Pho Day'de, Que Son manyok eriştesi benzersiz görünümü ve lezzetiyle müşterilerin ilgisini çekti; ister kuru ister çorba ile yenirse lezzetli oluyor - Fotoğraf: QUANG DINH
Bu düşünceyi anlayan bazı stantlar, bu yılki Pho Günü'nde sıcak pho çorbasının yanı sıra, müşterilerin evde kolayca satın alıp hazırlayabilmeleri için kuru pho eriştesi de satışa sundu.
Yemek severlerin Pho Günü'nü 'uzatmaları' için eşsiz bir yol.
Bunlar arasında, Que Son'dan gelen manyok pho çorbası, yemek severler arasında büyük merak uyandırdı. Tuoi Tre Online ile yaptığı görüşmede şef Tran Ngoc Nghia şunları söyledi: " Quang Nam'ın dağlık Que Son bölgesinde, manyok pho çorbası adı verilen eşsiz bir pho çeşidi bulunmaktadır."
Que Son bölgesinde bol miktarda manyok yetişmektedir ve yerel halk bu manyoktan günlük kullanım için bu tür pirinç eriştesini yapmaktadır.
"Manyok eriştesini ilk olarak 2009 yılında televizyonda öğrendim. El sanatları köyünün emeğine ve bu eriştenin değerine hayran olduğum için, nereye gidersem gideyim, daha fazla insanın bu erişteyi tanıması için tanıtmak istiyorum," diye paylaştı Bayan Nghia. - Fotoğraf: QUANG DINH
Bu yeni bir yemek değil; Orta Vietnam'daki insanların hayatında uzun zamandır var olan bir yemek, ancak çok az insan bunu biliyor.
Bayan Nghia, Orta Vietnam'da manyok eriştesinin en yaygın tüketim şeklinin, açlığı gidermek için hızlı bir öğün olarak domuz yağı, yer fıstığı, kızarmış soğan ve balık sosuyla karıştırılarak yenmesi olduğunu sözlerine ekledi. Bunun yanı sıra, manyok eriştesi balıkla birlikte pişirilebilir, salatalara eklenebilir veya birçok başka yemekte de kullanılabilir.
Manyok eriştesinin cazibesi, Pho Günü'nde bile kendini gösterdi.
"Dün bir müşteri gelip denedi ve çok lezzetli buldu. Bu sabah daha saat 7 olmasına rağmen, çoktan geri gelmişlerdi. Bazıları tezgahta yedi, bazıları da eve götürmek için iki porsiyon daha aldı. Eve vardıklarında akrabaları o kadar çok beğendi ki, birkaç porsiyon daha ve hatta sonraya saklamak için fazladan erişte bile almak için geri geldiler," diye anlattı Bayan Nghia.
Manyok eriştesinin en büyük avantajlarından biri, hazırlanmasının çok kolay olmasıdır. Yemek yiyenlerin kaynar suda haşlamalarına gerek yoktur; sadece erişteyi küçük parçalara ayırmaları, yaklaşık 5 dakika temiz suda bekletmeleri, süzmeleri yeterlidir ve hem çorbalarda hem de kuru yemeklerde kullanılmaya hazırdır – her ikisi de lezzetlidir. - Fotoğraf: QUANG DINH
Manyoktan erişte yapım süreci de oldukça zahmetlidir. Hasattan sonra manyok soyulmalı, küçük parçalara kesilmeli ve toksinleri gidermek için yaklaşık 5 gün boyunca sürekli suda bekletilmeli, su her gün değiştirilmelidir. Daha sonra manyok macun haline getirilir ve gerekli kıvamı elde etmek için birkaç kez durulanır.
Un istenilen kıvama geldiğinde, aşçı onu iyice pişirerek bir macun haline getirir ve ardından kalıplara bastırır. Erişteler, estetik amaçlı değil, kurutma sırasında kırılmayı önlemek için bambu çerçevelere kareli bir şekilde bastırılır; çünkü tapyoka unu pirinç unundan daha az elastiktir.
Gia Lai'nin özel kurutulmuş pho eriştesini evde kolayca yapın.
Ayrıca, kendine özgü Gia Lai kuru pho çorbasıyla tanınan Pho Nho Pho Nui standı da yemek severlerin büyük ilgisini çekiyor.
Bayan Nguyen'e göre, birçok müşteri pho çorbasını bitirdikten sonra eve götürmek üzere daha fazla erişte ve sos almak için tezgaha geri dönüyor.
Ev yapımı pho çorbasına olan artan talebi fark eden Pho Nho Pho Nui tezgahının sahibi Bayan Luong Vu Thao Nguyen, evde tanıdık tadı yeniden yaratmaya yardımcı olmak için, siyah fasulye sosu ve özel sos şişeleriyle birlikte önceden paketlenmiş kuru pho eriştesi için ayrı bir alan hazırladı. - Fotoğraf: QUANG DINH
Pirinç eriştesinin uzun süre saklanabilmesi ve taşınmasının kolaylaştırılması için, bir gün daha güneşte kurutulması ve özel bir kurutma işleminden geçirilmesi gerekir.
Bunun pirincin aromasını biraz azalttığını kabul etti, ancak karşılığında lezzetin 10 üzerinden 8 civarında kaldığını, yani müşterilerin Gia Lai kuru pho'nun tadını evlerinde çıkarabilmeleri için makul bir ödün olduğunu belirtti.
Pirinç eriştesi, öğütülmüş pirinçten yapılan, ince, sert ve pürüzsüz tellerden oluşur; sıcak suda haşlandığında, erişte ne kuru ne de lapa gibi değil, yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvam alır. - Fotoğraf: QUANG DINH
Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.
Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.
Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen ) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.
Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited'in ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.
Kaynak: https://tuoitre.vn/den-ngay-cua-pho-an-xong-con-them-mua-them-pho-tuoi-pho-kho-ve-nha-20251214165338841.htm
Yorum (0)