Son yıllarda aşırı avlanma ve yaşam alanlarının bozulması nedeniyle deniz solucanlarının sayısı önemli ölçüde azaldı. Bu nedenle deniz solucanları oldukça yüksek fiyatlarla satılıyor. Diğer deniz ürünlerine kıyasla oldukça pahalı kabul ediliyorlar.

Bir kilogram taze deniz solucanının fiyatı 300.000 ile 650.000 VND arasında değişiyor. Kurutulmuş deniz solucanlarının kilogram fiyatı ise türüne bağlı olarak 4.000 ile 7.000.000 VND arasında değişiyor.

Yüksek fiyatına rağmen, deniz solucanları hala birçok yemeksever tarafından tercih ediliyor ve tadına bakmak için satın alınıyor. Bu canlı, Vietnam ve Çin'in çeşitli bölgelerindeki mutfaklarda "ünlü" bir yere sahip.

Vietnam'da deniz solucanları, bölgeye bağlı olarak birçok farklı isimle bilinir: deniz solucanı, toprak ginsengi, deniz hıyarı, toprak solucanı vb.

Deniz solucanları (Sipunculus nudus), Cam Ranh ( Khanh Hoa eyaleti ) ve Can Gio (Ho Chi Minh Şehri) gibi Vietnam'ın birçok kıyı bölgesinde bulunur. Bununla birlikte, en bol bulundukları yer Van Don ve Mong Cai bölgeleridir (Quang Ninh eyaleti). Bu bölge aynı zamanda ülkenin en iyi deniz solucanlarına sahip bölgesi olarak da bilinir.

sa sung 1.jpg
Deniz solucanları (Sipunculus nudus) şekil olarak solucanlara benzemektedir. (Fotoğraf: Dan Tri)

Bu deniz ürünü yumuşakçalar ailesine aittir ve omurgasızdır. Deniz solucanları (Sipunculus nudus) yalnızca gelgitin yükselip alçaldığı kıyı kumullarında yaşar. Bu canlılar genellikle kıyı bölgelerindeki kum çatlaklarında ve kayalık mağaralarda, bazen 30 metreye kadar derinliklerde saklanırlar.

Bu deniz ürünü şekil olarak solucana benzer ve kırmızımsı kahverengi renktedir. Vücudu, uzunlamasına uzanan, tendonlara benzeyen ancak daha büyük ve daha açık renkli küçük, damar benzeri çıkıntılarla kaplıdır. Bağırsakları, baştan kuyruğa uzanan uzun bir tüptür ve kum içerir.

Taze bir deniz solucanı 7-15 cm uzunluğunda ve kalın bir gövdeye sahiptir. Kurutulduğunda ise deniz solucanının gövdesi sadece 6-10 cm uzunluğundadır.

Deniz solucanları yalnızca deniz seviyesi düşük olduğunda hasat edilebilir. Hasat için en uygun zaman her yıl Mart ile Ağustos ayları arasıdır, çünkü bu dönemde en iyi şekilde büyürler ve yüksek fiyata satılırlar.

Bu ürünü hasat etmek için deneyimli balıkçılar özel aletler kullanmalıdır. Yerel balıkçılar genellikle gelgitin yeni çekildiği ve hayvanların bir önceki gece yiyecek ararken bıraktığı izlerin ortaya çıktığı sabahın erken saatlerini beklerler.

Yakalandıktan sonra, taze deniz solucanları çamur, kir ve iç organlarından arındırmak için ters çevrilerek temizlenmeli, ardından her iki ucu kesilmeli, iyice yıkanmalı ve taze tüketim için dondurulmalı veya daha uzun süre saklanması için kurutulmalıdır.

Kurutulmuş deniz solucanları kolayca muhafaza edilebilir ve uzun süre saklanabilir; bu da onların birçok uzak il ve şehre taşınmasına olanak tanıyarak bu özel yemeğin tadını çıkarmak isteyen müşterilerin ihtiyaçlarını karşılar.

su sung kho 1.jpg
Kurutulmuş deniz solucanlarının kilogram fiyatı 7 milyon VND'ye kadar çıkabiliyor. Fotoğraf: Nguoi Dua Tin

Alışılmadık görünümüne rağmen, deniz solucanı en nadir ve en değerli deniz ürünlerinden biridir. Efsaneye göre, eski çağlardan beri deniz solucanları imparatora veya yüksek rütbeli yetkililere haraç olarak sunulmuştur.

Bu deniz ürünü türü oldukça besleyicidir. Deniz kurtları, kızartma, ızgara, lapa, hamura bulanıp kızartılmış gibi birçok yemekte kullanılabilir... Özellikle, pho çorbasının suyunu kaynatmak için kullanılan ve bu ünlü yemeğe doğal bir tatlılık katan bir malzemedir.

Bu, geleneksel Çin tıbbında vücudu serinletmeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan değerli bir ilaç olarak da kabul edilir.

Birçok modern tıbbi araştırmaya göre, deniz solucanları bazı solunum ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde destekleyici etkiye sahiptir.

"Lüks" deniz ürünleri şaşırtıcı derecede ucuz, dikenli ıstakozların fiyatı düştü ama hala satılmıyor . "Lüks" deniz ürünlerinden biri olan deniz böcekleri, tanesi 200.000 VND'nin biraz üzerinde bir fiyattan başlayarak şaşırtıcı derecede ucuz. Bu arada, dikenli ıstakozların fiyatı yarı yarıya düştü ama hala satılmıyor.