İtalyan fermente gıdalarının özel etkilerini keşfedin

Vietnam'da İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında 14 Kasım'da, gıda teknolojisi sektöründen profesörler ve uluslararası mutfak uzmanlarının katılımıyla "Fermente Gıdaların Günlük Yaşamda Daha Önce Hiç Bahsedilmemiş Etkilerinin Çözümlenmesi" adlı atölye çalışması gerçekleştirildi. Atölye, fermantasyon yöntemiyle hazırlanan yemeklere hem bilimsel hem de yaşamsal bir bakış açısıyla yaklaşarak katılımcılara sunuldu.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

İtalyan şef, atölyede fermente gıda yapımını uyguluyor. (Fotoğraf: Hong Chau)

İki farklı kültürden gelen Vietnam ve İtalyan mutfakları , şaşırtıcı derecede birçok ortak noktaya sahiptir; bunlardan biri de gıdaların fermantasyon yoluyla işlenme yöntemidir. Vietnam balık sosu ve İtalyan peyniri, mikroorganizmaların fermantasyon süreciyle elde edilen ve her iki ülkenin mutfağının karakteristik lezzetlerini taşıyan malzemelerdir. Fermantasyon, insanların gıdaları korumak için uyguladığı ilk işleme yöntemlerinden biri olarak kabul edilebilir.

Latincede fermantasyon (fervere), olgunlaşmak anlamına gelir. Bu sürece dahil olan mikroorganizmaların çoğu anaerobik koşullarda "büyüdüğü" için "havasız yaşam" olarak da bilinir. Konferansta, Federico II Napoli Üniversitesi'nden Profesör Francesca De Filippis, fermente mikroorganizmaların lezzeti artırma ve sağlık açısından faydalarını vurguladı.

Fermente gıdalar doğal bir probiyotik takviyesi görevi görür, Bağırsaklara faydalı bakteriler sağlar. Profesör ayrıca, geleneksel yemeklerde fermente mikroorganizmaların faydaları konusunda hala çok büyük bir potansiyelin olduğunu belirtti.

Atölye çalışması sırasında katılımcılar, Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi'nden Profesör Trinh Ngoc Nam'ın sunumuyla hamsi balığı sosu veya tipik Vietnam soya soslarının yapım sürecindeki fermantasyon yöntemleri hakkında bilgi edinme fırsatı buldular. Ayrıca, Vietnam Ulusal Üniversitesi, Hanoi Bilim Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Fakültesi Başkanı Profesör Nguyen Van Loi'nin Vietnam mutfağındaki geleneksel fermente yemekler hakkındaki tarihi bilgileri de katılımcılar tarafından büyük ilgiyle karşılandı.

Atölyeye Genel Bakış. (Fotoğraf: Hong Chau)

Etkinlikte ayrıca Hanoi Slow Food Topluluğu, Parma Jambon Derneği ve Tecolino Romano Derneği'nin İtalyan mutfağından esinlenerek hazırlanan lezzetli ve besleyici yemeklerin tanıtımı için iş birliği de yapılıyor.

Atölye, tüm konukların Vietnam ve İtalya'dan çeşitli fermente yemeklerin tadını çıkardığı uygulamalı bir oturumla sona erdi. Bu iki mutfağın birleşimi, yalnızca doyurucu bir lezzet deneyimi değil, aynı zamanda fermente gıdaların günlük yaşamdaki faydalı etkilerini daha derinlemesine anlamak için de bir fırsattı.

Bu seminer, İtalyan diplomatik ajanslarının tamamının katılımıyla düzenlenen yıllık bir girişim olan Vietnam'daki 8. İtalyan Gastronomi Haftası (13-19 Kasım) çerçevesinde düzenlenen bir etkinliktir.

İtalya Büyükelçiliği, “İtalyan Mutfağının Tadını Çıkarın: Sağlıklı Malzemelerle Muhteşem Lezzetler” temasıyla, besleyici ve sağlıklı Akdeniz mutfağı hakkında topluma bilgi ve birikim yaymanın yanı sıra, İtalyan mutfak kültürünün çeşitliliğini yemek severlere ve kültürel deneyimlere tanıtmayı amaçlıyor.

İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında gerçekleşecek diğer etkinlikler:

“Lezzet! İtalyanlar ve Mutfak 1970-2050” sergisi, İtalyanların geçmişte, günümüzde ve gelecekte yeme alışkanlıklarının evrimini tasvir eden sanat eserleri (15-22 Kasım).

"İtalya'nın Tadı: Güçlü İtalyan karakterine sahip ürünlerin sergilenmesi" sergisi, İtalyan Ticaret Ofisi işbirliğiyle (16 Kasım).

Casa Italia Şarap Festivali, Vietnam'daki önemli şarap dağıtımcılarının katılımıyla iki günlük bir İtalyan şarap tadım etkinliğidir (18-19 Kasım).

[reklam_2]
Kaynak