Brezilya kökenli olan bu yumru, Çin'e getirilerek hemen lezzetli bir yemek haline gelmiştir.

Bu bitki Brezilya kökenli olup 1820'lerde Çin'e getirilmiştir. Günümüzde ise, herkesin severek içtiği manyok çayının içindeki tapioka incileri gibi birçok lezzetli yemeğe işlenmektedir.

Manyok, tatlı patates ve patatese benzer gibi görünse de aslında tam tersidir. Doğru şekilde işlenmediğinde zehirlenmeye neden olabilecek çok zehirli bir madde içerir.

İki tür manyok vardır: tatlı ve acı, ancak ikisi de zehirlidir. Tatlı manyok daha az zehirlidir, ancak doğrudan yenemez. Yemeden önce soyulması, yıkanması ve pişirilmesi gerekir. Acı manyok ise aksine, bir tür linamarin içerdiğinden oldukça zehirlidir. Yenildikten sonra mide asidiyle reaksiyona girerek bir nörotoksin olan hidrosiyanik asit üretir.

Bu nedenle, acı manyok yemeden önce, yemeden önce pişirerek bu zehri tedavi etmeniz gerekir. Kırsal kesimde yaşlılar genellikle "çok fazla manyok yemek sarhoş eder" derler ki bu, hafif bir zehirlenme belirtisidir.

Manyok zehirli bir bitki olduğundan çiğ veya az pişmiş olarak yememeniz gerektiğini unutmamalısınız, aksi takdirde zehirlenirsiniz.

"Nişastanın kralı" lakaplı manyok, zehirli olmasına rağmen dünyada yaklaşık 600 milyon insanın besin kaynağı haline gelmiş olup, dünya çapında 100'den fazla ülke ve bölgede yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Doğru şekilde işlendiğinde, toksinleri tamamen uzaklaştıran manyok, karaciğeri soğutma, antioksidan, detoks, kanser önleyici gibi birçok sağlık faydasına sahiptir, çünkü kuersetin, kaempferol, rutin, beta-karoten gibi vücuda faydalı bazı özel maddeler içerir.

Taze manyokun raf ömrü kısadır ve hasattan sonra en geç 2 gün içinde tüketilmelidir. Uzun süre saklamak istiyorsanız, soyduktan sonra dondurmalı veya suda bekletmelisiniz.

1950'lerden önce Çinliler temel gıda maddesi olarak manyok yetiştiriyordu. 1980'lere gelindiğinde ise halkın gıda ve giyim sorunu çözülmüştü. Bu nedenle Çinliler artık manyok bitkisini temel gıda maddesi olarak değil, daha çok gıda ve şarap üretiminde bir bileşen olarak kullanıyorlardı.

Çin'de manyok, ağırlıklı olarak Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi, Guangdong Eyaleti, Hainan Eyaleti ve diğer yerlerde yetiştirilmektedir. En büyük yetiştirme alanları Guangdong ve Guangxi'dir.

Günümüzde manyok ürünleri nişasta formunda yaygın olarak satılmakta olup, kek, tapioka unu, şehriye, erişte, sütlü çay malzemeleri gibi birçok yemeğe kolaylıkla işlenmektedir.

Pişmiş tapioka nişastasının dokusu berrak, çiğnenebilir ve güzeldir, bu nedenle Çinliler bunu köfte kabukları ve çok çekici görünen renkli tapioka incileri yapmak için eklemeyi severler.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm