"Vietnam Mutfağını Dünyaya Tanıtmak" adlı talk show'da konuşmacılar konuyu coşkuyla tartıştılar - Fotoğraf: QUANG DINH
Tuoi Tre gazetesinden gazeteci Cat Khue , "Vietnam Mutfağını Dünyaya Tanıtmak" adlı söyleşi programında reklam, kültür, film ve medya uzmanlarına " Pho, banh mi, com tam, bun bo Hue , banh trang gibi ikonik Vietnam yemekleri milyarlarca insanın kalbine nasıl dokunabilir ? " diye sordu . Bu etkinlik, 13 Aralık akşamı, Pho Günü 2025 kutlamalarının bir parçası olarak gerçekleşti.
Tuoi Tre gazetesi tarafından başlatılan etkinlik , bu yıl 9. kez düzenlendi ve 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında gerçekleşti.
Bugün pho yiyorum, yarın kırık pirinç yiyorum, ondan sonraki gün başka bir şey, nasıl hatırlayabilirim ki?
Ho Chi Minh Şehri Reklamcılar Birliği Başkanı Bay Nguyen Thanh Dao, Vietnam mutfağının şu anda resmi kanallar (dışişleri faaliyetleri, üst düzey etkinlikler vb.); web siteleri, çevrimiçi gazeteler, yorum siteleri ve uluslararası kanaat önderleri gibi dijital medya platformları; küresel Vietnam restoran zincirleri; turistler ve gıda ihracatı dahil olmak üzere çeşitli kanallar aracılığıyla tanıtıldığını belirtti. Ancak Vietnam mutfağının daha da kapsamlı bir şekilde tanıtılabileceğini vurguladı.
Vietnam Mutfak Kültürü Derneği Daimi Başkan Yardımcısı ve Genel Sekreteri Sayın La Quoc Khanh, sinemanın küresel erişimi nedeniyle en güçlü yayım araçlarından biri olduğuna inanıyor. Film yapımcılarının, yin-yang ve beş element gibi Vietnam kültürünün ve mutfak felsefesinin derinliğini film aracılığıyla aktarabileceğini umuyor.
Yabancı turistler Pho Günü'nde Vietnam pho çorbasıyla fotoğraf çekmenin keyfini çıkarıyor - Fotoğraf: QUANG DINH
Yönetmen, yapımcı ve oyuncu Thu Trang, Kore dizilerinin büyük bir hayranı. Romantik filmler de dahil olmak üzere Kore dizilerini izlerken aklına kimchi ve jajangmyeon (siyah fasulye ezmesi) geliyor ve filmlerdeki karakterlerin bu yemekleri film boyunca sürekli yemesinden dolayı bunları Kore mutfağının bir parçası olarak tanımlıyor.
"Vietnam'da net bir stratejimiz yok. Birçok Vietnam filmi yemek konusunda tutarsızlık gösteriyor. Bugün bir filmde bir karakter pho yerken gösteriliyor, yarın bir filmde kırık pirinç yerken gösteriliyor ve başka bir filmde yeni bir yemek tanıtılıyor, bu yüzden uluslararası izleyiciler ekranda Vietnam mutfağı hakkında hiçbir şey hatırlamıyor," dedi.
Thu Trang, "Örneğin, pho çorbası söz konusu olduğunda, her filmde pho çorbasının görüntüleri yer alsaydı, pho çorbası uluslararası izleyicilerin zihinlerine kazınırdı" dedi.
Aynı düşünceyi paylaşan yönetmen Trinh Dinh Le Minh, Kore televizyon dizilerini izlerken tüm ailenin bir araya gelip kimchi ve barbekü yediği sahnelerin izleyicilerin zihnine derinlemesine kazındığına ve bunun "ulusun yumuşak gücünü de gösterdiğine" inanıyor.
Oyuncu Thu Trang, "Kim Kimi Seviyor" adlı filminde geleneksel Batı Vietnam mutfağının birçok unsurunun yer alacağını açıkladı. - Fotoğraf: QUANG DINH
Pho Günü etkinlikleri kapsamında Vietnam mutfağını dünyaya tanıtmanın yollarını ele alan bir söyleşi programı düzenlendi - Fotoğraf: QUANG DINH
Yönetmen Trinh Dinh Le Minh'e göre, sinema derin anıları koruma yeteneğine sahip olup, bu sayede hem yurt içinde hem de yurt dışında izleyiciler üzerinde etkili bir şekilde etki yaratmaktadır. Özellikle televizyon dizileri, yüksek yayın sıklığı sayesinde, sinema filmlerine göre daha hızlı ve daha geniş bir kitleye ulaşmaktadır.
Yönetmen Phan Đăng Di, Vietnam mutfağının ruhunun kültürel alışveriş ve hoşgörüden ibaret olduğunu vurguluyor.
