Videoyu izleyin:
Pirinç eriştesi çorbası (Hủ tiếu), Mekong Deltası'nda Kuzey'deki pho kadar yaygın bir yemektir. Vinh Long ve Can Tho'dan An Giang ve Ca Mau'ya giden yollar boyunca, turistler sabahtan akşama kadar hareketlilikle dolu çok sayıda pirinç eriştesi çorbası tezgahı bulabilirler.
Can Tho'da , özellikle eski Cai Rang bölgesinde, pirinç eriştesi yapımı geleneksel bir meslek olarak hala korunmaktadır. Bunlar arasında, Bay Huynh Huu Hoai'ye ait "Altı Hoai Pirinç Eriştesi Fabrikası" turistler için en ünlü durak olarak kabul edilir.
Cai Rang yüzen pazarına yaklaşık 1 km mesafede bulunan bu erişte fabrikası, geleneksel erişte yapım yöntemini korumakla kalmıyor, aynı zamanda doğal malzemelerden yapılan çok renkli erişteler ve özellikle eşsiz erişte pizzası gibi birçok yeni ve benzersiz ürün de üretiyor.
On yılı aşkın süredir bu tesiste çalışan 54 yaşındaki Bayan Kim Ba, bir parti pirinç eriştesinin birçok titiz aşamadan geçtiğini söyledi: unun öğütülmesi, hamurun karıştırılması, eriştenin yapılması, kurutulması, şeritler halinde kesilmesi ve tamamen kuruyana kadar tekrar kurutulması.
Pirinç eriştesine göz alıcı renkler kazandırmak için işletme sahibi zerdeçal tozu, ejder meyvesi, pandan yaprakları, kelebek bezelyesi çiçekleri vb. malzemeleri kullanıyor ve bunları en başından itibaren doğrudan una karıştırıyor.
Bayan Kim Ba'ya göre, en zor kısım krep yapmaktır. "Aşçı çok hızlı olmalı; krepi buhardan çıkarırken birkaç saniyelik gecikme bile yırtılmasına neden olur. Hamur sadece yaklaşık 30 saniye buharda pişiyor, bu nedenle beceri tüm partinin kalitesini belirliyor," diye belirtti.
Ziyaretleri sırasında turistler, pirinç kağıdı sarmalarının yapımı ve kurutulmuş pirinç kağıdının şeritler halinde kesilmesi gibi süreçlere doğrudan katılabilirler. Bu otantik deneyim, birçok turistin basit gibi görünen ancak titiz bir çaba ve sabır gerektiren bu geleneksel zanaatı daha iyi anlamasına olanak tanır.
Ancak ziyaretçilerin Sáu Hoài restoranıyla ilgili en çok hatırladıkları şey sadece renkli pirinç eriştesi değil, aynı zamanda eşsiz ve yaratıcı pirinç eriştesi pizzasıdır. Bu yemek, Batı Vietnam pirinç eriştesinin pirinç eriştesi çorbası veya kuru pirinç eriştesi gibi bilindik yemeklerden sıyrılmasına yardımcı oluyor.
İtalyan pizzasında kullanılan buğday unu yerine, erişte pizzanın tabanı pirinç eriştesinden yapılır. Hamur, altın kahverengi olana, hafifçe kabarana kadar kızgın yağda kızartılır ve geleneksel pizza tabanına benzer yuvarlak bir şekil verilir.
En büyük fark, üzerindeki malzemelerde yatıyor. Peynir, ketçap veya sosis yerine, erişte pizzası kızarmış yumurta, yumuşak haşlanmış et, üzerine kavrulmuş yer fıstığı, kızarmış soğan ve biraz acı sos ile hazırlanıyor.
Üzerindeki sade ama uyumlu katmanlar, hem tanıdık hem de eşsiz bir lezzet yaratıyor. Kızartılmış bir yemek olmasına rağmen, yanında bulunan marul sayesinde hiç yağlı değil.
Bu yemeğin cazibesi aynı zamanda deneyimde de yatıyor. Ziyaretçiler, hamurun hazırlanışını, pizzanın kızartılmasını ve malzemelerin süslenmesini yerinde ilk elden izleyebilirler. Her bir erişte pizzası 50.000 VND'ye satılıyor.
Kanadalı turist Jennifer Harder, yemeğin çok etkileyici olduğunu ve daha önce yediği hiçbir pizzaya benzemediğini söyledi. "Hamuru çıtır çıtırdı, eti yumuşaktı ve yumurtası da lezzetliydi," diye yorum yaptı.
Bay Sau Hoai, aile işletmesi olan bir erişte dükkanından yola çıkarak, geleneksel zanaatı çekici bir turistik mekana dönüştürürken, aynı zamanda eşsiz yaratıcılığıyla Batı Vietnam erişte yemeğine yeni bir soluk getirdi.
Kaynak: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html
Yorum (0)