 |
Üç Güney Koreli turist iki gruba ayrılmış durumda: kişniş yiyebilenler ve yiyemeyenler. Fotoğraf: @grandmavuongs |
Hanoi'de yaklaşık yarım yıl yaşadıktan sonra, Kim Ga Young yerel yemeklere yavaş yavaş alıştı ve hatta "o kadar çok sevdi ki kilo aldı". Ancak hâlâ kişniş yiyemiyor.
"Ekmek, pho çorbası veya sebzeli yemekler yediğim her seferinde personele kişniş yiyemediğimi söylüyorum," diye belirtti Kim , Tri Thuc - Znews'e.
Aslında, Vietnam'a seyahat eden Korelilerin sıklıkla kişniş olarak da bilinen kişniş otuna "alerjisi" vardır. Bu, Vietnam mutfağında yaygın olarak kullanılan, hafif acımsı ve biraz buruk bir tada sahip, sandviçlerin, salataların ve kızartma yemeklerinin lezzetini artırmak için kullanılan tanıdık bir bitkidir.
Ancak, özellikle Koreli ziyaretçiler olmak üzere, buna alışkın olmayan birçok insan için kişniş oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
 |
Kişniş, ekmeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Fotoğraf: @grandmavuongs. |
Temmuz ayında, Da Nang'da bir bánh mì (Vietnam sandviçi) dükkanını ziyaret eden üç Güney Koreli turist, üzerlerinde "Fesleğen eklemeyin" ve "Onun yerine kişniş ekleyin" yazılı tişörtler giyerek dikkat çekti. "İki gruba" ayrılan turist grubunun görüntüleri sosyal medyada anında viral oldu.
"Üç Koreli müşteri, her biri kişniş sevenlerden, sandviç dükkanımızı ziyaret etti. Bize kimin kişniş sevenlerden, kimin kişniş sevmeyenlerden olduğunu açıkça gösterdiler," diye espriyle belirtti dükkanın sayfasında.
Vietnamca baskılı tişörtlerin yanı sıra, bazı turistler Güneydoğu Asya ülkelerine seyahat ederken kolaylık olması açısından Tayca, Korece ve İngilizce metinli tişörtler de giyiyor. Restoran sahiplerine göre, bu, turistlerin birçok yere seyahat ederken yemek siparişi verirken isteklerini iletmelerinin uygun bir yolu.
Naver'e göre, "Lütfen kişniş istemeyin" ifadesi, Güneydoğu Asya restoranlarında Koreli müşteriler arasında, tahammül edemedikleri lezzetlere sahip yemeklerden kaçınmak için kullanılan yaygın bir ifade haline geldi.
Kore mutfağında yaygın olmasa da, kişniş birçok insanın diyetinden çıkarmaya çalıştığı bir malzemedir. Hatta bazı turistler seyahate çıkmadan önce yerel dilde "kişniş yok" demeyi öğrenirler.
 |
Kişniş, Vietnam mutfağında sıkça kullanılan bir malzemedir. Fotoğraf: @creatrip. |
Haziran ayında Kore Gıda ve İlaç İdaresi, Utah Üniversitesi'nden (ABD) yapılan bir araştırmaya atıfta bulunarak, kişnişin sevilip sevilmemesinin nedeninin "hassasiyet genleriyle" ilgili olabileceğini belirtti.
Kişniş, sabun ve losyonlarda da bulunan aldehit bileşikleri içerir. Kişnişin kokusunu "sabunlu" bulan kişilerin bu bileşiklere karşı hassas olduğu düşünülmektedir.
Araştırmalar, OR6A2 gen varyantının taşıyıcılarında aldehitlere karşı normalden daha güçlü bir hassasiyete neden olduğunu göstermektedir. Bu varyantın yaygınlığı, kişnişin çok popüler olduğu Orta Doğu ve Güney Asya'da düşük, ancak bu bitkiyi sevmeyen birçok insanın yaşadığı Doğu Asya'da yüksektir.
Tartışmalı tadına rağmen, kişniş magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum ve A, B, C ve K vitaminleri içerdiği için besin açısından zengin kabul edilir. Bazı Koreliler, "Aroması harika," "kişniş yemeklerin lezzetini artırıyor," veya "Kişnişi denediyseniz, seveceksiniz ve yemeyi bırakamayacaksınız" derler.
Koreli yetkililer, hem yerel halka hem de turistlere, sapları ve yaprakları yumuşak, kendine özgü bir aroması olan sebzeleri seçmelerini, akan su altında yıkamalarını ve buzdolabına koymadan önce gazete kağıdına sarmalarını tavsiye ediyor.
Kaynak: https://znews.vn/vi-sao-khach-han-quoc-mac-ao-dung-cho-rau-mui-khi-du-lich-viet-nam-post1610165.html
Yorum (0)