Gençlerin mutfak trendlerini takip edin

Yazar, Malezya Fried Banana zinciriyle büyük bir başarı elde etti, ancak yalnızca 3 ay sonra gelir düştü. Fotoğraf: TT

"Serinletici" sütlü çay

Mayıs 2024'te, -18 derece sütlü çay markası, birçok kişiyi üzen bir şekilde kapanacağını duyurdu. 8X ve 9X nesilleri için -18 derece, lüks, ihtişam ve "havalılık" açısından bir zamanlar 1 numaraydı.

Birçok kişi -18 dereceyi gençlik olarak görüyor çünkü günlerinin çoğunu bu mağaza zincirinde geçiriyorlar. Daha önce, ülke genelinde yaklaşık 30 mağazasıyla büyük ilgi gören Ten Ren sütlü çay, beyaz bayrağı çekip tüm zincirleri kapatmak zorunda kalmıştı.

Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley gibi diğer büyük sütlü çay markaları, birkaç yıl boyunca ülkeye hükmettikten sonra, şimdi sakinleştiler ve tutunmaya çalışıyorlar. Bunun nedeni, sütlü çayın "trend"inin geçmiş olması.

Gençlerin bir bardak sütlü çaya 70-80 bin VND harcayarak hatta sıraya girerek sahip olmaya razı olduğu dönemlerden sonra, artık neredeyse kimse sütlü çaya ilgi duymuyor. Sütlü çay "soğudu" ve sıradan bir içecek olarak kabul ediliyor.

Yiyecek ve içecek sektöründe trendleri takip etmek ip üstünde yürümek gibi. İş insanları satış yaparken dinlemek ve dinlemek zorunda, gençler hobilerini değiştiriyor, iş insanları yetişmek için acele etmek zorunda.

Z Kuşağı'nı kovalamak

Günümüzde bu trendi takip eden yiyecek-içecek işletmelerinin çoğu Z kuşağını hedefliyor. Z kuşağı, 1997 ile 2012 yılları arasında doğan genç nesildir (bazıları Z kuşağının 1995 ile 2010 yılları arasında doğduğunu da söylüyor).

Phuc Long Tea, bir zamanlar yiyecek ve içecek pazarını kasıp kavuruyordu. Fotoğraf: PL Fanpage

Z Kuşağı, yeni ve benzersiz trend ve hareketlerin yaşandığı, gelişen bir dijital ortamda büyüdü. Z Kuşağı'nın ilk nesillerinden bazıları, 2019-2020 civarında üniversiteden mezun oldu ve harcayacak paraları olduğu için çalışmaya başladı.

Bu nesil modern olduğu için dünya trendlerini çok çabuk kavrıyor. Bu da iş insanlarının daha hassas olmasını gerektiriyor. Daha da önemlisi, Z kuşağının beslenme trendleri giderek daha hızlı değişiyor.

2023'ün başlarında, Malezya usulü kızarmış muzlu kekler büyük ilgi gördü. 2023'ün ortalarında, madeni para büyüklüğündeki, peynir dolgulu kekler (madeni para büyüklüğündeki kekler) gençleri heyecanlandırdı. 2023'ün sonlarında, Çin kökenli tuhaf bir limon türü kullanılarak limon kabuğuyla karıştırılan kar limonlu smoothie'ler gençleri avlanmaya teşvik etti. Ancak 2024'ün başlarında her şey değişti.

2023 yılının başlarında, "Malezya kızarmış muzlarını yeme" trendini görerek, "Yağsız, 7 saat çıtır çıtır" sloganıyla üst düzey kızarmış muz zinciri Zero7'yi açmaya yatırım yaptım.

Açılışımızın ilk gününde personel o kadar yoğundu ki, müşteriler sürekli alışveriş yapmak için sıraya giriyordu. Kapasitemizi artırmamıza rağmen talebi karşılayamadık.

Ancak Ocak 2024'e gelindiğinde, sadece 3 ay "sıcak kek gibi satıldıktan" sonra gelirler dibe vurmuştu. Kızarmış muzlu keklerin modasının geçtiğini acı bir şekilde itiraf ettik. Tıpkı paralı kekler gibi, satın almak için yarışılan o günlerden beri gençler artık bu tür keklere karşı ilgisiz.

Garip genç adam

Karlı limonlu smoothie'nin kaderi daha da kısa sürdü. Birkaç aylık popülerlikten sonra artık kimse umursamıyor. Bu trendi takip eden yiyecek ve içecek işi yapanlar için zorluk, hiçbir şeyi tahmin edememeleri.

Yiyecek ve içecek sektörünün devi Phuc Long bile, bardağı 80.000 VND'ye şeftali çayı üreten bir yer olarak başladı, ancak gençler çok fazla satın aldığı için yeterince hızlı büyüyemedi. Sadece 1 yıl sonra, kaç kişi hala şeftali çayı almak için Phuc Long'a geliyor?

Phuc Long'un sahibi de çocukları memnun etmek için yeni bir şeyler yaratması gerektiğini itiraf etti. Memnun kaldıktan sonra, çocuklar "çabuk sıkıldığı" için sürekli yeni yemekler bulmak zorundaydı.

Peki, sokak lezzetleri, yiyecek ve içecek sektörü sürdürülebilir mi? Ürünler açısından sürdürülebilir olamaz. İş insanları, gençlerin tüketim ihtiyaçlarının peşinden koşmak zorunda kalıyor - üstelik bu ihtiyaçlar çok hızlı değişiyor. Dolayısıyla, peşinden koşmak çok yorucu. Dolayısıyla sürdürülebilirlik, yalnızca "kovalamada ısrar etmek" perspektifinde var oluyor.

Kim dayanıklıysa, değişimden ve başarısızlıktan korkmazsa, devam eder. Gençler bile gelecekte ne yiyip içeceğini bilmiyorsa, gençlere hizmet veren yiyecek ve içecek sektöründekiler nasıl tahminde bulunabilir?

Kaynak: https://baoquangnam.vn/chay-theo-xu-huong-am-thuc-gioi-tre-3135956.html