Tu Le Green Rice: Mutfağın özünden ulusal kimliğe bürünmüş kültürel bir festivale

Tu Le topraklarında Tayland halkının " mutfak özü"

Tu Le yapışkan pirinci, Tan La yapışkan pirinci olarak da bilinir ve yalnızca Lao Cai (eski adıyla Yen Bai eyaleti) bölgesindeki Tu Le komünündeki Tu Le vadisine özgü bir üründür. Tu Le vadisi, Khau Pha, Khau Than ve Khau Song olmak üzere üç yüksek dağla çevrilidir, bu nedenle gündüzleri sıcaklık dalgalanmaları fazladır ve geceler gündüzlerden daha uzundur. Bu, pirinç tanelerinin yumuşaklığını ve aromasını belirleyen önemli bir faktördür.

Ayrıca, Tu Le'nin toprak yapısı gevşek ve geçirgendir ve iklimi pirinç bitkilerinin doğal büyümesi için elverişli, taze bir iklime sahiptir, bu nedenle ekilen Tan La yapışkan pirinç bitkileri kök salıp yemyeşil büyür. Bu nedenle, Tan Tu Le yapışkan pirinci temiz pirinç olarak kabul edilir ve kendine özgü bir aromaya sahiptir.

Bu tür pirinci Tu Le vadisinde yetiştirip, bu kadar hoş kokulu, yapışkan pirinç elde edebileceğiniz başka bir yer neredeyse yok. Tu Le yapışkan pirinci, ülkedeki en iyi yapışkan pirinç çeşitlerinden biri olarak derecelendiriliyor.

Taylandlı kızlar ustalıkla yeşil pirinç gevreği yapıyor. (Fotoğraf: Tien Khanh/VNA)

Yeşil pirinç gevreği haline getirildiğinde tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Yaylaların karakteristik özelliklerini taşıyan, zengin ve ferahlatıcı aromasını koruyan yeşil pirinç gevreği üretmek için işleme aşaması özellikle önemlidir.

Sabahın erken saatlerinde, çiğ damlaları çimenlerin, ağaçların ve çiçeklerin üzerinde hala asılıyken, Tu Le'deki Taylandlı kızlar, süt beyazı suyu neredeyse kurumuş genç yapışkan pirinç çiçeklerini toplamak ve eve getirmek için tarlalara giderler. Hasat edilen pirinç aynı gün işlenmelidir; birkaç gün bekletilirse, pirinç taneleri artık yeşil ve hoş kokulu olmayacaktır.

Pirinç, dövülüp kırık taneleri ayıklandıktan sonra büyük bir tavada kavrulur. Taneler çatlayıp hoş bir koku yayana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca eşit şekilde ısıtılmalıdır. Taylandlılara göre bu, yeşil pirincin lezzetini belirleyen önemli bir adımdır, çünkü ateş çok yüksekse sertleşir, düşükse elastikiyetini kaybeder.

Tu Le yapışkan pirinç dövmek için teknik de gereklidir. Dövme kuvvetinin ne çok güçlü ne de çok hafif olması için dövmecinin ayakları sabit ve ritmik olmalıdır; aynı zamanda pirinci havanda karıştırmak için bir kişiye ihtiyaç vardır. Eğer kepek varsa, kepçeyle alın, ayıklayın, sonra tekrar havana koyun ve dövmeye devam edin. Hasat sırasında pirincin olgunluğuna bağlı olarak, dövmeci tahminde bulunacaktır. Ortalama olarak, bir parti pirinci tamamlamak yaklaşık 10 dövme gerektirir. Dövülen pirinç, hem pirincin yeşil rengini vurgulayan hem de aromasını koruyan yeşil dong yapraklarına sarılır.

Genç pirincin kokusu ziyaretçilerin üzerinde öylesine uzun süre kalır ki, her sonbahar Tu Le genç pirinci, Tan La yabani yapışkan pirincinin lezzetini de beraberinde getirir ve sonbahara şiirsel bir hediye katarak Lao Cai topraklarının markasının bir parçasını oluşturur.

