Pho Günü'nde heyecanla yapılan girişler, erişte yapım sürecini ve kaynayan et suyunu izlemek!

Yerel halk, pho pişirme sürecini, erişte yapımını, erişte kesimini izlemekten ve tezgahta sıcak pho kaselerinin tadını çıkarmaktan keyif aldı; bölgesel özellikleri yansıtan birçok eşsiz pho yemeği, Pho Günü'nde ziyaretçilerin ilgisini çekti.

Lang Son Roast Duck Pho restoranında bir usta, pho eriştesi yapım sürecini gösteriyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Pho Günü 2025 sergisi, 13 Aralık sabahı Ho Chi Minh Şehri, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında açıldı ve 14 Aralık'a kadar devam edecek.

Pho Günü'nde pho yapımını izleme gösterisini heyecanla bekliyorum.

Makine yapımı pirinç eriştesi konusunda uzmanlaşmış bir şirkette çalışan Nguyen Phan Diem Quynh (2003 doğumlu, eskiden Quang Ngai, şimdi Kon Tum'lu ), geleneksel yöntemlerle yapılan pirinç eriştesi ile makineyle üretilen taze pirinç eriştesi arasındaki farkları anlamak için eşsiz bir heyecanla Pho Günü'ne geldi.

Quynh, "İnsanların pho eriştesini elle yapışına şahit olmadan, bir kase pho'ya katılan içten değerleri ve anıları gerçekten takdir edemezsiniz," diye belirtti.

Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ) tezgahında Quynh, noodle'ların yapımında kullanılan pirinç ve yapılış şekli hakkında ustaya sorular sordu… Tüm bunları ilk kez deneyimleyen Diem Quynh, "çok ilginç" bulduğu için duygulandı. "Buraya gelerek, geleneğin kök saldığını ve geleneksel pho noodle'larının günümüzün pho noodle'larını nasıl geliştirdiğini anladım," dedi.

Nguyen Phan Diem Quynh, pho eriştesini el yapımı olarak hazırlayan ustaları görmekten büyük mutluluk duydu - Fotoğraf: QUANG DINH

MC Hoang Kim, Pho Day'e ikinci kez eşlik ediyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Bu, sunucu Hoang Kim'in Pho Günü festivaline ikinci katılımı. Kim çocukken sık sık büyükannesinin pişirdiği pho çorbasını yerdi, ancak Vietnam pho çorbasının bu kadar çekici olmasının nedenini anlamamıştı.

Ama Pho Günü'nde, tezgahlarda pho eriştesini nasıl yapıp dilimleyeceklerini, et suyunu nasıl pişireceklerini ve eti nasıl doğrayacaklarını gösteren ustaları izlerken, ne kadar çok şey anladığı açıkça ortaya çıktı. Bir sanat eserine hayran kalır gibi, tezgahtan tezgaha giderek hayranlıkla izledi.

"Eriştelerin tezgahta taze taze hazırlanması, benim gibi müşterilere eriştenin kökeni konusunda güvence veriyor ve pho'nun tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmemize yardımcı oluyor. Ayrıca, mısır pho tezgahından, manyok pho tezgahına, enginar pho tezgahına kadar etrafta dolaşarak bölgesel kültürler hakkında daha iyi bir anlayış kazandım. Bu, diğer etkinliklerde kolayca bulunmayan bir şey," diye paylaştı Hoang Kim.

Atispho tezgahında, kendine özgü pembe eriştesiyle çekici bir kase pho çorbası - Fotoğraf: QUANG DINH

Atispho, halkın enginar pho çorbasını kolayca tanımasına yardımcı olmak için göz alıcı bir illüstrasyon bile sundu - Fotoğraf: QUANG DINH

Ördekli pho çorbasını çok özgün olduğu için denedim ve sebzelerle renklendirilmiş pirinç eriştesi inanılmaz derecede iştah açıcı görünüyordu.

Lang Son Roast Duck Pho tezgahının önünde duran 60 yaşındaki Bay Pham The Hien, Pho Day'e sabah 7'den önce geldiğini söyledi. Birçok restoranda pho denedikten sonra, çok eşsiz göründüğü için kızarmış ördekli pho'yu denemeye karar vermiş.

"Buralarda birkaç kez dolaştım ama çok kalabalık olduğu için henüz yemek yeme fırsatım olmadı. Şimdi taze pişmiş pirinç eriştesinin kurumasını bekliyorum, sonra denemek için bir kase sipariş edeceğim," dedi.

Pho Tau Bay restoranının sahibi Bay Pham Dinh Nhan'ın torunu olarak ve Kuzey usulü pho yiyerek büyüdüğü için, Kuzey usulü pho ile ördekli pho arasındaki farkın sadece et suyunda değil, aynı zamanda eriştede de yattığına inanıyor. Lang Son ördekli pho'daki erişte, Kuzeybatı yaylalarından gelen yüksek rakımlı pirinçten yapılıyor ve kızarmış ördeğin çıtır derisi, geleneksel sığır etli pho'ya kıyasla farklı bir lezzet katıyor.

Que Son'dan gelen manyok eriştesi, Pho Day'de eşsiz bir yemek - Fotoğraf: QUANG DINH

Etkinlikteki pho tezgahları arasında Hai Thien'in tezgahı, tamamen doğal sebzelerle renklendirilmiş rengarenk pho erişteleriyle dikkat çekti. Erişteler inanılmaz derecede güzeldi.

Sürekli duman çıkaran erişte yapma makinesinin yanında, turuncu, yeşil ve sarı erişte yaprakları art arda üretilerek zengin ve sürükleyici bir deneyim yaratılıyor.

Birçok müşteri sadece fotoğraf ve video çekmek için değil, aynı zamanda işletme sahibinin malzemeleri seçme ve pirinç eriştesini elle yapma sürecini anlatırken dikkatle dinlemek için de duruyor.

Nguyen Tat Thanh Üniversitesi öğrencisi Huyen Trang, buraya hem yemeklerin tadını çıkarmak hem de not almak için geldiğini söyledi.

Trang'a göre, Hai Thiền pho rulo tezgahı, pho eriştesinin eşsiz renkleri ve müşterilerin tüm pho rulo yapım sürecini ilk elden izleyebilmesiyle güçlü bir izlenim bıraktı.

Trang, tadına baktıktan sonra pirinç eriştesi rulolarının belirgin bir sebze aromasına sahip olduğunu ve acı ve ekşi sosla birlikte harika bir lezzet sunduğunu belirtti.

Pho tezgahı sahibi Bayan Hai Thien, müşterilerine göstermek için pho eriştesi yapma makinesini bile getirdi - Fotoğraf: QUANG DINH

Tezgah başında yaylı börek yapımını gösteriyorlar - Fotoğraf: QUANG DINH

Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.

Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.

Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.

Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited vb. kuruluşların ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.

Konuya geri dön

DAU DUNG - LAN HUONG - Cuong'a

Kaynak: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm