Tay kökenli kız sürekli yeni bilgiler öğreniyor ve geleneksel kuru erişte yapma becerisini geliştirmek için sosyal medyayı kullanıyor.

Tay etnik grubuna mensup Phan Thi To Muoi, memleketi Trung Hoa köyü, Cong Bang beldesinde (Pac Nam ilçesi, Bac Kan eyaleti), ailesinin geleneksel kuru pirinç eriştesi yapma geleneğini sürdürmekle kalmıyor, aynı zamanda etnik grubunun zengin kültürel kimliğini yansıtan eşsiz ürünler de ustalıkla üretiyor. To Muoi Kooperatifi üyeleriyle birlikte, ürün kalitesini iyileştirmek ve memleketinin lezzetini taşıyan işlemeli pirinç eriştesini daha geniş bir pazara ulaştırmak için sürekli olarak modern teknolojiyi kullanıyor ve sosyal medyanın gücünden faydalanıyor.

Sıradan kuru pirinç eriştesinden son derece besleyici ürünlere uzanan yolculuk, sadece bir girişimcilik öyküsü değil, aynı zamanda bu Tay kızının azminin, yaratıcılığının ve ulusal gururunun da bir örneğidir. Vietnam Kadın Gazetesi, bu yolculuk hakkında Bayan Phan Thi To Muoi ile röportaj yaptı.

PV: Merhaba Bayan Phan Thi To Muoi! Öncelikle, aileniz ve kurutulmuş pirinç eriştesi üretme geleneğiniz hakkında biraz bilgi paylaşabilir misiniz?

Bayan Mười: Pirinç eriştesi yapımında uzun bir geleneğe sahip olan Công Bằng beldesi, Trung Hòa köyünde doğdum ve büyüdüm. Ailem çok uzun zamandır bu işi yapıyor. Çocukken annemin pirinç eriştesi yapımını, pirinci ıslatmaktan, unu öğütmeye ve erişteyi şekillendirmeye kadar her aşamasını yakından takip ettim. Bắc Kạn Koleji'nden mezun olduktan sonra, bu zanaatı sürdürmek ve ürün geliştirme için yeni yönler bulmak amacıyla memleketime dönmeye karar verdim.

PV: Peki, ailenizin geleneksel kuru pirinç eriştesi ürününü geliştirmeye nasıl başladınız?

Bayan Mười: 2020 yılının sonunda, köydeki birkaç hane halkıyla birlikte 7 üyeli Tố Mười Kooperatifini kurdum ve yönetici olarak görev yaptım. Bir atölye inşa etmeye ve öğütme makineleri, elyaf presleme makineleri ve paketleme makineleri gibi modern makineler satın almaya yatırım yaptık. Bireysel hane halkı üretim modelinden kooperatif modeline geçiş, ürün kalitesi ve tasarım standartlarını yükseltti.

PV: Her şey profesyonelleşti! Kurutulmuş pirinç eriştesinin mevcut üretim sürecini biraz daha detaylandırabilir misiniz?

Bayan Mười: Şu anda pirinç eriştesi üretim sürecimiz tamamen otomatiktir. Pirinç öğütme, hamur presleme, erişte yapımı ve paketleme gibi aşamaların tamamı mekanize edilmiştir. Makine operatörlerinin beceri ve tekniği, kalitenin sağlanmasında çok önemlidir. Eriştelerimize kendine özgü bir lezzet veren yerel bir pirinç çeşidi olan Bao Thai pirinci kullanıyoruz.

Bayan Mười, rengarenk yapışkan pirinç fikrinden ilham alarak "brokar desenli pirinç eriştesi" ürününü yarattı.

PV: Peki, "brokar desenli pirinç eriştesi" yaratma fikri nasıl ortaya çıktı hanımefendi?

Bayan Mười: "Brokar pirinç eriştesi" ürününü araştırıp geliştirdim. Bu fikir, etnik grubumun beş renkli yapışkan pirinç yemeğinden esinlenerek, Bao Thai pirinci ve kabak, perilla yaprağı, kelebek bezelye çiçeği gibi sebzelerden elde edilen doğal boyalar kullanılarak ortaya çıktı. Başlangıçta birçok zorlukla karşılaştım ve renkler gereksinimleri karşılamadığı için birçok parti bozuldu. Ancak deneme yanılma yoluyla, renk oranlarını ve boyama süresini ayarlayarak, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir ürün yaratmayı başardım. Erişteler pişirildiğinde canlı renklerini korurken, geleneksel erişteler gibi çiğnenebilir ve yumuşak bir kıvama sahip. Renklendirme tamamen doğal olduğu ve yapay boya kullanılmadığı için, kurutma işlemi sırasında "güneşte kurutulması" gerekiyor; bu da hem güvenliği sağlıyor hem de ürünün besin değerini koruyor.

PV: Bu etkileyici! Peki, ürün geliştirme ve pazarlamada hangi yeni bilgileri uyguladınız?

Bayan Mười: Ambalaj araştırması yapmayı ve ürün özelliklerini kaydetmeyi öğrendim. Aynı zamanda, ürünlerimizi tanıtmak için Facebook ve Zalo gibi sosyal medya platformlarını aktif olarak kullandık. Canlı yayın yapmak yerine, ürünlerimizi sergilemek için fuarlara ve sergilere katıldık ve müşterilere ulaşmak için içerik yayınladık.

To Muoi Kooperatifi, güzelce paketlenmiş ve açıkça etiketlenmiş çok çeşitli ürünler sunmaktadır.

PV: Bu faaliyetlerden elde edilen sonuçlar hakkında daha fazla bilgi paylaşabilir misiniz?

Bayan Mười: "İşlemeli pirinç eriştesi" ürünümüz, piyasaya sürüldükten sonra yeniliği, göz alıcı renkleri ve doğal lezzeti sayesinde pazarda büyük beğeni topladı. Hammadde seçiminden ambalajlamaya kadar proaktif üretim ve kalite kontrolü sayesinde, kooperatifimizin ürünlerine pazar tarafından duyulan güven giderek artıyor. 2024 yılında yaklaşık 20 ton ürün sattık ve tüketicilerden birçok olumlu geri bildirim aldık. Ayrıca geleneksel kuru pirinç eriştesi ve esmer pirinç kuru eriştesi gibi diğer ürün gruplarımız da mevcut olup, hepsi özenle paketlenmiş, açıkça etiketlenmiş, ürün izlenebilirliği ve eksiksiz kullanım talimatlarıyla birlikte sunulmaktadır.

PV: Bu harika! Kooperatifin katıldığı fuarlar ve sergiler hakkında bize daha fazla bilgi verebilir misiniz?

Bayan Mười: Ürünlerimizi tanıtmak için hem il içinde hem de il dışında düzenlenen fuarlara aktif olarak katılıyoruz. Bu, ürünlerimizi tüketicilere tanıtmak ve pazarımızı genişletmek için harika bir fırsat. Kooperatifimizin ürünleri şu anda Hanoi , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai ve Ho Chi Minh City gibi birçok il ve şehirde mevcuttur.

PV: Kooperatifi yönetmek ve ürün geliştirmek konusunda baskı hissediyor musunuz?

Bayan Mười: Evet, kesinlikle! Ama ben bunu öğrenme ve gelişme için bir motivasyon olarak görüyorum. Her zaman ürün kalitesini iyileştirmeye ve tüketicilere değer katmaya çalışıyorum. Son zamanlarda, Vietnam Kadınlar Birliği Merkez Komitesi tarafından düzenlenen "Kadınların Yaratıcı Girişimciliği ve Yeşil Dönüşümü" yarışmasında Teşvik Ödülü aldık. Bu, çabalarımız için hak edilmiş bir takdir.

PV: Etkili pratik deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Size ve To Muoi Kooperatifine gelecekte de büyüme ve başarılar dileriz.

Bayan Mười: Umarım çabalarım yerel ekonomik kalkınmaya katkıda bulunur ve memleketimin geleneksel el sanatlarını korur.

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm