Son yıllarda aşırı avlanma ve yaşam alanlarının bozulması nedeniyle deniz solucanı sayısı önemli ölçüde azaldı. Bu nedenle deniz solucanları oldukça pahalı fiyatlara satılıyor. Bu, genel deniz ürünleri fiyatlarına kıyasla yüksek fiyatlı bir deniz ürünü türü olarak kabul ediliyor.

Taze deniz solucanlarının kilosu 300.000-650.000 VND'ye kadar çıkabiliyor. Kurutulmuş deniz solucanlarının fiyatı ise türüne göre 4-7 milyon VND/kg arasında değişiyor.

Deniz solucanları, yüksek fiyatlarına rağmen hala birçok restoranın gözdesi. Bu, Vietnam ve Çin bölgelerindeki mutfak listelerinde yer alan "ünlü" bir hayvan.

Vietnam'da deniz solucanları bölgelere göre pek çok farklı isimle bilinir: deniz solucanları, toprak ginsengi, kum solucanları, yer ginsengi, deniz solucanları, toprak solucanları,...

Kum solucanları, Vietnam'ın Cam Ranh ( Khanh Hoa ) ve Can Gio (HCMC) gibi birçok kıyı bölgesinde bulunur. Ancak en çok Van Don ve Mong Cai (Quang Ninh) bölgelerinde bulunur. Burası aynı zamanda ülkenin en lezzetli kum solucanı spesiyalitelerinin bulunduğu bölgedir.

Sa Sung 1.jpg
Kum solucanları, toprak solucanlarıyla aynı şekle sahiptir. Fotoğraf: Dan Tri

Bu deniz ürünü türü, kılçıksız bir yumuşakçadır. Deniz solucanı, yalnızca gelgitlerin yükselip alçaldığı kumlu sahillerde yaşar. Bu hayvan genellikle kıyı bölgelerindeki kum yarıklarının, kaya mağaralarının altında, bazen de 30 metre derinliğe kadar deniz dibinde saklanır.

Bu deniz ürününün şekli solucana benzer, kırmızımsı kahverengidir. Deniz solucanının gövdesinde, damarlara benzer ancak daha büyük ve daha parlak renkli küçük damarlar bulunur. Bağırsakları, baştan ayağa uzanan ve kum içeren bir tüptür.

Taze deniz solucanı 7-15 cm uzunluğunda ve kalın bir gövdeye sahiptir. Kurutulduğunda ise sadece 6-10 cm uzunluğundadır.

Kum solucanları yalnızca deniz seviyesi düşük olduğunda avlanabilir. Onları yakalamak için en iyi zaman her yıl Mart-Ağustos aylarıdır, çünkü bu dönemde büyürler ve fiyatları yüksektir.

Bu ürünü hasat etmek için deneyimli kişilerin özel aletler kullanması gerekir. Yerel balıkçılar genellikle sabahın erken saatlerinde, gelgitin henüz çekildiği saatlerde beklerler ve bir önceki gece bıraktıkları izleri ortaya çıkarırken artık yiyecekleri toplarlar.

Taze deniz solucanları yakalandıktan sonra ters çevrilerek çamuru ve iç organları temizlenmeli, daha sonra iki ucu kesilerek yıkanmalı, taze olarak tüketilebilmesi için dondurulmalı ya da daha uzun süre saklanabilmesi için kurutulmalıdır.

Kurutulmuş deniz solucanları kolayca muhafaza edilebilir ve uzun süre saklanabilir. Birçok uzak il ve şehre taşınarak, bu spesiyalitenin tadını çıkarmak isteyen müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayabilir.

kuru incir 1.jpg
Kurutulmuş deniz solucanlarının kilosu 7 milyon VND'ye kadar çıkıyor. Fotoğraf: Nguoi Dua Tin

Garip görünümüne rağmen deniz solucanı son derece nadir bir deniz ürünüdür. Efsaneye göre, deniz solucanı antik çağlardan beri krallara veya üst düzey yetkililere bir övgü olarak kullanılmıştır.

Bu tür deniz ürünleri yüksek besin içeriğine sahiptir. Deniz solucanları, sote, ızgara, lapa, hamurda kızartma gibi birçok yemeğin yapımında kullanılabilir. Özellikle, bu meşhur yemeğe doğal bir tatlılık katan pho suyunun kısık ateşte pişirilmesinde de kullanılır.

Doğu tıbbında da vücudu serinletmeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan değerli bir ilaç olarak kabul edilir.

Birçok modern tıbbi araştırmaya göre deniz solucanları bazı solunum yolu, kemik ve eklem hastalıklarının tedavisine destek olmada etkilidir...

"Zengin" bir deniz ürününün fiyatı şaşırtıcı derecede ucuzken, bir ıstakozun fiyatı keskin bir şekilde düştü, ancak hala satılmadı. "Zengin" bir deniz ürünü olan süngerler ise şaşırtıcı derecede ucuz ve tanesi 200.000 VND'nin biraz üzerinde bir fiyattan başlıyor. Bir ıstakozun fiyatı ise yarı yarıya düşmesine rağmen keskin bir şekilde düştü, ancak hala satılmadı.