Sokaktaki yabani tamarindler: Ekşi meyve 'unutulmaz' bir yemeğe dönüşüyor

Kuzeybatı spesiyaliteleri "yükseltildi": Atıştırmalıklardan en çok satan ürünlere

Son zamanlarda, mutfak forumlarında ve çevrimiçi pazarlarda "yabani demirhindi" anahtar kelimesi sıkça karşımıza çıkıyor. Birçok ofis çalışanı, tuz ve acıya batırılmış taze yabani demirhindi demetlerini görmenin bile ağızlarını sulandırdığını ve bu durumun dağ spesiyalitelerini büyük bir keyifle yeme trendini başlattığını söylüyor.

*Yabani demirhindi birçok kadın tarafından sevilir. Fotoğraf: Nguyen Thanh*

Yabani tamarind genellikle Lang Son, Lao Cai, Ha Giang gibi kuzeydeki dağlık bölgelerde yetişir. Sokağa getirilen bu meyve, tuhaf tadı ve geleneksel pazarlarda kilogramı yaklaşık 60.000 VND olan fiyatı nedeniyle dikkat çeker.

Piyasada iki popüler yabani demirhindi türü bulunmaktadır: küçük boyutlu, güçlü ekşi bir tada sahip yeşil meyve ve sarı-kahverengiye döndüğünde hafif ekşi bir tada ve hafif tatlı bir ağızda kalan daha büyük meyve. Yabani demirhindinin karakteristik aroması, başlangıçtaki hafif burukluk, keskin ekşi tat ve boğazda kalan tatlılığın birleşiminde yatar. Birçok kişi bunu "mucizevi" bir meyveye benzetir çünkü tadı her katmanda değişir.

*Yabani demirhindi, sarı-kahverengi renkte, hafif ekşi ve tatlı bir tada sahip büyük bir meyvedir. Fotoğraf: Nguyen Thanh*

Mevsiminde yabani demirhindi hızla çevrimiçi pazarlara yayılıyor. Tüccarlar, özellikle yayla spesiyalitelerinin tadını çıkarma fırsatı az olan şehirli tüketiciler arasında talebin önemli ölçüde arttığını söylüyor.

Hanoi'de yabani demirhindi satan küçük bir tüccar olan Bayan Hoang Anh, " Çoğunlukla Lang Son'dan yabani demirhindi ithal ediyorum. Meyveleri iri, açık sarı renkte ve sezon sonunda tatlılaşıyor, bu yüzden müşteriler çok sipariş veriyor. Bazen stoklarım tükendiği için siparişleri erken kapatmak zorunda kalıyorum. Taze meyvelerin yanı sıra, müşterilerin alıp yemesi için tuz, acı biber ve şekerle ıslatılmış demirhindi de yapıyorum ." dedi.

*Yabani demirhindi alıcılar için uygun şekilde paketleniyor. Fotoğraf: Nguyen Thanh*

Az miktardaki arz, yabani tamarind'i "nadir bir meta" haline getiriyor

Dağlık bölgelerde yabani demirhindi, tuz ve acı biberle taze olarak yemek, balıkla haşlamak, çorba yapmak, şarapta bekletmek veya şurup yapmak gibi birçok şekilde kullanılır. "Şehre giderken" yabani demirhindi, kendine özgü tatlı ve ekşi tadı, göz alıcı görünümü ve uygun fiyatı sayesinde özellikle gençler ve ofis çalışanları tarafından sevilen bir atıştırmalık haline gelir.

Piyasa araştırmaları, taze yabani tamarind'in genellikle 50.000-70.000 VND/kg'a satıldığını, tuz, acı biber veya şekerle ıslatılmış yabani tamarind'in ise 100.000 VND/kg civarında dalgalandığını göstermektedir.

*Dilin ucundaki ekşi tat ve ardından ağızda kalan tatlı tat, bu meyveyi karşı konulmaz bir atıştırmalık haline getiriyor. Fotoğraf: Nguyen Thanh*

Diğer birçok perakendeci de alım gücünde keskin bir artış kaydetti. Tran Cung Caddesi'nde (Hanoi) meyve satıcısı olan Bayan Thanh Ngoc şunları söyledi: " Bu yıl yabani demirhindi çok daha fazla rağbet görüyor. Her gün birkaç düzine kilo ithal ediyorum ama bazen teslimat için yeterli olmuyor. Ofis müşterileri alışılmadık ekşi tadını seviyor, birlikte yemek için ofise getiriyorlar, bu yüzden siparişlerini çok hızlı veriyorlar ."

Alıcılar, yabani demirhindiyi duyduklarında ilk başta merak ettiklerini, ardından eşsiz tadı sayesinde müdavimleri haline geldiklerini söyledi. Bayan Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) şunları söyledi: " İlk denediğimde hafif buruk, biraz ekşi ve acımsı bir tada sahip olduğunu, ardından çok ilginç bir tatlı tada dönüştüğünü fark ettim. Ofise getirdiğimde tüm hanımlar beğendi ve daha fazla sipariş vermemi istediler ."

*Bayan Hong Anh, ilk başta meraktan aldığını, ancak daha sonra bu dağ atıştırmalığına tutkuyla bağlandığını söyledi. Fotoğraf: Nguyen Thanh*

Yabani demirhindi genellikle ay takvimine göre Nisan ayında çiçek açar ve Ekim ve Kasım aylarında olgunlaşır. Bu aynı zamanda meyve pazarının en hareketli olduğu dönemdir. Ekşi, buruk ve tatlı aromaların geniş bir yelpazesine sahip olan bu yabani meyve, özellikle Kuzeybatı dağlarının ve ormanlarının kendine özgü lezzetlerini sevenler için hızla "unutulmaz" bir atıştırmalık haline gelir.

Kısa hasat süresi ve düşük verim nedeniyle, yabani demirhindi genellikle yalnızca birkaç hafta boyunca bulunabilir. Tüccarlar, tüketicilere en iyi lezzeti elde etmek için pürüzsüz kabuklu ve yeşil saplı taze meyvelere öncelik vererek, güvenilir satış noktalarından alışveriş yapmalarını tavsiye ediyor.

Kaynak: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html