Sebzeleri daha uzun süre suda bekletmek daha mı temiz oldukları anlamına gelir?

Có phải ngâm rau càng lâu, rau càng sạch? - Ảnh 1. — Gıda işleme karmaşık bir işlem olmasa da, sebzeleri doğru şekilde yıkamak gıda zehirlenmesini azaltmaya yardımcı olacaktır - İllüstrasyon: TTO

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı'na göre, temiz su kaynaklarından güvenli deterjan kullanımına kadar atılan tüm adımlar sağlık güvenliğini doğrudan etkiliyor. Ancak herkes, kendisinin ve ailesinin sağlığını korumak için meyve ve sebzeleri nasıl seçip yıkayacağını bilmiyor.

Doğru sebze yıkama işlemi

Gıdalar, özellikle meyve ve sebzeler, yetiştirme ve taşıma sırasında topraktaki kir, bakteriler, koruyucu maddeler ve pestisitler gibi birçok dış etkene sıklıkla maruz kalmaktadır.

Sebzeleri etkili bir şekilde yıkamak, bu kirleticileri ortadan kaldırarak bakteri kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır.

Genel prosedür:

1. Sebzeleri yıkamadan önce hazırlık: Ezilmiş veya çürümüş değil, taze sebzeleri tercih edin. Solmuş yaprakları, kirli kökleri veya yenmeyen kısımları ayıklayın. Sebzeleri hazırlamadan ve yıkamadan önce ellerinizi yıkayın. Yıkamak için temiz su kullanın, kolayca kirlenebilen gölet veya göl suyu kullanmaktan kaçının.

2. Sebzeleri doğru şekilde yıkama adımları

Adım 1: Sebzelerin üzerindeki kum, kir ve tozu temizlemek için temiz suyla durulayın.

Adım 2: Sebzeleri temiz suda veya seyreltilmiş tuzlu suda (%0,9) 5-10 dakika bekletin; bu, bakterileri ve kimyasalları gidermeye yardımcı olur. Tuzlu su yerine pirinç suyu veya güvenli bir sebze yıkama solüsyonu kullanabilirsiniz.

3. Adım: Kir, bakteri ve pestisit kalıntılarını tamamen gidermek için akan suyun altında birkaç kez durulayın. Yapraklı sebzelerde, etkili temizlik için her yaprağı ayrı ayrı yıkayın.

4. Adım: Sebzeleri çıkarın ve pişirmeden önce suyunu süzün veya sebze kurutma makinesi kullanarak kurutun.

Sebzeleri çok uzun süre suda bekletmemeye dikkat edin, çünkü bu besin değerlerini yok edebilir. Sebzeleri yıkarken potasyum permanganat veya kaynağı bilinmeyen kimyasallar kullanmayın. Çiğ sebzeler için, mümkünse iyice yıkayın ve ozonlu suda bekletin. Tekrar kirlenmeyi önlemek için sebzeleri yıkadıktan hemen sonra kullanın.

Sebzeleri ne kadar uzun süre suda bekletirseniz o kadar temiz oldukları doğru mu?

Gıda Güvenliği Departmanı'na göre, birçok kişi tüm kir ve böcek ilaçlarından arındırmak için sebzeleri uzun süre suda bekletme alışkanlığına sahip. Ancak, çok uzun süre suda bekletmek, sebzelerdeki besin maddelerinin kaybolmasına ve sebzelerin su emerek orijinal çıtırlığını ve tazeliğini kaybetmesine neden olabilir.

Ayrıca, birçok kişi çamaşır suyu kullanmanın sebzeleri temizlemenin etkili bir yolu olduğunu düşünmektedir. Ancak çamaşır suyu, kimyasalların meyve ve sebzelerin içine sızabilmesi nedeniyle zehirlenme riskini artırabilir.

Bazı kişiler sebze ve meyveleri tuz, sirke, karbonat, pirinç suyu gibi farklı maddelerle çok aşamalı olarak yıkamayı tercih ediyor. Aslında çok aşamalı yıkama, sebzelerin besin değerlerini düşürebiliyor ve temizliklerini iyileştirmiyor.

Bazı insanlar organik sebzelerin doğal olarak yetiştirildiğini ve iyice yıkanmasına gerek olmadığını düşünür. Ancak organik sebzeler, kir, bakteri ve diğer yabancı maddeleri gidermek için normal sebzeler gibi yıkanmalıdır.

Bazı insanlar sebzeleri sıcak suyla yıkamanın onları daha iyi temizleyeceğini düşünür. Ancak bu, sadece besin değerlerini yok etmekle kalmaz, aynı zamanda sebze ve meyvelerin besin değerini de azaltabilir.

Ayrıca, birçok kişi sebze ve meyvelerin sadece dış yüzeylerini yıkamakla yetiniyor ve bakteri ve kimyasalların çatlaklardan içeriye sızabileceğini unutuyor. Sebze ve meyveleri yıkarken, birçok kişi sadece sap ve yapraklarına odaklanıyor ve sebzelerin kök bölgesinin de kir ve patojenlerden arındırılması için yıkanması gerektiğini unutuyor.

LINH HAN

Kaynak: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm