Yüzen pirinç, Long Xuyen Dörtgeninde, Dong Thap Muoi'de insanların pirinç satın almak için yarıştığı garip bir pirinç çeşididir.

Yüzen pirinç yalnızca taşkın mevsiminde (taşkın mevsimi olarak da bilinir) ortaya çıkar ve Long Xuyen Dörtgeninde (An Giang, Kien Giang eyaletleri, Can Tho şehri dahil) ve Dong Thap Muoi'de (Dong Thap, Tien Giang , Long An dahil) en geniş alanı kaplar.

Yüzen pirinç yalnızca taşkın mevsiminde (taşkın mevsimi olarak da bilinir) ortaya çıkar ve Long Xuyen Dörtgeninde (An Giang, Kien Giang eyaletleri, Can Tho şehri dahil) ve Dong Thap Muoi'de (Dong Thap, Tien Giang, Long An dahil) en geniş alanı kaplar.

An Giang eyaletinin Tri Ton ilçesine bağlı Vinh Phuoc komününde yüzen pirinç hasadı.

Temiz pirinç geleneksel olarak çiftçiler tarafından yetiştirilir. 1980'ler ve 1990'lardan bu yana insanlar bol miktarda pirinç yetiştirdi, ancak daha sonra daha yüksek verimli ve daha kısa yaşam döngülerine sahip yüksek verimli pirinç çeşitleri mevsimlik pirinci ortadan kaldırdı.

Değerli pirinç genetik kaynaklarını korumak için An Giang Üniversitesi İklim Değişikliği Enstitüsü, Mekong Deltası'nın kültürel, ekolojik ve sulak alan çevre bölgesinin benzersiz özelliklerini koruyan "Pirinç Deposu"nu başarıyla topladı ve korudu.

Alüvyonlu pirinç taneleri

An Giang eyaletinde daha önce 300 bin hektardan fazla olan yüzen pirinç yetiştirme alanı, şimdi sadece 150 hektara düştü.

An Giang eyaletine bağlı Long Xuyen şehrinde yaşayan 64 yaşındaki Bay Le Tan Nam, mevsimlik pirinç aromalı yemekleri hatırladığını, kırmızı pirinç tanelerinin çok güzel göründüğünü söyledi.

Pirinç yemek pişirmek için yıkandığında su soluk kırmızıya döner. Kadınlar bu suyu atmak yerine, ciltlerini pürüzsüzleştirmek ve sivilceleri azaltmak için yüzlerini yıkamak için kullanırlar. Pirinç suyu çok besleyicidir, insanlar şeker ekleyip karıştırarak çocukların süt yerine içmelerini sağlarlar.

2023 pirinç hasadında, geniş bir temiz pirinç alanından, şimdi sadece dağınık halde bulunan Long Xuyen Dörtgenine geri döndük.

Tri Ton bölgesindeki Vinh Phuoc komününde yaşayan Bay Nguyen Van Dong, pirinç saplarının yüksekliğini kontrol etmek için su basmış tarlada tekneyle keyifle kürek çekiyordu. 20 yıldan uzun süredir mevsimlik pirinç yetiştirdiğini söyledi. Çoğu çiftçi Nang Tay Dum pirinç çeşidini yetiştiriyor ve suyun yükselmesini beklemek için ekime Haziran ayında başlıyor.

Pirinç tarlaları hâlâ şapla kirlenmiş olduğundan, yengeçler ve altın elma salyangozları yaşayamaz, bu nedenle genç pirinçler bunlardan zarar görmez. Alüvyon toprak içine girdiğinde, şap çöker ve tatlı su pirinç bitkilerinin büyümesini sağlar.

Çiftçiler, pirincin olgunlaşmasını bekledikleri 5 ay boyunca başka işlerle uğraşmak için boş zaman bulurlar. Kasım ayında, su tarlalardan nehre aktığında, pirinç sapları yere düşüp olgunlaşır ve altın rengi çiçekler açar.

Bay Dong şunları ekledi: "Su seviyesi ne kadar yüksek olursa olsun, pirinçlerin büyümeye devam etmesi gibi bir avantajları var. Aylarca suda bekleyip tatlı alüvyonlu toprağı ve gökyüzünün çiyini emdikleri için pirinç çok temiz oluyor."

Bay Nguyen Huu Hoang'ın mevsimlik pirinç yetiştirmek için 3 hektarlık arazisi var. Vinh Phuoc bölgesi, sel sularını toplayan bir havza gibi. Çiftçiler pirinç ekerken ilk aşamada sadece biraz gübre atıyor ve geri kalanını pirinç bitkilerinin yağmur suyuyla doğal olarak büyümesine bırakıyor, bu yüzden "cennet pirinci" olarak da adlandırılıyor.

Uzun yıllara dayanan deneyime sahip olan Bay Hoang, tarlanın 1,7 metreden fazla su altında kaldığı yıllarda pirinç bitkilerinin 2 metre daha uzun olacağını, daha büyük taneler vereceğini ve daha fazla çiçek vereceğini söyledi. Su baskınının az olduğu yıllarda ise pirinçler küçük çiçekler verecek ve verimleri düşecek.

Uzun pirinç sapları sıcak bir tampon bölge oluşturduğundan, balıklar ve karidesler barınak bulur. Pirinci yok eden böcek ve zararlıları yerler, böylece çiftçiler bitki zararlılarını öldürmek için ilaçlama yapmak zorunda kalmazlar. Çok fazla balık olduğu için Bay Hoang birkaç günde bir onları yakalamak ve azar azar yemek için bir ağ kurar. Sezon sonunda yabani balık ve linh balığı toplayıp tüccarlara satarak çok para kazanır.

Kış-ilkbahar pirinç tüketimi sorununun çözümü

2023 yılı pirinç hasadında yazlık-sonbaharlık pirincin satış fiyatı 16.000 VND/kg olup, normal pirincin neredeyse iki katıdır, dolayısıyla pirinç çiftçileri iyi bir hasat geçirirken, masraflar düşüldükten sonra hektar başına (0,1 ha) 2 milyon VND'nin üzerinde kar elde etmektedirler.

Hoang, mevsimlik pirincin yüksek verimli pirinç gibi yüksek verime sahip olmadığını ancak çiftçilerin sezon boyunca gübre veya böcek ilacı kullanmak zorunda kalmaması nedeniyle kârının yine de yüksek olduğunu söyledi.

Ancak ona göre, hasattan sonra çiftçilerin tarlaları yakması ve pirinç saplarının yanmış anızlarının toprağa sızarak verimli bir tabaka oluşturması önemlidir.

Bu verimli topraktan toprak çıkarıp manyok ekerken, diğer çiftçiler de arpacık soğanı, acı biber, kabak gibi ürünler ekiyor ve büyük bir başarıyla yetiştiriyorlardı. Bay Hoang, manyok fiyatlarının iyi olduğu her yıl hektar başına 3 milyon VND'den fazla kâr elde ediyordu...

Vinh Phuoc bölgesindeki çiftçiler, bunun sayesinde iyi bir gelir elde ettiklerini, ancak endişe verici olanın şu anda sellerin düzensiz olması olduğunu; bazı yıllar su seviyesinin düşük, bazı yıllar ise düşük olduğunu ve bunun da ürünleri etkilediğini söyledi.

Temiz pirinç olmasına rağmen, fiyatının yüksek olması ve kimin yiyeceği konusunda çok seçici olması nedeniyle satılması zordur, bu nedenle çiftçilerin yetiştirmeye cesaret etmeden önce ürünü satın alabilecekleri bir yere sahip olmaları gerekir.

Ancak mevsimlik pirinç yetiştirilmeden, diğer ürünler için temel oluşturacak kaliteli saman da bulunmayacaktır. Nesiller boyunca, bu bölgedeki çiftçiler diğer ürünlerin yanı sıra tek bir mevsimlik pirinç ürünü yetiştirmeye alışkındır, ancak elde edilen kâr üç pirinç ürünü yetiştirmekten daha az değildir ve çiftçilik daha zahmetsizdir.

İklim Değişikliği Enstitüsü Müdür Yardımcısı Usta Le Thanh Phong, mevsimlik pirinç konusunda 10 yılı aşkın araştırma ve yetiştirme deneyimine sahip olduğunu belirterek, yüzen mevsimlik pirincin temiz pirinç ürettiğini ancak büyük ölçekte satılmasının zor olduğunu, pirinç tanelerinin pişirildiğinde biraz kuru ve yenmesi zor olduğu için işletmelerin ilgi göstermediğini söyledi.

Bu nedenle enstitü, temiz pirinç, hoş kokulu pirinç ve yumuşak pirinç kriterlerini karşılayan bir pirinç çeşidi üretmek için araştırmalar yürütüyor. Bay Phong, bilim insanlarının yoğun çabaları ve desteğiyle uzun bir test süreci sonucunda, temelde yeni bir hoş kokulu çeşit yarattı ve onu mükemmelleştirmek ve çiftçilere yetiştirmeleri için daha fazla esneklik sağlamak üzere araştırma yapıyor.

Bu zor sorun çözüldüğünde pirinç tüketiminde bir sorun kalmadığını, temiz ve lezzetli pirincin iç ve dış pazarlarda ilgi görmeye devam ettiğini anlattı.

O dönemde sadece An Giang eyaletinde değil, diğer eyalet ve şehirlerde de kışlık-ilkbaharlık pirinç ekim alanı artacak ve çiftçilerin sürdürülebilir geliri artacak.

Mevsimlik pirincin öneminin farkına varan An Giang eyaleti, 2013 yılından bu yana GIZ aracılığıyla An Giang Su Yönetimi ve İklim Değişikliğine Uyum Projesi (CCCEP) ile koordineli olarak yüzen pirinç yetiştirme sistemini korumak ve geliştirmek için birçok faaliyet yürütüyor ve 2030 yılına kadar yüzen pirinç alanını 500 hektarın üzerine çıkarmayı hedefliyor.

Vinh Phuoc bölgesindeki çiftçiler, An Giang Üniversitesi'nden bilim insanlarının tarlalarda dolaşıp, çiftçilerle birlikte mevsimlik pirinç araştırması yapmaları, çeşitleri seçmeleri ve genetik kaynakları filtrelemeleri görüntülerine çok aşinadır.

Çiftçilerle yakın bir şekilde çalışan Bay Phong, çiftçilerin dejenerasyonlu çeşitler nedeniyle düşük verimli mevsimlik pirinç yetiştirdiğini fark etti ve bu nedenle araştırma yaptı ve orijinal Nang Tay Dum pirinç çeşidini başarıyla restore etti.

Bu sayede çiftçiler, daha önce olduğu gibi hektar başına 2 ila 2,5 ton yerine 3,3 tondan fazla hasat yapabiliyor. İklim Değişikliği Enstitüsü, şu anda delta bölgesinde Nang Pha, Nang Tay Dum, Tau Binh, Chech Cut, Nang Choi, Nang Chi, Bong Sen, Huong Lai gibi 300'den fazla yüzen pirinç çeşidini ve diğer ülkelerden gelen birçok mevsimlik pirinç çeşidini koruyor.

Usta Phong, gösterge analizleri sonucunda yaz-sonbahar pirincinin diğer pirinç türlerine göre çok daha yüksek düzeyde B1 ve E vitamini içerdiğini, ayrıca pirinçteki şeker indeksinin de çok düşük olduğunu ortaya koydu.

Ayrıca göz hastalıkları, kalp ve akciğer hastalıkları, damar sertliği, yaşlanma karşıtı... hastalıkların önlenmesinde ve tedavisine destekte önemli rol oynayan doğal organik bileşikler içerirler.

"Sonbahar pirincinin birçok zengin geni var. Araştırmaya tutkuyla bağlıyım çünkü onları atarsak veya ölmelerine izin verirsek, bu bir israf olur. Pirinç, şap alanlarından su baskını olan alanlara kadar geniş bir yelpazede uyum sağlama yeteneğine sahiptir, güçlü büyüme, çok sayıda sürgün ve küme oluşturma özelliklerine sahiptir ve su baskınlarına dayanıklıdır.

Mevsimlik pirinç yetiştirme alanı, temiz bir alan, temiz bir su kaynağı ve pestisitlerden arındırılmış bir toprak oluşturarak doğal balıkçılığın yeniden canlandırılması için temel teşkil edecek ekosistem hizmetleri yaratır. Ve en önemlisi, mevsimlik pirinç genetik kaynaklarının korunması, sel mevsiminin ruhunu koruyacaktır.

Kaynak: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm