Kırsal kesim yemekleri şehre getirildi.

Sınır kasabasında sel mevsiminin özellikleri

Sel mevsiminde An Giang mutfağından bahsederken, linh balığından yapılan lezzetli yemeklerden bahsetmemek olmaz. Bu balık sadece yemeklerin bir malzemesi değil, aynı zamanda doğanın bu topraklara bahşettiği bolluğun da bir sembolüdür. Sel mevsiminde linh balıkları akıntıları takip ederek bölge halkına "iyi şans" getirir.

An Giang'daki birçok restoran ve lokanta, bu mütevazı malzemelerden yola çıkarak Mekong Deltası'nın kendine özgü lezzetlerini taşıyan sayısız enfes yemek yarattı. Öne çıkanlardan biri de demirhindi soslu haşlanmış yılan balığıdır; demirhindinin hafif ekşiliği, balığın zenginliği ve balık sosunun hafif tuzluluğuyla birleşerek unutulmaz, lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.

Sesbania çiçekleriyle ekşi çorba veya ekşi güveçte pişirilmiş yılan balığı da cazip bir seçenektir. Et suyunun narin tatlılığı, yılan balığının hafif zenginliği ve Sesbania çiçeklerinin karakteristik çıtırlığı, tüm duyuları uyandıran mükemmel bir kombinasyon oluşturur.

Yabani otlara sarılmış ve sarımsaklı ve acı biberli ekşi balık sosuna batırılmış kızarmış yılan balığı, rustik görünse de, deneyen herkes için unutulmaz bir yemektir. Özellikle fermente balık soslu yılan balığı güveci, en seçici damak zevkine sahip olanları bile etkileyecek zengin ve otantik bir lezzete sahiptir.

Nét Quê Quán'daki yılanbaş balık güveç, restoran müşterileri arasında popüler bir seçimdir. Fotoğraf: THỦY TIÊN

Şu anda, Vinh Te ve Chau Doc mahalleleri gibi Kamboçya sınırındaki bölgeler yaklaşık iki aydır sel baskınlarıyla karşı karşıya. Yılan balığından yapılan lezzetli yemekler turistleri cezbetmeye devam ediyor. Victoria Chau Doc Oteli'nde kalan Vietnamlı-Amerikalı Lisa Nguyen, "Arkadaşımla iki gündür Chau Doc'tayız. Yılan balığından yapılan birçok yemeğin tadını çıkardık. Yemekler basit ama çok lezzetli, belki kısmen şefin becerisinden kaynaklanıyor, ama çoğunlukla da anavatanımızın lezzetlerini gerçekten yansıtan bir yemek olmasından kaynaklanıyor," diye paylaştı.

Lüks restoranların yanı sıra, Chau Doc'ta yılan balığından yapılan lezzetli yemeklerde uzmanlaşmış popüler ve uygun fiyatlı bir mekan da Bay Bong restoranıdır. Restoran, fermente balık soslu yılan balığı güveci, toprak kapta pişirilmiş tatlı su balığı ve acı kavun yapraklarıyla kurutulmuş yılan balığı salatası gibi geleneksel yemekleriyle bilinir...

Kırsal bölge ve sahil kasabası

Rach Gia semtinin merkezine yaklaşık 2 km mesafede bulunan Phu Dien ekoturizm bölgesi, neredeyse on yıldır özellikle lezzetli yerel yemeklerin tadını çıkarmak için ideal bir hafta sonu dinlenme yeri haline gelmiştir.

Burada, tuzda kızartılmış yılan balığı, limon otu ve zerdeçal ile sotelenmiş yılan balığı, biberli buharda pişirilmiş siyah salyangoz, luffa ile sotelenmiş bıldırcın, çıtır çıtır kızarmış çamur balığı, yengeç güveci gibi yemeklerin tamamı, nehir kıyısındaki kırsal kesimden gelen yetenekli şefler tarafından taze malzemelerle hazırlanıyor.

Yemekler sadece lezzetli olmakla kalmıyor, sunum ve ambiyans da kırsal manzarayı canlı bir şekilde yeniden yaratarak, eve dönmüş gibi sıcak ve rahat bir his uyandırıyor. Ziyaretçiler, yemeğin tadını çıkarmanın ötesinde, geleneksel sampan teknesinde kürek çekmek, balık tutmak gibi geleneksel halk oyunlarını deneyimleyebilir veya kırsal kesimde nesillerdir süregelen nostaljik bir görüntü olan geleneksel hindistan cevizi yaprağı çekme oyunuyla çocukluk anılarını yeniden yaşayabilirler.

Rach Gia şehrinin tam kalbinde, Lam Quang Ky Caddesi üzerinde yer alan ve kırsal bir havaya sahip bir diğer çevre dostu mekan ise Net Que Quan'dır. Menü, yılan balığı, yayın balığı, yılan balığı, gurami, levrek, çamur balığı, buharda pişirilmiş fermente balık ezmesi gibi çeşitli balıklardan yapılan rustik yemeklere odaklanmaktadır ve bu yemekler, mevsimlik, çıtır, tatlı ve ferahlatıcı yabani sebzelerle birleştirilmiştir.

Yaklaşık 20 dakika içinde, yöresel yemekler misafirlere servis edildi. Çıtır çıtır kızarmış yılan balığı, haşlanmış tilapia, karides ezmeli haşlanmış domuz eti, Sesbania çiçekleriyle sotelenmiş küçük karides, turşulanmış su ıspanağı, nilüfer ve muz çiçeğiyle hazırlanmış ekşi balık güveci...

Ho Chi Minh şehrinden bir müşteri olan Bay Nguyen Huu Thanh, "Buradaki yemekler lezzetli, zengin, yöresel ve tanıdık tatlara sahip. Evden uzakta olanlar için bu geleneksel yemeklerin tadını çıkarmak, annemle geçirdiğim ev ve çocukluk anılarımı canlandırıyor," diye belirtti.

Giderek daha varlıklı yaşam tarzlarına ve artan mutfak taleplerine rağmen, birçok aile hala toprak kapta pişirilmiş balık, karides sote veya soslu haşlanmış sebze tabağı gibi basit, geleneksel yemeklere bağlı kalmayı tercih ediyor. Çünkü bu yemeklerde sadece yemek yemiyorlar, aynı zamanda memleketlerinden güzel anıları ve huzurlu anları yeniden yaşıyorlar…

Nergis

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html