Tu Le Yeşil Pirinç Festivali'nin Öne Çıkanları

Tu Le Komünü Halk Komitesi, 13-21 Eylül 2025 tarihleri arasında "Tu Le'nin Sonbahar Renkleri" temalı Kom Festivali'ni düzenleyecek ve bu festivalde yerli ve yabancı turistlere unutulmaz deneyimler yaşatacak birçok ilgi çekici aktivite yer alacak.

Com Festivali, 20 Eylül 2025'te Tu Le komünündeki Nuoc Nong köyü, Le Champ Resort'ta açılacak. Program, "Yeni Com'u Kutlama" töreniyle başlayacak.

Festivalde ziyaretçiler ve yerel halk, Tu Le yeşil pirinç ürünlerinin sergilenmesi, yeşil pirinç dövme yarışması, keçi dövüşü yarışması, geleneksel yemeklerin sergilenmesi, ulusal kostüm yarışması, pirinç keki dövme yarışması, Tan Na Long yeşil pirinç yapım sürecini deneyimleme gibi bir dizi etkinlikle canlı bir atmosfere dalacaklar...

Ayrıca halat çekme, gözleri bağlı ördek yakalama, yağlı direğe tırmanma, çuval atlama, sopa itme, sırıkla yürüme, sallanan köprüde yürüme gibi birçok ilgi çekici halk oyunu da düzenlenerek neşeli bir oyun alanı yaratılıyor ve topluluklar arasında bağ kuruluyor. Halk sanatı etkinlikleri ve "Çum Ülkesindeki Kızların Güzelliği" yarışması zengin bir sanatsal alan yaratmayı vaat ediyor.

Com Festivali, insanların atalarına ve onlara bereketli hasatlar, müreffeh ve doyurucu bir yaşam bahşeden cennete ve yeryüzüne şükranlarını ifade etmelerinin bir yoludur. Her yıl, 8. ay ayında, Tu Le komünündeki Tayland köylerinde halk "Yeni Pirinci Kutlama" törenini kutlar.

Tüm köyler, atalarına saygılarını sunmak için "Yeni Pirinç Kutlaması" törenini gerçekleştirmek üzere adaklar hazırlar. Ana tören, bir şaman tarafından yönetilir ve tanrıların ve ataların kutsamasını dileyerek tüm köylüler için uygun hava koşulları, iyi mahsuller, sağlık, refah ve mutlu ve uyumlu bir yaşam için dua edilir.

Yeni pirinç sunma töreninin ardından festival gelir; festivalin ana bölümü yeşil pirinç dövme yarışmasıdır. Bu yılki yeşil pirinç dövme yarışmasına Tu Le komününe bağlı 9 köyden takımlar katılıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren, her takımın kız ve erkek çocukları, gece çiyiyle ıslanmış pirinçleri hasat edip yeşil pirinç yapmak için tarlalara gittiler.

Pirinç seçilip taneler harmanlandıktan sonra, 4'er kişilik yarışmacı takımları, mis kokulu, lezzetli ve renkli yeşil pirinçleri dövme ve sarma yarışmasına katıldı. Kız ve erkeklerin becerikli elleri ve uyumlu koordinasyonu altında, pirinç seçme, pirinç kavurma ve yeşil pirinç dövme aşamaları ustalıkla ve ustalıkla gerçekleştirildi.

Yamaç Paraşütü Festivali'nde yamaç paraşütü pilotları gösteri yapıyor. (Fotoğraf: The Duyet/VNA)

Özellikle, bundan önce, 13 Eylül'den 2025 Ekim sonuna kadar, Tu Le belediyesi, Lim Thai köyünde "Tu Le'nin Altın Mevsimi Üzerinde Uçmak" adlı Yamaç Paraşütü Festivali'ni düzenleyecek. Festivalde, check-in işlemleri teraslı tarlalarla birleştirilecek ve Tay ve Moğol halklarının kültürleri hakkında bilgi edinilecek. Burada, pilotların turistlerle çiftler halinde uçarak gerçekleştireceği yamaç paraşütü gösterileri ve hassas iniş yarışmaları düzenlenecek ve yerli ve yabancı turistlere daha benzersiz seyahat deneyimleri yaşatılması hedefleniyor.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp