Hue'de gün boyunca, kahvaltıdan öğle yemeğine, akşam yemeğinden gece geç saatlere kadar ne yemeliyim?

Hue Şehri, Nguyen Sinh Cung Caddesi'nde bir çay dükkanı - Fotoğraf: Nha Xuan

Herkes Hue'deki yemeklerin lezzetli olduğunu bilir.

Ama her şeyden önemlisi, beni Hue'yu ziyaret etmeye motive eden şey, onlarca seçeneğe yayılmış, sürekli olarak lezzetli yemeklerdi; o kadar çok seçenek vardı ki, Hue'da kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde ve hatta gecenin geç saatlerinde ne yiyip içtiğimi canlı bir şekilde tarif edebilirim.

Kahvaltıda ve öğle yemeğinde mutlaka dana etli erişte çorbası yemelisiniz.

Bu meşhur yemek, Hue'de geçireceğim bir gün boyunca kahvaltım, öğle yemeğim ve akşam yemeğim için kolay bir tercih olurdu.

Hue'ye sadece birkaç kez gittiğim için hangi restoranın en iyi olduğunu değerlendirecek uzmanlığa sahip olduğumu düşünmüyorum, bu yüzden yerel halktan tavsiye istemekten çekinmeyin.

Hue şehrindeki Ly Nam De Caddesi üzerindeki bir restoranda dana etli erişte çorbası.

Ya da "Hue'de lezzetli dana etli noodle çorbası" diye arama yaparsanız, Google sizi mutlaka Bun Bo My Tam, Me Keo, Ba Tuyet gibi en ünlü dana etli noodle çorbası restoranlarından bazılarına yönlendirecektir... Hepsi de Hue'nin otantik dana etli noodle çorbasının tadını deneyimlemeniz için yeterince lezzetli.

Hue usulü dana etli erişte çorbasını ilk kez deneyecekler için bir not: Buradaki çorba Saigon'dakinden daha az tatlı, et suyu karides ezmesi ve limon otunun hoş bir aromasını taşıyor ve erişteler Saigon'daki gibi kalın değil, ince.

Öğleden sonra ve akşamları, banh canh (pirinç erişte çorbası) tezgahlarıyla ünlü Han Thuyen Caddesi'ni unutmayın.

Mutlaka denemeniz gereken bir diğer yemek ise Hue usulü banh canh (pirinç erişte çorbası). Eğer Hue'de banh canh yemek istiyorsanız, bu sakin küçük cadde boyunca sıralanmış bir düzineden fazla banh canh restoranının bulunduğu Han Thuyen Caddesi'ni kaçırmamalısınız.

Hue şehrindeki Han Thuyen Caddesi üzerinde bulunan bir noodle çorbası restoranı.

Öğleden sonra erken saatlerden itibaren yaşlı satıcılar, gece geç saatlere kadar satış yapmak üzere tezgahlarını kurmaya başladılar. Pirinç eriştesi, balık köftesi, bıldırcın yumurtası, domuz derisi ve kaynayan, mis kokulu et suyu dolu tencereler yavaş yavaş çekici bir şekilde sergilendi.

Burada bir kase banh canh yaklaşık 20.000 VND tutuyor ve restorana ve müşterinin siparişine bağlı olarak banh canh eriştesi, et suyu, çeşitli köfte türleri, kaburga vb. içeriyor. Yanında ayrı olarak servis edilen bıldırcın yumurtası ve çıtır kızarmış domuz derisi de bulunuyor.

Hue şehrindeki Han Thuyen Caddesi üzerindeki bir restoranda banh canh (pirinç erişte çorbası).

Çiğnenebilir erişteleri ve köfte, acı sos ve soğan aromasıyla sıcak, koyu kıvamlı bir erişte çorbasından bir kaşık yudumladığınızda, özellikle Hue'nun soğuk havasında, mideniz (aç olsanız da olmasanız da) anında rahatlayacaktır.

Akşamları ve gecenin geç saatlerinde gidilecek yer Trường Tiền ekmek dükkanıdır.

Hue'deki en ünlü banh mi dükkanı muhtemelen Truong Tien O Tho banh mi'dir; oradan her geçtiğinizde, alışveriş yapmak için bekleyen uzun insan kuyrukları görürsünüz.

Restorana girer girmez, müşteriler hemen haşlanmış domuz eti, pate, çeşitli soğuk etler, yay böreği, sosis ve hatta Hue usulü özel tapyoka köftesi dolgusu da dahil olmak üzere cazip malzemelerle dolu kaselerden etkilenirler.

Kadınlar, becerikli elleriyle ekmeği dilimlediler, içine çeşitli malzemeler ve sebzeler koydular, ardından müşterilere servis etmeden önce sıcak ve çıtır çıtır olması için kömür sobasının üzerine attılar.

Hazırlanan ekmek, müşterilere teslim edilmeden önce kömür ateşinde sıcak ve çıtır olana kadar kızartılır.

Dükkandaki ekmek ruloları da küçük, birkaç lokmada bitirebilirsiniz ve içlerindeki dolgu miktarı da tam kıvamında, bir dahaki sefere daha fazlasını yemek istemenizi sağlıyor.

Akşam 4'ten sabah 4'e kadar açık olan bu sıcak, çıtır baget ekmeği, mis kokulu haşlanmış domuz eti dolgusuyla, benim gibi Hue'ye her ziyaretinde en az bir tane yemek zorunda kalan herkes üzerinde kalıcı bir izlenim bırakmaya yetiyor.

Sandviçlerin iç malzemeleri çeşitli şekillerde ve çekici bir biçimde düzenlenmiştir.

Bütün günü keyifle midye pilavı ve midye eriştesi yiyerek geçirmek.

Hue şehrinde, lezzetli ve şaşırtıcı derecede ucuz midye pilavı ve midye erişte çorbası satan birçok yer var.

Turistlerin kolayca bulabileceği yerlerden biri, Cau Dap Da bölgesinin yakınındaki lokantalar sırasıdır. Geçen yıl orada yediğim midye pilavı sadece 12.000 dong'a mal olmuştu.

Hue şehrinin Cau Dap Da bölgesine yakın bir restoranda midye pilavı.

Tapioka incili tatlı, bir sonraki servis için bekliyor.

Hue'yu ziyaret ederken popüler bir tatlı seçeneği, çeşitli tatlı çorbalardır (çè), özellikle hindistan cevizi dolgulu ve... kavrulmuş domuz eti dolgulu tapyoka incili tatlı çorba. Hindistan cevizi dolgulu tapyoka incili tatlı çorbayı herkes muhtemelen biliyordur, ancak kavrulmuş domuz eti dolgusu birçok kişi için kesinlikle yabancı bir şeydir.

Bir öğleden sonra, bu tatlıyı denemek için Nguyen Sinh Cung Caddesi'ndeki bir tatlıcıya uğradım.

Girişin hemen yanındaki bir masada, birbirinden farklı, rengarenk yaklaşık 20 tencere tatlı çorba sergileniyordu. Bir tencerede, içinde alışılmadık kahverengi kavrulmuş domuz eti dolgusu bulunan küçük, lokmalık yuvarlak tapyoka topları içeren, kavrulmuş domuz eti dolgulu tapyoka incileri vardı. Yanında ise, aynı derecede çekici, hindistan cevizi dolgulu beyaz tapyoka incileri bulunan başka bir tencere duruyordu.

Kavrulmuş domuz eti dolgulu tapyoka inci tatlısı (sağdaki kap) ve hindistan cevizi dolgulu tapyoka inci tatlısı.

Kavrulmuş domuz etiyle hazırlanmış bir kase tapyoka incili tatlı sipariş ettim ve bitiremeyeceğimden korkarak, temkinli ve gergin bir şekilde yedim. Ancak kavrulmuş domuz eti toplarının tuzlu-tatlı tadı, tapyoka incilerinin çiğnenebilir dokusu ve şuruptaki çıtır fıstıklarla birleşince şaşırtıcı derecede lezzetliydi.

Çay fincanı da küçük ve tam ideal boyutta; müşterilerin bunalmadan çaylarını bitirebilmeleri için yeterli. Ancak, kişisel görüşüme göre, çay biraz daha az şekerli olsa içmesi daha kolay olurdu.

Hue'de tuzlu kahve denemelisiniz.

İnanın bana, Hue'ye geldiğinizde mutlaka tuzlu kahveyi denemelisiniz. Bu "özel" kahve, son on yılda Hue ve komşu illerde ve şehirlerde popüler hale geldi ve bir zamanlar Ho Chi Minh şehrini de kasıp kavurmuştu.

Hue'deki en ünlü restoran, Dang Thai Than Caddesi'nde bulunanıdır. Ne zaman gitseniz her zaman kalabalık olur; hem Batılı hem de Vietnamlı müşteriler, turistler ve yerliler bir arada bulunur.

Hue şehrindeki Dang Thai Than Caddesi üzerindeki bir dükkanda tuzlu kahve.

Bana göre, en iyi tuzlu kahve muhtemelen burada. Filtre kahvenin her damlası, kabarık, bulut gibi kremanın içinden süzülerek fincanın dibine iniyor ve pürüzsüz, kadifemsi yoğunlaştırılmış süte değiyor.

Piyasada bulunan diğer tuzlu kremalı kahvelerin aksine, bu kahvedeki tuzluluk kahvenin kendisinden kaynaklanıyor. Süt köpüğünün zengin, kremsi dokusunun, kahvenin belirgin tuzluluğuyla harmanlanmış halini takdir etmek için küçük bir yudum alın.

Üç katman sıvıyı da yavaşça karıştırın, 2-3 buz küpü ekleyin ve kahve anında tekrar tekrar içmek isteyeceğiniz mükemmel bir içeceğe dönüşsün.

Tuzlu kahvenin tadını çıkarabileceğiniz ve benim de çok sevdiğim bir diğer yer ise Dai Nam İmparatorluk Tıp Enstitüsü'nün yanındaki kafe.

Elbette, Hue'nun yemekleri sadece bu birkaç yemekle sınırlı değil. Eğer Hue'da birkaç gün kalma şansınız olursa, Hue kekleri, banh khoai (kızarmış pirinç kekleri), bun mam (fermente balık soslu pirinç eriştesi), banh canh ca ro (yılan balığı ile pirinç eriştesi çorbası) ve daha birçok lezzetli yemek sizi bekliyor olacak.

Kaynak: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm