Taro sapı çorbası, hafızadan gelen bir çorba

Memleketimdeki pek çok kişinin aşina olduğu, yaşlıların bildiği ama günümüz gençlerinin pek bilmediği bir çorba çeşidi de taro kökü çorbasıdır.

Taro sapı çorbası, günümüzde çok az gencin bildiği rustik bir çorbadır - Fotoğraf: NVCC

Ana malzemesi taro köküdür. Lezzetli bir çorba istiyorsanız, domuz veya dana kemiğiyle pişirin. Yoksa, tatlı su balığı, tatlı su yengeci, salyangozla...

Genel olarak, bu, elinizde ne varsa onunla pişirilen, sade ve rahat bir köy çorbasıdır. Ayrıca biraz kırık pirinç, biraz Vietnam kişnişi veya lolot yaprağı ekleyin.

Kırsal kesimde, her kuyunun etrafında genellikle bir taro çalısı bulunur. Bol suyla taro çok iyi büyür ve çok sayıda filiz verir.

Sepeti çıkarın, bir demet zencefili koparıp dış kabuğunu temizleyin, kısa parçalara ayırın, yıkayın ve suyunu süzün.

Domuz veya dana kemiklerini kokusunu azaltmak için kaynar suda haşlayın, ardından kısık ateşte pişirmek üzere ocağa koyun. Kemikler tatlı suyunu saldığında, biraz kırık pirinç ve taro ekleyin. Evde kırık pirinç yoksa, normal kırılmış pirinç kullanın. Kırık pirinç tomurcukları şişene ve taro kökleri yumuşayana kadar bir süre pişirin.

Tatlı su balıkları, yengeçler veya salyangozlarla yemek pişiriyorsanız, malzemeleri bu aşamada ekleyin ve önceden haşlamanıza gerek yoktur.

Çorba koyulaşıp kökler yumuşadığında ve pirinç kabardığında, damak tadınıza göre baharatlayın. Son olarak, doğranmış yağ yaprakları veya Vietnam kişnişini ekleyin ve ocağı kapatın. Bu yemek doğranmış soğan değil, doğranmış yağ yaprakları veya Vietnam kişnişi ile yapılmalıdır. Soğanlar kokuya uymayacağından tadı da güzel olmayacaktır.

Taroyu işlemeden önce inceleyin - Fotoğraf: NVCC

Tatlı su balıklarının, yengeçlerin ve salyangozların kemiklerinden elde edilen tatlı sudan oluşan bir tencere sıcak çorba. Su, kırık pirinç ve taro karışımından dolayı koyudur.

Ve çok hoş kokulu, lolot yapraklarının veya Vietnam kişnişinin hoş kokusu veya uyumlu bir bütünün hoş kokusu, kırsalın yumuşak, zarif kokusu.

Kimyasal madde yok, zarif koku, doğal tatlılık. Sade doğal özellikler, rustiklik dolu.

Taro sapı çorbası sıcak olarak yenir ve yemek sırasında üflenerek içilir. Özelliği, ne çorba ne de lapa olması, çorba ve lapanın bir karışımı olmasıdır.

Yağmurlu veya güneşli her mevsimde yenebilir, her mevsim lezzetli, mideye serin ve hafif gelir. Taro çorbası yemek için çok az pirinç gerekir, bazen çorbanın içinde kırık pirinç olduğu için pirinç yemeye gerek kalmaz.

Örneğin günümüzde kilo vermesi ve daha az pirinç tüketmesi gereken kişiler için bundan daha uygun çok az yemek vardır herhalde.

Kırsalda yağmurlu ve rüzgarlı günleri hatırladım, pazar olmadığı için ne bulursam yiyordum. Annem bana kuyuya gidip bir sepet taro filizi toplamamı ve getirip oturup çamaşır yıkamamı söyledi.

Annem dışarıdaki bir çömleğin içine ağ gererek tatlı su balıkları yakaladı. Bir avuç lolot yaprağı toplayıp doğradı... Yağmurlu bir günde bir tencere çorba pişirdi. Sıcak ve mis kokuluydu, bütün aileyi yemeğe çağırdı...

Tüm aile odun ateşinde pişirilen pilav tenceresinin etrafında toplandı. Herkes yanmış pilavı çok sevdi. Taro çorbası tenceresinden mis gibi kokular yükseliyordu. Yağmurlu bir günde sıcak ve samimi bir ortam.

Günümüzde kırsal kesimde, kuyuların etrafında taro yetiştiren çok az ev var ve pazarda taro filizi satan çok az kişi var. Sıcak, güneşli günlerde ve yağmurlu öğleden sonralarında, annemin uzun zaman önce yaptığı taro filizi çorbası aniden geri geliyor. Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa doğumlu biri olarak benim için bu bir "lezzet".

"Annem çiftçi, ben de kırsalda doğdum..." Kırsalda doğan çocuklar bazen taro kökü çorbasını, memleket çorbasını, anılar çorbasını özler ve özlerler...

Konuya geri dön

NGUYEN THI THANH KREDİSİ

Kaynak: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm