Tho Xuan bölgesinin geleneksel el sanatları köy spesiyalitelerinin benzersiz üretim süreci

Le Hoan Tapınak Festivali ve Tho Xuan Kültür - Turizm - Mutfak Haftası 2024, 13-17 Nisan tarihleri ​​arasında (yani 5-9 Mart, Giap Thin yılı) gerçekleşecek. Neşeli bir atmosfer yaratmak, dünyanın dört bir yanından çok sayıda insan ve turisti çekmek ve aynı zamanda yerel mutfak kültürünü tanıtmak için. Tho Xuan bölgesi, bir dizi etkinlik kapsamında geleneksel el sanatları köy spesiyalitelerinin üretim sürecini tanıtmak için etkinlikler düzenledi.

Tho Xuan bölgesinin spesiyalitelerinden biri, yaprakları açılmış pirinç kekidir. Bu kek türü Xuan Lap bölgesinde çokça yapılır.

Kek yapmak için genellikle eşit taneli, parlak ve hoş kokulu pirinç seçilir, yaklaşık 2-3 saat soğuk suda bekletilir, ardından manuel bir değirmen kullanılarak sıvı toz haline getirilir ve toz daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirilir. Ardından, tozun süzülmesi aşaması çok önemlidir çünkü bu, üreticinin toza doğru miktarda su ve doğru miktarda tuzu nasıl karıştıracağını bilmesini gerektirir. Su karıştırıldıktan sonra, ocağın üzerine koyularak kısık ateşte pişirilir ve üreticinin topaklanmaması için sürekli karıştırması ve toz yeterince esnek (çok kuru veya çok yapışkan olmayan) hale gelene kadar bu şekilde devam etmesi gerekir.

Pastayı sarmak için genellikle muz yaprakları tercih ediliyor. İç harcı, kıyılmış domuz kürek etinin kurutulmuş soğan, ağaç mantarı ve karabiber, beyaz tuz gibi baharatlarla karıştırılıp, zengin ve lezzetli bir iç harcı elde edene kadar sotelenmesiyle hazırlanıyor.

Hazırlık aşamaları tamamlandıktan sonra sıra pastayı sarma aşamasına geliyor. Muz yaprağına yeterli miktarda hamur koyup ortasına iç harcı koyup, muz yaprağı boyunca yayıp rulo haline getiriyoruz, aynı zamanda pastayı yuvarlak hale getirmek için hafifçe döndürüyoruz, iç harcı içe doğru sarıyoruz ve pastanın iki ucunu katlıyoruz.

Kekinizi sardıktan sonra fırına koyup pişene kadar pişirin.

Kek buharda pişirildikten sonra misafirler afiyetle yiyebilirler.

Dört sütunlu yapışkan pirinç keki de Tho Xuan bölgesinin spesiyalitelerinden biridir. Yapışkan pirinç keki çoğunlukla Tho Dien komününde yapılır.

Her bir kek parçası yapışkan pirinç, pekmez, muz yağı, yeşil fasulye ve kıyılmış etin muhteşem bir birleşiminden oluşuyor ve ortaya zengin bir lezzet çıkıyor.

Tamamlanan yapışkan pirinç kekleri, turistlerin ziyaret edip alışveriş yapabileceği stantlarda sergilenecek.

Ayrıca Le Hoan Tapınak Festivali ve Tho Xuan Kültür - Turizm - Mutfak Haftası'na gelen ziyaretçiler fırında pişirilmiş banh chung'u da kaçırmamalı.

Xuan Lap komünü halkı, özellikle pişirme süreci olmak üzere, Banh Chung'u çok özenli bir şekilde hazırlar. Kek sarıldıktan sonra, etrafı tuğlalarla çevrili seramik bir kavanoza konur ve pirinç kabukları ve talaşla doldurularak pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, pişirme kabına daha fazla su eklemek için dikkatli olmak gerekir. Özellikle kekin yumuşak ve lezzetli olması için, pişirme kabına daha fazla yaprak eklenir. 24 saat piştikten sonra, kek afiyetle yenebilir.

PV Grubu

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm