Müzisyen Nguyen Duy Hung - Sa Huynh'un ailesi Pho Günü'ne giriş yapıyor - Fotoğraf: HUU HANH
Uzun kuyruklarda bekledikten ve elinde kalın bir kupon destesi tuttuktan sonra, müzisyen Nguyen Duy Hung, ailesinin sadece 6 pho tezgahını "fethetmeyi" başardığını, önlerinde hala yarım tezgah daha olduğunu söyledi.
Pho Günü, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada iki gün boyunca düzenlendi; kapanış töreni bu akşam yapılacak ve Ho Chi Minh Şehrindeki en büyük pho festivali sona erecek.
Günde iki gün Pho yemek biraz kısa, haftada bir gün yapalım.
Yemeğe tutkuyla bağlı bir yemeksever ve sosyal medyada sık sık yemek yorumları yapan biri olarak, "genel olarak tüm restoranların kaliteli yemekler sunduğunu, temiz, düzenli bir şekilde sunulduğunu ve her birinin kendine özgü özellikleri olan çok çeşitli sos seçeneklerine sahip olduğunu" değerlendirdi.
Bunlar arasında en büyük etkiyi Pho Phat Tai bıraktı ve eski günlerin pho lezzetini hatırlattı. Duy Hung yerken, orijinal tadının keyfini çıkarmak istediği için hiçbir baharat eklemedi. Ayrıca Pho Nhat Vi'nin tavuklu pho'sunu da övdü ve diğerleri kadar lezzetli olduğunu söyledi.
"Pleiku'nun iki kasede yapılan pho'su gibi diğer pho çeşitlerine gelince, ekşi ve tatlı bir tadı, eşsiz bir aroması var ve hiç denememiş olsam da kabul edilebilir."
Müzisyen Sa Huynh, Pho Günü'nde yaptığı açıklamada, "Özellikle mis kokulu limon yaprakları yüzünden tavuklu pho'yu çok seviyorum," diyerek şaşkınlığını dile getirdi ve genellikle yediği geleneksel tavuklu ve dana etli pho'nun yanı sıra enginar pho, manyok pho, mısır pho, ördek pho gibi farklı bölgelere özgü birçok farklı pho çeşidi olduğunu bilmediğini söyledi.
Nguyen Duy Hung, birçok farklı pho çeşidini denemek için bir yığın kupon satın aldı - Fotoğraf: HUU HANH
Tüm aile pho yemeği yerken çok eğlendi - Fotoğraf: HUU HANH
Nguyen Duy Hung 1979'da doğdu ve Hanoi'de büyüdü; 2010'da Sa Huynh ile evlendikten sonra müzik kariyerini sürdürmek ve orada yaşamak için Güney'e taşındı.
Müzisyen, çocukken, 1980'lerde, Hanoi'deki pho restoranlarının nadiren isimleri olduğunu ve genellikle küçük ara sokaklarda bulunduklarını, ancak her zaman müşterilerle dolu olduklarını hatırladı. Ho Chi Minh Şehrine taşındığında, Kuzey tarzı pho'ya "özlem duyduğunu" ve sık sık Kuzey tarzı pho restoranlarında yemek yemeyi aradığını söyledi.
En sevdiği yemekler listesinde pho her zaman en üst sırada yer alır ve aile dışarıda yemek yemeye gittiğinde her zaman öncelikli tercihtir.
Sa Huynh, "Ülkemiz güneyden kuzeye tüm bölgelere yayılıyor ve her yerin kendine özgü güzellikleri var; Pho Günü de bunun kanıtı. Özellikle pho olmak üzere mutfak, Vietnam halkı arasında vatanseverliği ve birliği besleyerek ulusumuzun eşsiz bir özelliğini yarattı." dedi.
Pho Nha'nın tadını çıkarmak için sırada bekleyenler - Fotoğraf: HUU HANH
Sa Huynh ve Duy Hung daha önce birçok müzik festivaline katılmışlardı, ancak bu, tamamen pho'ya adanmış bir festivale ilk katılımlarıydı, bu yüzden çok heyecanlıydılar.