Ona göre, mutfak, Vietnam kimliğini en iyi yansıtan unsurlardan biridir. Bu sadece yemeğin kendisiyle ilgili değil, aynı zamanda tarihi boyunca birçok zorluğun ve engelin üstesinden gelmiş bir ulusun mutfağının canlılığıyla da ilgilidir.
Phan Đăng Di, "Vietnam mutfağını parçalı bir şekilde sunmak yerine, üstün değerlerini ve benzersiz özelliklerini vurgulayarak, net bir şekilde sergilemeye odaklanmalıyız" dedi.
Yönetmen Phan Đăng Di, Thu Trang'ı kadınları tasvir etmedeki incelikli ve duygusal açıdan zengin yaklaşımı ve filmde aile yemeklerini birleştirici bir nokta olarak kullanması nedeniyle övdü. - Fotoğraf: QUANG ĐỊNH
Bu, ulusal bir proje olmalı.
Güney Kore'de kimchi, kısmen filmler sayesinde yaygın olarak tanınıyor. Phan Dang Di, Güney Kore'nin başarısının, mutfak ve kültürün tanıtımını sadece film yapımcılarının veya yemek seven birkaç kişinin sorumluluğu olarak değil, ulusal bir anlatı olarak görmelerinden kaynaklandığını vurguluyor.
"Bunun net bir amacı ve buna uygun bir bütçesi olan ulusal bir proje olarak kabul edilmesi önemli," dedi. Gerekirse Netflix veya büyük uluslararası kanallar gibi küresel platformlarla iş birliği yapılarak tanıtım sağlanabileceğini belirten yetkili, bunun faydasının "çok büyük olmasa bile bir gastronomi sahnesinin dünya çapında ilgi çeken bir destinasyon haline gelmesi" olduğunu söyledi.
Thu Trang, yemek kültürünü filmlere bilinçli olarak dahil etmenin veya özellikle yemekle ilgili filmler yapmanın ticari açıdan tamamen mümkün olduğunu ifade etti.
Ancak, "izleyiciyi incelikle yönlendiren, mutfağın aşırı reklamcılık yerine doğal bir şekilde ortaya çıkmasını sağlayan merkezi bir hikaye oluşturmak çok önemlidir; ancak o zaman kalıcı bir izlenim bırakacaktır."
Sayın La Quoc Khanh - Vietnam Mutfak Kültürü Derneği Daimi Başkan Yardımcısı ve Genel Sekreteri - Fotoğraf: QUANG DINH
Sayın La Quoc Khanh, Güney Kore, Tayland ve Japonya'nın, mutfak kültürünün rolünü fark ettikleri için, mutfak kültürünü tanıtma konusunda sistematik ve uzun vadeli stratejiler izleyerek Vietnam'ın önüne geçtiklerini belirtti.
Belirlendikten sonra, hükümet temsili yemekleri seçer, yönlendirmeler yapar ve etkili tanıtım uygulamak için girişimciler, işletmeler, zanaatkarlar ve şeflerle işbirliği yapar.
Ancak Sayın Khanh, "Hızlı ve etkili ilerlemek için devletin ve ilgili kurumların yatırımı ve rehberliği şarttır. Sadece derneklerin ve örgütlerin kendi başlarına harekete geçmesine güvenmek hala mümkün, ancak sürdürülebilir kalkınma olasılığı düşük," şeklinde konuştu.
Yönetmen Trinh Dinh Le Minh'in yurt dışında eğitim görmesi ve Vietnam yemeklerine duyduğu özlemi anlatan öyküsü izleyicileri büyüledi - Fotoğraf: QUANG DINH
Dernek şu anda Vietnam Mutfak Haritası projesini hayata geçiriyor ve her bölgenin tipik yemeklerine, malzemelerine, işleme yöntemlerine ve köken öykülerine odaklanarak verileri dijitalleştiriyor; böylece hem yurt içinde hem de yurt dışında kamuoyu Vietnam mutfağı hakkında bilgi edinirken kolayca arama yapabilir.
Ona göre Michelin'e katılım gerekli, ancak daha da önemlisi, Michelin grubu dışındaki işletmelerin tanıtımı hayati önem taşıyor. Restoranlar, menüler, kalite, hizmet ve yemek tutarlılığı için ortak kriterler belirlenmelidir.
Uluslararası konukları ağırlamak için 50 özel yemeğin yer aldığı bir "ulusal menü" oluşturmanın örneğini verdi.
"Vietnam Mutfağını Dünyaya Tanıtmak" adlı söyleşi programına katılan konuşmacılara çiçek takdimi - Fotoğraf: QUANG DINH
Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.
Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.
Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.
Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited vb. kuruluşların ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.
Kaynak: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Yorum (0)