Pho çorbası hızla tükeniyor, birçok tezgah 'tencerelerini asıp' bir sonraki çorba partisini bekliyor.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Ünlü Minh Pasteur pho restoranının tezgahında müşterilere son pho kaseleri servis ediliyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Öğle vakti yaklaştıkça, 13 Aralık sabahı başlayıp 14 Aralık akşamına kadar Ho Chi Minh Şehri, Nguyen Hue Caddesi 135 numaradaki Vergi Dairesi bölgesinde düzenlenen Pho Günü giderek daha hareketli hale geldi. Müşteri grupları sıraya girerek sıranın kendilerine gelmesini bekledi ve bu durum pho tezgahlarının tam kapasiteyle çalışmasına neden oldu.

Müşteriler Pho Günü'ne akın etti ve pho tezgahları tam kapasiteyle çalıştı.

Sürekli olarak kepçeler dolusu et suyu alınıyor, erişteler durmaksızın haşlanıyor ve ortam, pho restoranlarının o tanıdık sabah telaşını anımsatan hareketli bir hal alıyordu.

Tuoi Tre Online'a neşeli bir ifadeyle konuşan ve elleri hâlâ müşteriler için pho çorbası doldurmakla meşgul olan Phu Gia Beef Pho restoranının sahibi Bay Nguyen Tuan Trung, tezgahlarının 500. pho çorbasını servis etmeye hazırlandığını söyledi.

Trung, "Organizasyon ekibi başlangıçta her gün sadece 200-300 kase servis etmeyi planlamıştı, ancak bu hızla, toparlanma zamanına kadar 500-600 kase servis etmiş olabiliriz ki bu da ilk hedefin çok üzerinde," diye belirtti.

Pho'ya olan yüksek talep, birçok restoranı sürekli olarak et suyunu yenilemeye zorladı. Tau Bay'deki pho tezgahında, Bayan Tuyet boş bir tencerenin yanında üzgün bir şekilde oturuyordu ve kısa bir süre içinde iki tencere et suyunun ve tüm etin bittiğini söylüyordu.

Ngày của Phở - Ảnh 2. — Tau Bay pho restoranındaki et suyu tenceresi, beklenmedik müşteri artışı nedeniyle boşaldı ve personel geçici olarak satışları durdurup yeniden stok yapılmasını beklemek zorunda kaldı - Fotoğraf: QUANG DINH

"Saat 10 civarında pho çorbam bitti; şimdi tencerenin dibinde sadece biraz çorba kaldı ve yeniden stoklanmasını bekliyoruz," dedi. Buna rağmen, birçok müşteri sormaya devam etti, sonra da üzülerek diğer tezgahlara yöneldi.

Restoran müşteriden daha sonra tekrar gelmesini rica etti.

Benzer şekilde, Pho 34 Cao Thang'ın sahibi Bayan Tran Tran, restoranının günün ilk pho çorbasını servis ettiğini söyledi. Festival öncesinde belirlenen hedefe neredeyse ulaşarak yaklaşık 300 kase çorba servis ettiğini tahmin etti.

Geleneksel dana etli pho çorbasının yanı sıra, Lang Son usulü kızarmış ördekli pho çorbası da Güney'deki birçok yemekseverin merakını uyandıran yemeklerden biridir. Sabahın erken saatlerinden itibaren, bu tezgahta bu pho çorbasının tadını çıkarmak için uzun kuyruklar oluşur.

Dana etli pho'nun aksine, Lang Son'un kızarmış ördekli pho'su çıtır ördek derisi, yumuşak eti, zengin suyu ve göz alıcı rengiyle etkileyici. Birçok müşteri, pho eriştesi ve kızarmış ördek kombinasyonunun hem lezzetli hem de görsel olarak çekici, yeni bir deneyim sunduğunu belirtiyor. Hatta birçoğu, aile ve arkadaşlarının da tadını çıkarması için eve götürmek üzere satın alıyor.

Phở cháy hàng, nhiều quầy 'treo nồi', đợi nồi nước lèo sau - Ảnh 3. — Usta aşçı Vi Hoa, Pho Günü'nde pho eriştesini bizzat kendisi yapıyor - Fotoğraf: QUANG DINH

38 yaşındaki Vi Hoa, becerikli elleriyle Tuoi Tre gazetesine heyecanla şunları söyledi: "Bu sabah kaç kase pho servis ettiğimizi bilmiyorum ama çorbayı iki kez yeniden doldurmak zorunda kaldık. Şu anda kızarmış ördeğimiz bitti ve yenisinin gelmesini bekliyoruz."

Pho Günü için kaç porsiyon pho hazırladığını sorduğumuzda gülümsedi ve müşteriler sipariş vermeye devam ettiği sürece Lang Son usulü kızarmış ördekli pho tezgahının hizmet vermeye devam edeceğini belirtti.

Başka bir köşede ise Minh Pasteur pho restoranının sahibi Bay Tran Ba Di, son pho kaselerini servis ediyor.

Restoranı için pho pişirmekle ve Pho Günü'ne katılmakla meşgul olduğu için tenceredeki stoğunu yenileyemediğini açıkladı. Di, "Son müşteri gruplarından daha sonra gelmelerini rica etmek zorunda kaldım çünkü her gün tam olarak 300 kase hazırlıyorum" dedi.

Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.

Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.

Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen ) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.

Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülen program, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited'in ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.