Küresel sıralama, Vietnam mutfağını dünyanın en iyi 20 gastronomi destinasyonu arasına yerleştiriyor.

Hanoi'nin çok sevilen özel yemeği Cha Ca La Vong, hem yurt içinde hem de yurt dışında birçok yemekseverin kalbini kazanıyor. Fotoğraf: Duy Khanh/The Hanoi Times

Vietnam, 4,36 puanla Taste Atlas'ın dünyanın en iyi 100 mutfağı listesinde 16. sırada yer alarak Tayland'ı geride bıraktı. Sıralama, platformun veri tabanındaki 16.357 yemeği kapsayan 590.000'den fazla doğrulanmış değerlendirmeye dayanmaktadır. Güneydoğu Asya'da ise Endonezya 4,48 puanla 10. sırada yer alırken, onu sırasıyla 16. sırada Tayland, 24. sırada Tayland, 25. sırada Filipinler, 29. sırada Malezya, 90. sırada Singapur ve 96. sırada Laos takip ediyor.

Taste Atlas, mutfağın bölgesel çeşitliliğini, taze malzemelerini, zengin lezzetlerini ve "damak tadını uyandırma" yeteneğini vurguluyor. Platform, sirkeye batırılmış dana güveci, banh mi (Vietnam baget sandviçi), Cha ca La Vong zerdeçallı ızgara balık, mi quang zerdeçallı erişte, pho erişte çorbası, cızırdayan pirinç krepleri, yay böreği, dana güveç, Hue usulü acılı dana etli erişte çorbası, karamelize edilmiş haşlanmış domuz eti ve tatlılar gibi özel yemekleri öneriyor. Dünyanın en iyi 100 yemeği listesinde, Güney usulü dana etli erişte salatası ( bun bo Nam Bo ) 4,35 yıldız alarak 81. sırada yer alıyor.

Taste Atlas, bu yemeği pirinç eriştesi, sığır eti, otlar, havuç, salatalık, fasulye filizi, kavrulmuş yer fıstığı ve kızarmış arpacık soğanı içeren geleneksel bir güney yemeği olarak tanımlıyor; bu malzemeler uyumlu bir şekilde bir araya gelerek kendine özgü, lezzetli bir kase oluşturuyor. Dünya çapında tanınan bir favori olan Pho , 4,34 yıldız alarak 83. sırada yer alıyor.

Pho bo - iç ısıtan dana etli erişte çorbası - sıradan bir yemek değil, Hanoililerin günlük yaşamlarına derinden işlemiş bir ritüel ve rahatlık kaynağıdır . Fotoğraf: Duy Khanh/The Hanoi Times

Salatalar arasında, ülkenin karışık sebze salatası ( nom ), lahana, alabaş, yeşil papaya, yeşil mango, muz çiçeği, salatalık ve bazen haşlanmış domuz eti karışımıyla 64. sırada yer alıyor; üzerine sos dökülüyor ve genellikle karides cipsiyle servis ediliyor. Kuru karışık pho ( Pho tron ) da bu kategoride 66. sırada yer alıyor.

Yiyeceklerin ötesinde, yerel içecekler de güçlü bir etki yaratmaya devam ediyor. Taste Atlas'ın Güneydoğu Asya'daki en iyi 62 içecek sıralamasında, ilk 10'da üç ulusal içecek yer alıyor. Buzlu sütlü kahve üçüncü sırada yer alıyor ve çoğunlukla Robusta kahvesi, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve buz karışımı olarak tanımlanıyor; kültürel bir simge olarak kabul ediliyor. Ülkenin bubble tea versiyonu beklenmedik bir şekilde beşinci sırada yer alarak, altıncı sıradaki Tayvan orijinalinin önüne geçiyor. Siyah kahve ise altıncı sırada yer alıyor ve günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası olarak belirtiliyor.

Hanoi'nin ünlü yumurtalı kahvesinin birbirinden lezzetli çeşitleri. Fotoğraf: Giang Cafe

Ülke, lotus çayı (12.), buzlu yoğurt (23.), tao meo meyve şarabı (26.), kavanozda fermente edilmiş pirinç şarabı (29.) ve fermente yapışkan pirinç şarabı (31.) ile ilk 10'da daha da öne çıkıyor.

Ülkenin yemeklerinin ve içeceklerinin birçok Taste Atlas sıralamasında yaygın olarak yer alması, küresel mutfak haritasındaki artan etkisini yansıtıyor. Son üç yıldaki istikrarlı gelişmeler, uluslararası alanda artan takdiri gösteriyor ve mutfağının güçlü çekiciliğini doğruluyor.

2015 yılında Hırvatistan'da kurulan Taste Atlas, 9.000'den fazla yerel restoranı birbirine bağlıyor ve uzmanlar, şefler ve kullanıcılar tarafından yapılan değerlendirmeler ve mutfak araştırmalarına dayanarak okuyuculara on binlerce yemek sunuyor.

Platform, sıralamalarının nihai küresel sonuçlar olmadığını, bunun yerine yerel spesiyaliteleri tanıtmayı, geleneksel yemekleri kutlamayı ve insanların daha önce denememiş olabileceği yemekler hakkında merak uyandırmayı amaçladığını belirtiyor.

Nhat Khanh tarafından.

Kaynak: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html