İnternet kullanıcıları Michelin tarafından seçilen Pho Khoi Hoi ve Bun Bo Hue 14B konusunda tartışıyor

Man Moi, bu yılki Bib Gourmand listesindeki yeni bir isim - Fotoğraf: FBNH

Michelin Rehberi'nin 20 Haziran'da Ho Chi Minh City ve Hanoi'deki Bib Gourmand kategorisinde yer alan yemek mekanlarının listesini açıklamasının ardından bu soru gündeme geldi.

Bib Gourmand kategorisi, "iyi yemek ve uygun fiyatlar" sunan restoranları ödüllendiriyor.

Liste karışık görüşlere yol açtı.

Michelin Rehberi'nden alınan bilgilere göre bu yıl listede Hanoi'den 18, Ho Chi Minh şehrinden ise 24 işletme yer alıyor.

Dikkat çeken nokta ise bu listede Hanoi'den Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay ve Pho Khoi Hoi olmak üzere 5 yeni ismin yer alması.

Ho Chi Minh City'deki 8 yeni isim arasında Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar yer alıyor.

Bib Gourmand'ın yanı sıra Michelin Guide Özel Ödülleri, Michelin Seçkin yemek mekanları ve en çok arzulanan Michelin Yıldız ödülleri de bu etkinlikte açıklanacak.

Bunlar arasında Bib Gourmand listesi büyük tartışmalara yol açıyor. Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu gibi büyük beğeni toplayan ikna edici isimlerin yanı sıra, birçok Vietnamlı bu listenin hâlâ yetersiz olduğunu düşünüyor.

Michelin Rehberi'nin Hanoi, Ho Chi Minh ve Da Nang'da seçtiği restoranlar, 27 Haziran'da Ho Chi Minh'de resmen açıklanacak.

Xoi Bat ve Vi Que Kitchen, Bib Gourmand kategorisinde yer aldı - Fotoğraf: FBNH

Her insanın kendine göre bir zevki vardır

Bib Gourmand kategorisindeki iki kriteri de karşılayan ve birçok Vietnamlı tarafından sevilen birçok yerel restoran listede yer almıyor. Bu arada, Michelin uzmanları tarafından listeye dahil edilen bazı adresler (eski ve yeni) bir grup Vietnamlı tarafından sert bir şekilde eleştirildi.

Onlara göre bu durum, "Michelin eksperlerinin yerel kültürü anlamamasından" kaynaklanıyor.

Saigon Yemek Rehberi grubunda Tan Nhan, "4. Bölge'deki Bun Bo 14B restoranını ilk kez duyuyorum" yorumunu yaptı.

Bu kişiye göre, Bun Bo 14B ile karşılaştırıldığında, 1. Bölge veya 3. Bölge'nin merkez bölgesindeki birçok bun bo restoranında "seçilebilecek 8.888'e kadar büyük ve küçük bun bo restoranı" bulunmaktadır.

Örneğin: De Tham Caddesi'ndeki Nam Giao'dan Tu Xuong Caddesi'ndeki Ut Hung'a (şimdi Tran Quoc Toan'a taşınmıştır). Ya da Cong Ly Köprüsü'nün altındaki "efsanevi" Ngu Binh, Co Nhu'nun 274 Vo Van Tan sokağında yüzen domuz yağlı dana eriştesi çorbası, 725 Hoang Sa'da "kıyı" dana eriştesi ve domuz yağlı...

Tu's House - bu yılki Bib Gourmand'da adı geçen bir işletme - Fotoğraf: FBNH

Birçok kişi, 24 işletmeden 8'inin pho dükkanı olduğunu da paylaştı. Bu arada, "Saygon'un mutfak ruhu banh mi, com tam, hu tieu, bun bo...", "Saygon'da birçok lezzetli com tam restoranı var, ama neden bu yıl sadece Ba Ghien com tam var?"...

Hanoi'deki pho severlerin forumu olan Pho Week Club grubunda da birçok kişi, bu kez kısa listeye giren mekanlar hakkında coşkulu yorumlarda bulundu.

"Pho ga Nguyet'in erişte çorbası tatsız", "Lütfen Khoi toc long'u (Pho Khoi) çıkarın, bunun neresi lezzetli bilmiyorum", "Pho Ly Quoc Su ve Pho Khoi Hoi'nin kalitesi çok düştü, servis tavrı çok kötü", "Bun cha ta listede gerçekten çok komik",...

Dana güveç Ganh, Chuyen Ky pirinç dükkanı, Luk Luk seçildi - Fotoğraf: FBNH

Tuoi Tre Online'a konuşan 4. Bölge'deki Bun Bo Hue 14B restoranının iki sahibinden biri olan 35 yaşındaki Bay Nguyen Thai Chau, "Restoranının seçilmesine çok şaşırdığını, çünkü bunun çok normal bir restoran olduğunu" söyledi.

"Benimkinden daha lezzetli ve güzel sunumlu birçok restoran olduğunu düşünüyorum. Açıklamak gerekirse, sanırım bunu açıklamanın tek yolu şans," dedi Bay Chau.

Geçtiğimiz yıl, Ba Ghien Broken Rice da Bib Gourmand listesinde yer almış ve birçok kişi restoranın ödüle layık görülme kriterlerini karşılamadığını söyleyerek tartışmalara yol açmıştı. O dönemde Tuoi Tre Online'a yanıt veren restoran sahibi Bay Truong Vinh Thuy (41 yaşında), müşterilerin gelip görmeleri gerektiğini söylemişti.

"Saygon'da benimki kadar büyük kaburgalar içeren 81.000 VND değerinde bir öğle yemeği kutusu satan bir restoran olmadığını garanti edebilirim. Kaburgalarım ortalama 120 gram ağırlığında, hatta bazıları 140 gram ağırlığında. Her gün taze, sıcak et alıyorum," diye paylaştı Bay Thuy.

Tuoi Tre Online'da Ba Ghien kırık pirinç hakkındaki makalenin altına yorum yapan birçok okuyucu, restoranın Bib Gourmand'a dahil olmak için gereken kriterleri karşılamadığını söyledi - Fotoğraf: TRAM MAC

Bay Thuy'a göre, annesi Bayan Nguyen Ngoc Diep, 1995'ten beri çok iri kaburgalı pilav satıyormuş. Daha sonra, kaburgaların boyutunu şimdiki boyutuna getirmiş ve restoranın imza yemeği olarak kullanmaya başlamış.

Birçok Vietnamlının "zevki" ile Michelin değerlendiricilerinin "zevki" arasında neden fark var?

Bazı insanlar bu jüri üyelerinin Vietnam mutfağına yabancı turist gözüyle baktıklarını ve bu nedenle tüm iyi restoranları bilmediklerini düşünüyor.

Öte yandan, her insanın zevki farklıdır. Bir kişi lezzetli olduğunu söylerken, bir başkası söylemeyebilir. Övgü ve eleştiri tamamen normaldir.

Bu nedenle, özellikle Bib Gourmand kategorisinde adı geçen işletmelerin listesi ve diğer kategoriler yalnızca referans amaçlıdır.

Source: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm