Uskumruyu herkes yer ama bu iki uskumru türü en güzelleridir.

Uskumruyu tanımlayın

Uskumru, uzunluğu 40 cm'yi geçmeyen küçük bir balıktır. Vücudu hafif yuvarlaktır ve hem sırtında hem de karnında eşit olarak dağılmış 4 yüzgeci vardır (2'si yukarıda, 2'si aşağıda). Uskumru, Kuzey Orta Sahili'nde bol miktarda bulunur; bunlar arasında, muz uskumrusu olarak da bilinen uzun uskumru bol etli ve bol balıklıdır. Yerliler tarafından genellikle balık sosu yapmak için kullanılır ve zengin, aromatik bir uskumru balığı sosu elde edilir.

Şimdiye kadar dünya genelinde 12 farklı uskumru türü bulunmuştur. Vietnam'da en yaygın olanlar şunlardır: uskumru, istiridye uskumrusu, muz uskumrusu ve boru uskumrusu.

Uskumru çeşitleri

Orkinos

Uskumru (yuvarlak uskumru olarak da bilinir), Vietnam'daki diğer uskumru türlerine göre gövdesi daha şişkin ve daha büyük olduğu için yuvarlak uskumru olarak adlandırılır. Balığın ortalama uzunluğu yaklaşık 30 cm'dir.

Yuvarlak uskumrunun sırtı mavi çizgili, karnı ise beyazdır. Bu özellikleri nedeniyle uskumru genellikle uskumru ile karıştırılır.

Uskumru, özellikle karambola ile pişirildiğinde, haşlama, kızartma, ızgara veya buharda pişirilerek pişirildiğinde çok daha uygun ve lezzetli olur, hafif ekşimsi ve hafif baharatlı bir tat yaratır, çok lezzetlidir ve pilavla iyi gider.

Uskumru eti oldukça sert, hoş kokulu, zengin, tatlı ve ton balığına benzer. Ayrıca, balığın çok az kemiği vardır; sadece bir şerit omurga kemiği ve yüzgeç ve karın kenarlarında küçük kemikler bulunur, bu nedenle yemek sırasında çıkarmak çok kolaydır.

Orkinos

Uskumru küçük, ince ve uzun olmasına rağmen yumuşak kemikleri sayesinde yenmesi kolaydır. Beslenme uzmanlarına göre uskumru ve diğer uskumru türleri protein, kalsiyum, fosfor, potasyum gibi mineraller ve A, D, B12 ve C vitaminleri açısından zengindir.

Uskumru, biberle haşlanmaya, kızartmaya, ızgaraya, soğanla, domates sosuyla buharda pişirmeye, buharda pişirmeye ve pirinç kağıdına sarmaya uygundur... çok lezzetlidir.

İki tür uskumru ve çiçek uskumrusu, haşlama ve buharda pişirme için kullanıldığında tüm uskumru türleri arasında en lezzetlileri olarak kabul edilir. Özellikle çiçek uskumrusu, biberle haşlama, kızartma, ızgara, soğan ve domates sosuyla buharda pişirme, buharda pişirme ve pirinç kağıdına sarma gibi çok lezzetli seçeneklerle tüketilebilir. Çiçek uskumrusu, özellikle karambola ile pişirilmiş, hafif ekşi ve hafif baharatlı bir tada sahip, pilavla çok iyi giden, haşlanmış, kızartılmış, ızgara veya buharda pişirilmiş yemekler hazırlamak için en uygun ve lezzetli seçenektir.

Taze uskumru ve uskumru satın alan müşterilerin tek yapması gereken, yaklaşık 15 dakika buzdolabında veya soğuk suda çözdürüp, temiz suyla duruladıktan sonra, lezzetli yemekleri rahatlıkla hazırlayabilmeleridir.

Muz uskumru (düz uskumru/dikdörtgen uskumru/çiçek uskumru)

Muz uskumrusu, düz uskumru, dikdörtgen uskumru veya çiçek uskumrusu olarak da bilinir. Vietnam'da düz uskumru genellikle Ly Son ve Binh Son ada bölgelerinde ( Quang Ngai ) ve Güney'in Orta, Doğu ve Batı bölgelerindeki birçok kıyı bölgesinde avlanır.

Muzlu uskumru, balık sosu yapmak için yaygın olarak kullanılan bir balık türüdür.

Muz uskumrusu veya pürüzsüz uskumru olarak da adlandırılan bu balık, nispeten ince ve uzun bir görünüme (18-35 cm) sahiptir. Yaklaşık 30 omur ve çok az kemik bulunur. Yüzgeçlerin yakınındaki pullu deri mavi-gri, karın bölgesindeki pullu deri ise beyazdır. Pürüzsüz uskumru, hasat edildikten sonra genellikle konserve uskumru veya balık sosu haline getirilir.

Orkinos

Uskumru, birçok yüzgeci olduğu için dikenli uskumru olarak da bilinir. Sırtında 2 yüzgeç şeridi bulunur; ilk şerit oldukça sert, ikinci şerit ise daha yumuşak ve uzundur. Uskumru ayrıca vücudu boyunca uzanan altın rengi pullardan oluşan bir şeride sahiptir. Ayrıca, kuyruğa dokunulduğunda oldukça sert hissedilir ve hafif altın rengine döner.

Lezzet açısından istiridye uskumrusu, muz uskumrusu veya çiçek uskumrusuyla kıyaslanamaz. İstiridye uskumrusunun eti biraz serttir ve diğer uskumru çeşitleri kadar yağlı ve zengin değildir.

Orkinos

Ancak uskumru, muz uskumrusu kadar küçük olmadığından, haşlama, kızartma veya buharda pişirme için uygundur. Ayrıca, uskumrunun kılçıkları hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılabildiğinden, genellikle konserve uskumru, balık köftesi vb. yapımında malzeme olarak kullanılır.

Kızıl kuyruklu uskumru (kırmızı kuyruklu uskumru)

Kızıl kuyruklu uskumru (gökyüzü uskumrusu, karaca uskumrusu olarak da bilinir) bazı orta kıyı bölgelerinde sıklıkla avlanır. 150-300 metre derinlikteki mercan resiflerinin çevresinde yaşarlar.

Kızıl kuyruklu uskumru

Kızıl kuyruklu uskumru, 30-45 cm vücut uzunluğuna sahiptir ve uskumruya oldukça benzeyen bir elmas şekli oluşturur. Sırtında ve vücudunun etrafında birçok yüzgeç bulunur. Yüzgeçlerin tamamı turuncu, kuyruğu ise kırmızıdır. Kızıl kuyruklu uskumrunun eti oldukça lezzetli, hoş kokulu ve yağlıdır, bu nedenle Vietnam aile yemeklerinde de oldukça popülerdir.

DEVAMINI OKU:

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm