Prestijli Michelin yıldızları hakkında az bilinen hikayeler

Muhteşem mutfak, seçkin destinasyon

Sun Group ve Michelin Rehberi arasındaki değerli "el sıkışma"nın üzerinden neredeyse iki yıl geçti ve Vietnam mutfağı dünya çapında adını ve markasını yavaş yavaş kabul ettirdi. Michelin Rehberi'nin Vietnam'a gelmesinin en büyük önemi, ödül alan restoranların itibarının, müşteri sayısının ve gelirinin "yükselmesi" değil, Vietnam mutfağına uluslararası arenada yeni bir konum kazandırmasıdır.

2022 yılında, Dünya Seyahat Ödülleri sisteminin bir parçası olan Dünya Mutfak Ödülleri, Vietnam'ı "Asya'nın En İyi Mutfak Destinasyonu" olarak onurlandırdı. Vietnam'ın ilk üç Michelin yıldızlı restoranına ev sahipliği yapan Hanoi, 2023 yılında Dünya Mutfak Ödülleri tarafından "Asya'nın En İyi Yükselen Mutfak Şehri Destinasyonu" olarak onurlandırılmaya devam etti.

Bunlar, Vietnam'ın Michelin Rehberi'nin "gözüne girmesinden" bu yana kazandığı ilk mutfak unvanları. Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Başkan Yardımcısı Sayın Ha Van Sieu, "Vietnam'da Michelin Rehberi'nin ortaya çıkışı bir dönüm noktası oldu. Michelin tarafından değerlendirilen, tanınan ve onurlandırılan Vietnam mutfak restoranlarının sayısının artması, Vietnam mutfağını ve turizmini dünya haritasında pekiştirmek ve Vietnam turizmi için markayı konumlandırmak, böylece müşterilerin destinasyona olan güvenini güçlendirmek için önemli bir temel oluşturacak" dedi.

2023'teki ilk Michelin ödül töreninde Vietnam'da sadece 4 restoran (biri Hanoi'de, 3'ü Ho Chi Minh City'de) yıldız almış ve dünyanın önde gelen mutfak rehberi olan Michelin Rehberi'nde ikinci kez yer almışken, 2024'te Michelin yıldızı alan Vietnam restoranlarının sayısı 7'ye yükseldi. Ayrıca Michelin, "iyi yemek kalitesi, uygun fiyatlar" nedeniyle 58 restoran ve yemek işletmesini ve Michelin tarafından seçilen (Michelin Selected) 99 restoranı Bib Gourmand ödülüne layık gördü.

La Maison 1888, Da Nang'da 1 Michelin yıldızı alan ilk restorandır

Hanoi ve Ho Chi Minh City'nin yanı sıra, Michelin Rehberi 2024, Da Nang mutfağını da ilk kez ödüllendirdi. Zengin ve çeşitli mutfağıyla ünlü olmasına rağmen, Da Nang daha önce bu alanda uluslararası alanda tanınmamıştı. Michelin'in bu "göz kamaştırıcı" başarısının, özellikle Da Nang ve Vietnam turizm sektörü için bir ivme yaratarak mutfak ve turizmde yeni bir iz bırakması bekleniyor.

Da Nang destinasyonunun "Michelin'den sonra" tanıtılmasına olan inancını dile getiren Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Başkanı da şunları söyledi: "Da Nang gibi bir destinasyonun Michelin ile özdeşleşmiş parlaklığı, şehrin cazibesini daha da artırıyor. Yıldızları değerlendirmek ve ödüllendirmek için Da Nang'ı seçmek, Michelin'in yükselen bir destinasyon, ziyaret etmeye ve yaşamaya değer bir şehir olması nedeniyle son derece doğru, isabetli ve kaliteli bir yönlendirmesi."

Michelin "halesinin" ardındaki hikaye

Vietnam'a sadece 2 yıldır "giriş" yapmış olan Michelin yıldızı, Vietnam mutfağı üzerindeki şaşırtıcı "etkisini" açıkça ortaya koydu. Ancak, Michelin yıldızının ardında, Vietnam mutfağını uluslararası düzeye taşıma hayaliyle her zaman meşgul olan bir işletmenin özverili dostluğunun yattığını belki de pek çok kişi bilmiyor.

Son zamanlarda, isimsiz jüri üyelerinin tüm anket sürecini ve mutfak deneyimi yolculuğunu destekleyen bir destinasyon ortağı olmanın yanı sıra Sun Group, Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Michelin Rehberi listesi duyuru etkinliği de dahil olmak üzere birçok etkinlikte Michelin Rehberi'ne eşlik etti. Sun Group ayrıca, Vietnam'daki yeni turizm projeleri hakkında düzenli olarak bilgi sağlayarak, Michelin Rehberi'nin yeni destinasyonları ve yeni restoranları keşfetmesine ve böylece Michelin Rehberi listesinin daha da zenginleşmesine yardımcı oldu.

Mutfak sanatçısı Anh Tuyet, Michelin Rehberi 2024 duyuru töreninde

"Bildiğim kadarıyla Michelin'in faaliyet gösterdiği 40'tan fazla ülkede, çoğu Michelin Rehberi ile bağlantı ve iş birliği yapan devlet kurumları. Ancak Vietnam'da ilk kez özel bir şirket bunu yaptı ve bu ülkeye büyük bir katkı. Bu, Sun Group'un özünü ve vizyonunu kanıtlıyor; vatanseverliği ve Vietnam mutfağına değer verme arzusunu açıkça ortaya koyuyor ve Vietnam mutfağının özünü bu şirketin dünyasına taşıyor." - diye paylaştı mutfak sanatçısı Anh Tuyet.

Sun Group, Michelin'i Vietnam'a getirmeye yönelik çabalarının yanı sıra, dünyanın birçok ünlü şefini Vietnam'a getirerek üst düzey konuklara hizmet verme veya sistemindeki prestijli restoranlarda üst düzey ve sıkı standartlar belirleme konusunda öncülük ederek Vietnam mutfağının statüsünün yükseltilmesine de birçok katkıda bulunmaktadır.

Sun Group tarafından yatırım yapılan Capella Hanoi otelinin bir parçası olan Hibana by Koki restoranının, Japon mutfak sanatının Vietnam'da da sunulduğunu kanıtlayarak, prestijli Michelin yıldızını üst üste ikinci kez koruması tesadüf değil. Kuzey mutfağının özünü onurlandıran Backstage restoranı ve Capella Hanoi'deki Izakaya by Koki restoranı da, prestijli rehber tarafından Michelin Selected ödülüne (Michelin tarafından tavsiye edilir) layık görülmenin gururunu yaşıyor.

Yemek tutkunları, her restoran için "özel olarak" tasarlanmış benzersiz mimari mekanın ve gelişmiş hizmet standartlarının yanı sıra, Capella'nın iki Japon tarzı restoranı arasındaki farkı yaratan en önemli etkenin, benzersiz Teppanyaki mutfak stiliyle Hibana by Koki restoranına ve saf Japon lezzetleriyle Izakaya by Koki restoranına hayat veren şef Yamaguchi Hiroshi'nin yeteneği olduğunu bilirler.

Şef Yamaguchi Hiroshi'nin felsefesi, "Japon mutfağı konusunda mükemmeliyetçiyim. Pişirme süreci boyunca uyuma odaklanıyor ve yemeğin her unsurunun, yemek yiyenin deneyimiyle kusursuz bir şekilde bütünleşmesini sağlıyorum," şeklinde.

La Maison 1888, sadece kaliteli yemekler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda şık bir yemek deneyimi ve mekan da sunuyor.

Yatırımcı Sun Group'un özverisi ve titizliği, Da Nang'da Michelin yıldızı alan ilk restoran olan La Maison 1888 restoranında da açıkça görülmektedir. Sun Group'un yatırımıyla, InterContinental Danang Sun Peninsula Resort'ta bulunan La Maison 1888, Vietnam'da Michelin yıldızlı restoranlara sahip dünyaca ünlü şeflerle, önce Michel Roux ve ardından Pierre Gagnaire ile iş birliği yapan ilk restoran olmuştur. Bu ünlü şeflerin yetenekli elleri altında, restoran, birinci sınıf Fransız mutfağını yerel malzemeler ve lezzetlerle mükemmel bir şekilde bir araya getirerek, Vietnam'da ve hatta dünyada başka hiçbir yerde bulunamayacak benzersiz bir mutfak deneyimi yaratmıştır.

Michelin yıldızları sayesinde Vietnam mutfağı tanıtılıyor

Sun Hospitality Group Yönetim Kurulu Başkanı Quynh Anh, Vietnam mutfağının statüsünü yükseltmek için bu kadar çaba ve tutku harcamasının nedenini şöyle dile getirdi: "Vietnam mutfağının dünya haritasında değerli bir konuma sahip olmasını istiyoruz. Bunu yapmanın en hızlı yolu, mutfağımızın Michelin Rehberi gibi uluslararası standartlara göre değerlendirilmesidir."

Artık eskisi gibi "bilinmeyen" olmayan Vietnam mutfağı, Michelin Rehberi tarafından fark edildiğinden beri hızla yükseliyor ve aynı zamanda Vietnam turizminin daha güçlü bir toparlanma yaşamasına yardımcı olacak bir "kaldıraç" olma potansiyeli taşıyor. Ha Van Sieu, "Vietnam turizmi, mutfak kültürünü stratejik bir adım olarak değerlendirecek ve Vietnam turizminin rekabet gücünü artırmak için bundan yararlanacak. Michelin Rehberi'nin Vietnam'da da yer almasıyla, Vietnam mutfak turizmi ve markası daha da güçlenecek" dedi.

Thanhnien.vn

Kaynak: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm