Hung Hoa Chung kekinde geleneksel Tet lezzeti

Her Tet bayramında, Hung Hoa kasabası ve Tam Nong bölgesinde geleneksel banh chung yapan aileler, Tet'i kutlamak için her yerde insanlara hizmet etmek üzere bütün gece yapışkan pirinç, dong yaprakları, yeşil fasulye, domuz eti ve ateşle meşguldür. Aile sırrıyla, Tam Nong bölgesinde banh chung ve banh giay yapma mesleği, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmiştir.

78 yaşındaki Bayan Tran Thi Mien'in ailesi, Hung Hoa kasabasında Chung keki yapımında yaklaşık 50 yıllık deneyime sahip. Normal günlerde Bayan Mien'in ailesi sadece yaklaşık 100 Chung keki yapıyor, ancak Tet öncesi günlerde kek sayısı 4-5 kat artıyor.

Ailede "babadan oğula" nesiller bu meslekte ustadır. Bayan Dao Thi Luan, geleneksel banh chung yapan ikinci nesildir. Şöyle diyor: Normalde ailemde yaklaşık 4-5 kişi çalışır, hepsi aile bireyleridir. On ikinci ayın dolunayından sonra, siparişler arttığında, ailesi daha fazla işçi alır. Ortalama olarak her gün yaklaşık 10 kişi sabahın erken saatlerinden akşama kadar müşterilerin siparişlerini teslim etmek için yoğun bir şekilde çalışır.

Hung Hoa Chung Kek, yapışkan pirinç ve yeşil fasulyenin uyumlu bir aromasına sahiptir. Domuz etiyle zengin, rustik ama çok yağlı olmayan bir tada sahiptir.

Uzun yıllara dayanan deneyime sahip ustaların becerikli elleri, kare bir banh chung'u 30 saniyeden kısa bir sürede sarabiliyor.

15 Aralık'tan bu yana, Bayan Mien'in ailesindeki iş yoğunluğu arttı ve 26-30 Tet civarında zirveye ulaştı. Bayan Mien şunları paylaştı: "Tet yakınlarında çocuklarım sürekli çalışıyor ve sonra sırayla dinleniyor. Her gün sabah 5'te herkes markete gidip malzeme alıyor, kekleri hazırlıyor ve paketleyip ertesi sabah teslim etmek için toplanıyor."

Pastanın sarılması aşamalara ayrılmış, her bir kişi sorumlu: Yaprakları yıkayan kişi, iç harcını yapan kişi, pastayı saran kişi, ipi bağlayan kişi...

Tet tatilinin zirve yaptığı dönemde işçiler, malları müşterilere zamanında teslim etmek için gece gündüz aralıksız çalışıyorlar.

Hung Hoa'da banh chung ve banh giay yapanlar şimdiye kadar istikrarlı işlerini sürdürdüler, yıl sonunda üretim miktarı artsa da keklerin kalitesi ve lezzeti bozulmadan kalıyor ve yıllar geçtikçe daha da lezzetli hale geliyor.

Hung Hoa Chung Kek, yapışkan pirinç ve yeşil fasulye karışımından yapılır ve fiyatı genellikle 30.000 - 50.000 VND/adet arasında değişir, boyuta bağlı olarak fiyat değişir.

Ninh Giang

Kaynak: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm