Popüler yiyecekler diyabet riskini %20 oranında artırıyor

(Dan Tri) - Harvard Üniversitesi'nden (ABD) yapılan yeni bir araştırma, patates yemek ile diyabet riski arasında bir bağlantı olduğunu tespit etti. İyi haber şu ki, tüm patatesler aynı değil.

Patates ve diyabet arasındaki bağlantı

Yiyebileceğiniz birçok patates çeşidi var, ancak bunları hazırlamanın bir yolunun açıkça dezavantajları var. Araştırmacılar, 205.000'den fazla kişiyi 30 yıldan uzun süre takip ederek beslenme düzenlerini yakından incelediler.

Haftada üç porsiyon kızarmış patates yemenin diyabet riskini %20 artırdığını, ancak fırında patates ve patates püresi gibi diğer patates türlerinin diyabet riskini artırmadığını buldular.

Ancak, herhangi bir patates türünün tam tahıllarla değiştirilmesinin tip 2 diyabet riskini %4 oranında azaltabileceğini de buldular.

Araştırmalara göre haftada 3 porsiyon patates kızartması yemek diyabet riskini %20 artırıyor (Fotoğraf: Stock.adobe).

Ayrıca The New York Post'a göre, patates kızartmasının yerine tam tahıllı ürünler tüketmek riski %19 oranında azaltıyor, hatta beyaz ekmek gibi rafine edilmiş tahıllarla değiştirilmesi bile olumlu bir fark yaratıyor.

Epidemiyoloji ve Beslenme Profesörü Walter Willett, "Buradaki halk sağlığı mesajı basit ve güçlüdür; günlük beslenmemizde yapacağımız küçük değişiklikler, tip 2 diyabet riskimiz üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir" dedi.

Buna göre, patates tüketimini, özellikle de patates kızartmasını sınırlamak ve tam tahıllardan oluşan sağlıklı karbonhidrat kaynaklarını tercih etmek, toplumda tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bu, patates ve diyabet arasındaki ilişkiyi inceleyen son yıldaki ikinci çalışma. Avustralya'da yürütülen en son çalışma, en çok patates yiyen kişilerin diyabet geliştirme riskinin, en az patates yiyenlere göre %9 daha yüksek olduğunu ortaya koydu.

Bulguları, haşlanmış patatesin en iyi seçim olduğunu ortaya koydu.

Araştırmayı yürüten Edith Cowan Üniversitesi Beslenme ve Sağlık İnovasyon Enstitüsü'nden Dr. Nicola Bondonno, "Haşlanmış patatesleri, patates püresi ve kızarmış patateslerden ayırdığımızda, haşlanmış patateslerin artık diyabet riskinin artmasıyla ilişkilendirilmediğini gördük" dedi.

Sadece patates kızartması ve patates püresinin riski artırdığını, patates püresinin ise genellikle tereyağı, krema ve benzeri malzemelerle yapılması nedeniyle artmış olabileceğini buldular.

Patatesin sağlık yararları

Özellikle patatesin birçok sağlık faydası olduğu düşünüldüğünde, daha sağlıklı patates tarifleri seçmek çok önemli görünüyor. Flavonoidler, karotenoidler ve fenolik asitler gibi antioksidanlar açısından zengin olan patates, kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilir.

Nişasta kötü bir üne sahip olsa da, patatesler besinleri ve faydalı bağırsak bakterilerini beslemeye yardımcı olan dirençli nişasta içerir. Bu, sindirim sağlığı ve kan şekeri kontrolü için harikadır.

2022 yılında Polonyalı araştırmacılar, patates, dolmalık biber ve goji meyvesinde bulunan doğal kimyasallar olan glikoalkaloidlerin bazı kanser karşıtı özelliklere sahip olduğunu keşfettiler.

Patates tüketmenin sağlığa birçok faydası vardır (Fotoğraf: Pexels).

Healthline'a göre, farklı patates türlerinin glisemik indeksi (GI) de farklılık gösterir. Bu indeks, belirli bir gıdanın kan şekerini nasıl etkilediğinin bir ölçüsüdür. GI değeri 70 veya daha yüksek olan gıdalar, kan şekerini orta GI değeri 56-69 veya düşük GI değeri 55 veya daha düşük olan gıdalara göre daha hızlı yükseltir.

Örneğin, haşlanmış kırmızı patateslerin GI değeri 89 iken, fırında pişirilmiş Russet patateslerinin GI değeri 111'dir.

Diyabet veya diğer kan şekeri sorunları olan kişiler, yüksek GI'li gıdaları sınırlamaktan fayda görebilirler. Patates yemenin kan şekerinizi nasıl etkileyeceği büyük ölçüde patatesin türüne, porsiyon boyutuna ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Doktorlar ayrıca insanların sağlıklı beslenmesini, egzersiz yapmasını , tatlıları, gazlı içecekleri, fast food'u sınırlamasını ve diyabetin zamanında tespit edilip yönetilmesi için düzenli sağlık kontrolleri ve kan şekeri testleri yaptırmasını öneriyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm