için genellikle hafif baharatlı zencefilli balık sosu olan "klasik" bir sosa batırılır.

Ördek lapası: Bilindik, besleyici bir kahvaltı

Üçüncü örnek ise, haşlanmış veya buharda pişirilmiş ördek etiyle pişirilmiş kırık pirinç lapasından oluşan bir yemek olan ördek lapasıdır. Bu yemeğin özellikle soğuk günlerde popüler olduğu söylenir.

Ördek lapası. Fotoğraf: Taste Atlas

Ördek etinin yanı sıra, yulaf lapası arpacık soğanı, zencefil, havuç, yeşil soğan, kişniş ve karabiber gibi bilindik malzemelerle de pişirilir. Yaygın olmasa da, bazı özel restoranlarda haşlanmış kanla servis edilen ördek lapası bulabilirsiniz.

Ördek lapası, genellikle kaldırım tezgahlarında satılan, protein açısından zengin bir yemektir ve Vietnam halkı için besleyici, bilindik bir kahvaltı olarak kabul edilir.

Vietnam mutfağına saygı

Üç Vietnam ördek yemeğinin aynı anda, 9 bin restoranı bir araya getiren uluslararası bir mutfak sitesi olan Taste Atlas tarafından ödüle layık görülmesi, dünya mutfak camiasının büyük ilgisini gösteriyor.

Bu sayfa uzmanların, şeflerin ve okuyucuların yorumlarına dayanarak hazırlanmıştır ve bu sayede geleneksel Vietnam mutfağının uluslararası alanda çeşitliliğini ve inceliğini teyit etmeye katkıda bulunmaktadır.

Bu tanınma sadece bir gurur kaynağı değil, aynı zamanda Vietnam'ın geleneksel yemeklerinin yaygın olarak tanıtılmaya devam etmesi ve uluslararası turistlerin bu yemekleri keşfetmesi ve tadını çıkarması için bir fırsattır.

Bu yıl listenin başında yer alan yemek ise 13. yüzyıldan beri var olan, çıtır çıtır altın rengi kabuğu ve yumuşacık tatlı etiyle ünlü Pekin ördeği (Çin).

Kaynak: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm