Amerikalı uzmanlar, Vietnam kahvaltılıklarının besin değerleri açısından oldukça övüldüğünü söylüyor.

(Dan Tri) - Amerikalı bir uzman, Vietnam halkının aşina olduğu bir yemek olan pho'nun besin değerlerini vurgulayan bir makale yazdı.

Beslenme Uzmanı Daniel Preiato, New York Üniversitesi'nden (ABD) beslenme ve gıda çalışmaları alanında lisans derecesi aldı. Preiato ayrıca New York'ta sporcular ve asistanlarla bir beslenme kliniği de işletiyor. Bilinen bir Vietnam yemeği olan pho'nun besin değerlerini vurgulayan makaleler yazdı. Bu uzmana göre pho basit bir çorba gibi görünse de, içindeki malzemeler birçok farklı fayda sağlıyor. Daniel Preiato'ya göre pho'daki birçok bileşen aşağıdaki gibi harika sağlık faydaları sağlıyor: - Et suyu kemik ve eklem sağlığını iyileştirir: Pho kemik suyu glukozamin, kondroitin ve kolajen içerir. Daniel Preiato, tüm bu maddelerin kemik ve eklem sağlığını iyileştirebileceğini vurguluyor. Vücutta glukozamin, kıkırdak için bir yapı taşıdır ve vücudun daha fazla kıkırdak üretmesini teşvik etmede rol oynar.

Pho'nun her bir bileşeninin kendine özgü sağlık değeri vardır (Fotoğraf: Toan Vu).

Bu, osteoartrit için faydalı olan, kıkırdak hasarını yavaşlatan veya diz ağrısını azaltan bir maddedir. Glukozamin sülfat, glukozamin hidroklorür ve N-asetil glukozamin dahil olmak üzere çeşitli glukozamin formları vardır. - Zencefil iltihabı azaltmaya yardımcı olur: Zencefil, pho'nun vazgeçilmez baharatlarından biridir. Zencefil, anti-inflamatuar ve antioksidan etkileri olduğu ve ağrı ile artriti azaltabildiği gösterilen bir bileşik olan gingerol içerir. Zencefil ayrıca C vitamini, B6 vitamini ve potasyum, magnezyum ve manganez gibi mineraller gibi belirli miktarda vitamin sağlar. Bu maddeler genel sağlık ve vücut fonksiyonu için önemlidir. Birçok tıbbi değeri olan baharatlar: Tarçın, yıldız anason, kakule... ve Daniel Preiato'ya göre otlar, yeşil soğan ve acı biber, birçok besin ve güçlü anti-inflamatuar bileşikler içerir. Örneğin, pho'daki kişniş ve fesleğen polifenoller açısından zengindir. Bu bileşiklerin, kardiyovasküler hastalık ve kanser gibi kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu gösterilmiştir. İyi bir protein kaynağı: Pho'nun çoğu versiyonunda sığır eti, domuz eti, tavuk veya tofu (vejetaryen pho) gibi protein açısından zengin malzemeler bulunur. Daniel Preiato, bir kase pho'nun genellikle yaklaşık 30 gr protein içerdiğini belirtmiştir. Bu nedenle, pho bol protein sağlayan bir yemek olarak kabul edilir. Protein vücudumuzda önemli bir rol oynar. Üç temel besinden biridir (karbonhidratlar ve yağ ile birlikte). Protein, kasların ana bileşenidir. Egzersiz yaptığımızda veya fiziksel aktiviteler gerçekleştirdiğimizde kaslarımız parçalanır. Protein, bu kas hücrelerinin yenilenmesine ve onarılmasına yardımcı olur. Ayrıca protein, vücuttaki birçok enzim ve hormonun da ana bileşenidir. Enzimler vücuttaki kimyasal süreçleri hızlandırmaya yardımcı olurken, hormonlar gelişim, büyüme ve su-tuz dengesi gibi çeşitli işlevleri düzenler. Genellikle pho'ya eşlik eden ve sağlık açısından uzmanlar tarafından çok beğenilen bir yemek de haşlanmış yumurtadır. Yumurta, 60'a kadar besin içeren mükemmel bir besindir. Özellikle yumurta sarısı, insanların yiyeceklerde bulabileceği en iyi kolesterol kaynağını içerir. Bilimsel kanıtlar, genel olarak kısa pişirme süresinin yumurtalardaki besin değerlerini daha iyi koruduğunu göstermektedir. Haşlanmış yumurta sağlık için çok faydalı olsa da, bu yemeğin tadını çıkarmak için kaliteli ürünler satan güvenilir mağazaları tercih etmelisiniz. Sadece temiz yumurta, kabukları çatlak, delik veya lekeli olmayan yumurtalar tüketin.

Dantri.com.vn

Kaynak