Banh chung'un küflenmesini nasıl önleyebilir ve Tet sırasında hijyeni nasıl sağlayabilirsiniz?

Banh chung'u küflenmesini önlemek ve hijyeni sağlamak için nasıl muhafaza edebiliriz? Uzmanlar, küflü banh chung'u yememenizi öneriyor çünkü küf toksin üretiyor.

Banh chung'u küflenmesini önlemek ve hijyeni sağlamak için nasıl muhafaza edebiliriz? Uzmanlar, küflü banh chung'u yememenizi öneriyor çünkü küf toksin üretiyor.

Chung kekinin Tet döneminde küflenmesini önlemek ve hijyenik tutmak, birçok kişinin üzerinde durduğu bir konudur çünkü Chung keki Tet döneminde geleneksel bir yemektir. Ancak uygun şekilde saklanmazsa kolayca küflenir. Birçok aile küflü kısmı kesip kalan kısmı kullanma alışkanlığına sahiptir. Ancak uzmanlar, küflü keklerin toksin üreteceği için yenmemesini öneriyor. Aşağıda Chung kekinin küflenmesini önlemek ve hijyenik tutmak için neler yapılabileceği anlatılmaktadır.

Birçok aile küflü kısmı kesip kalanını kullanma alışkanlığına sahiptir. Ancak uzmanlar, küflü keklerin toksin üreteceği için yenmemesini tavsiye ediyor. Peki Chung keklerinin küflenmesini önlemenin ve hijyeni sağlamanın yolu nedir?

Küflü banh chung yemek, kolaylıkla gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Vietnam Tabipler Birliği Genel Sekreter Yardımcısı ve Vietnam Uygulamalı Tıp Enstitüsü Müdürü Dr. Truong Hong Son'a göre, banh chung, Tet yemeklerinin vazgeçilmez geleneksel yemeği olmasına rağmen, kilolu ve obez kişilerin bu yiyeceği sınırlı tüketmeleri gerekiyor.

Tavsiyelere göre, obez bir kişi günde sadece 200-250 gr karbonhidrat tüketmelidir; bu da 8 porsiyona bölünmüş 2 porsiyon banh chung'a eşdeğerdir. Aynı zamanda, banh chung yerken diğer nişastalı yiyecekleri azaltmak gerekir.

Birçok insanı endişelendiren bir konu da Tet sırasında banh chung'un nasıl saklanacağıdır. Kuzey'de kek kolayca küflenirken, Güney'de kolayca bozulur.

Kuzey ikliminde kekler kolay küflenirken, güney ikliminde kekler kolay bozulur.

Dr. Truong Hong Son, banh chung'un küflenip bozulmasını önlemek için ailelere işleme aşamasından malzeme seçimine kadar tavsiyelerde bulundu. Pastayı sarmak için kullanılan yaprakların iyice temizlenip kurutulması gerekiyor.

Kek piştikten sonra temiz su ile yıkanmalı, sert bir cisimle bastırılarak tüm suyu alınmalı ve kek daha sert hale getirilmelidir; kekin küflenmesini önlemek için kek kuru ve havadar bir yerde saklanmalıdır.

Uzmanlar ayrıca, günümüzde banh chung'u vakumla saklama yönteminin de oldukça popüler olduğunu söylüyor. Bu yöntem, kekin hijyenik bir şekilde saklanmasına yardımcı olmanın yanı sıra böcek ve kir oluşumunu da azaltıyor. Vakumla saklama yöntemiyle banh chung, normal koşullarda 5-10 gün saklanabiliyor.

Ancak, banh chung'u saklamanın en iyi yolu buzdolabında saklamaktır. Banh chung oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir, nemli havalarda ise bu süre kısalacaktır. Buzdolabında saklanırsa ise 15-20 gün saklanabilir.

Banh chung'un tamamını yemeye vaktiniz yoksa, dondurucuda saklayabilirsiniz. Ancak çözdürürken, buzdolabında yavaşça çözdürüp, kekin daha az sert olması için tekrar kaynatmalı veya buharda pişirmelisiniz.

Ocak ayında hava genellikle sıcak ve nemlidir ve banh chung, bakteri ve küfün üremesi için uygun bir ortam olan et ve yağ içeren oldukça nemli bir yemektir. Bozulmuş veya küflü bir banh chung yerseniz, mide ağrısı, ishal veya sağlığınız için zararlı olabilecek gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz.

Dr. Truong Hong Son, "Yapraklarında küf olan veya sadece bir köşesinde küf olan banh chung'u atmalı ve yememelisiniz çünkü küfün ürettiği aflatoksin kekin içine nüfuz ederek zehirlenmeye neden olabilir. Ayrıca, bazı bakteri ve küf türleri öldükten sonra bile kullanıcıda zehirlenmeye neden olan toksinler salgılar," diye uyardı.

Banh chung'un küflenmesini nasıl önleyebilirim?

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, banh chung'da bir araya gelen birçok bileşenin Kuzey Baharı'nın nemli havasıyla birleşmesiyle banh chung'un bozulmaya ve küflenmeye karşı çok hassas hale geldiğini, bunun da gıda zehirlenmesine, sindirim bozukluklarına ve sağlığı ciddi şekilde etkileyebileceğini söyledi.

Banh chung küflendiğinde, küf toksinler, özellikle de aflatoksin üretir. Bu toksin çok tehlikelidir ve uzun süre tüketildiğinde karaciğer hasarına, hatta karaciğer kanserine neden olabilir.

Küflü banh chung yemek, mide ağrısı, ishal, mide bulantısı gibi sindirim sorunlarına neden olabilir... Küflü banh chung yendiğinde görülen yaygın belirtiler: gıda zehirlenmesi, karaciğer hasarı...

Bazı insanlar, banh chung'larında küf belirtileri gördüklerinde, genellikle küflü kısmı kesip kalan kısmı yemek veya kızartmak için saklarlar. Ancak uzmanlar, küflü kısım kesilse bile toksinin pastanın diğer kısımlarına yayılabileceği ve pastanın tamamının yenmesinin güvenli olmadığı konusunda uyarıyor.

Uzmanlar ayrıca, banh chung'da su sızıntısı, kötü koku, kabuğunda sümük vb. belirtiler görüldüğünde, tekrar kaynatılmaması, atılması gerektiğini, çünkü bu noktada bakterilerin kekin içine nüfuz edip onu bozduğunu söylüyor. Yenmesi kolayca zehirlenmeye yol açabilir.

Banh chung'u buzdolabında saklamak, Tet sırasında kekin bozulmasını önlemenin en iyi yoludur çünkü bu dönemde hava genellikle sıcak ve nemlidir ve kek dışarıda bırakıldığında küflenmeye ve bozulmaya yatkındır.

Banh chung'u buzdolabında saklamak, Tet sırasında kekin bozulmasını önlemenin en iyi yoludur.

Ancak bu saklama yöntemi, banh chung'un pirincinin daha çabuk erimesine neden olacağından, kullanıldığında tekrar buharda pişirilmesi veya kızartılması gerekir. Tet banh chung, buzdolabında yaklaşık 5-10 santigrat derecede saklanabilir. Pastanın tamamını yiyemiyorsanız, sadece yenebilecek kısmını soyup kalanını streç filmle sıkıca sarın.

Tet döneminde lezzetli banh chung'u korumak için Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi, Tet döneminde lezzetli banh chung'un nasıl kaynatılıp saklanacağına dair talimatlar yayınladı. Banh chung'un uzun süre raf ömrüne sahip olmasını istiyorsanız, işleme aşamasından itibaren dikkatli olmanız gerekir. Kekleri sarmak için kullanılan dong yaprakları iyice yıkanmalı, süzülmeli ve temiz bir havluyla kurulanmalıdır. Pişirdikten sonra banh chung yıkanmalı, kek bastırılmalı, serin bir yere asılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html