Aslında her iki müzisyenin de bugün, 14 Aralık'ta, ders programları vardı ve akşam Pho Günü'ne katılmayı planlıyorlardı. "Ama çok kalabalık olacağını duyduk ve tezgahların erken kapanacağından korktuk, bu yüzden ikimiz de öğrencilerimizden bir gün izin isteyip pho yemeye gitmeye karar verdik," dedi Sa Huỳnh gülerek.
Duy Hung, "Pho seven herkesin kalbi Pho Günü'nde eriyecek. Vakit bulabilirlerse mutlaka gelip tadını çıkaracaklar," diye belirtti.
Ancak, Pho Günü'nün sadece iki gün sürmesini de eleştirerek, bunun "biraz fazla kısa" olduğunu söyledi. Müzisyene göre, gelecekte sadece Vietnamlılar için değil, yabancılar için de bir "Pho Haftası" düzenlemeyi hedeflemeliler. Bunu yılda iki kez düzenlemek harika olurdu.
Besteci Sa Huynh, pho çorbasının tadını çıkarıyor - Fotoğraf: HUU HANH
Pho, lezzetlerin muhteşem bir senfonisi gibidir.
"Pho çorbasını lezzetlerin senfonisine benzettiniz. Bunu biraz daha açıklayabilir misiniz?"
Tuoi Tre Online'a konuşan müzisyen Nguyen Duy Hung, melodi açısından bakıldığında , pho'nun senfonisindeki en önemli unsurun et olduğunu öne sürdü. Örneğin , tavuklu pho'da tavuğun serbest dolaşan tavuk olması, sığır etli pho'da ise etin yan (çıtır yan) veya bonfile olması gerektiğini belirtti... bu, güzel bir melodi çizgisi oluşturmak için gereklidir.
Ardından, tıpkı müzik düzenlemesi gibi, çorba da çok önemlidir. Zengin ve lezzetli bir düzenleme için, çorbanın lezzetli olması için 12 saat veya daha fazla süreyle kısık ateşte pişirilmesi gerekir; tıpkı bir şarkı için "kostüm" oluşturmasının genellikle 3 gün sürmesi gibi.
Son olarak, pirinç tanelerinden yapılan pirinç eriştesi, bir müzik eserindeki süslü notaları ve karmaşık detayları sembolize eder.
Tüm aile Pho Günü'nü birlikte yaşıyor - Fotoğraf: HUU HANH
Bu bağlamda, her şef bir orkestrayı (yani malzemeleri) yöneten bir şef gibidir. Tıpkı müzikte olduğu gibi, bazı insanlar zengin, dolgun bir düzenlemeyi tercih ederken, diğerleri melodiyi geliştirmek için daha dengeli bir düzenlemeyi tercih eder. Benzer şekilde, her pho restoranının kendine özgü bir baharat karışımı olacaktır. Bazıları güçlü aromalıyken, diğerleri daha hafiftir ve berrak bir et suyunu tercih eder.
Bu farklılık, fotoğraf sanatının engin, karmaşık ve derin senfonisinin çeşitliliğini yaratır.
"Çocukluğumdan beri yemek yediğim pho restoranları var ve çok uzaklara taşınmış olsam da onları hâlâ sevgiyle hatırlıyorum. Pho şefinin dokunuşundan kaçamıyorum, tıpkı size hitap eden bir müzik parçası dinlediğinizde her zaman ona çekildiğiniz gibi," diye bir metafor kullandı müzisyen Nguyen Duy Hung.
Besteci Sa Huỳnh, Vietnamlı gençler hakkında birçok şarkı yazmış olan ve bu şarkılar arasında "Ho Chi Minh Kuşağı Gençliği " de bulunan, merhum besteci Triều Dâng'ın kızıdır.
19 yaşında, Sa Huỳnh, "Akşam Yemeğine Eve Gel" ve "Li Ti" şarkılarıyla Vietnam Şarkı programında büyük yankı uyandırdı. Daha sonra, Tùng Dương'un sesiyle popülerleşen "İpekböceği", "Tek Hücreli Vücut", "Cennetin Armağanı", "Rulo", "Ağaç Kökü", "Hamilelik", "Oa Oa", "Doygunluk" gibi birçok eşsiz ve etkileyici besteye imza attı. Sa Huỳnh, iki yıl önce "Çok Yönlü Kişilik" adlı ilk albümünü yayınladı.
Bu arada, müzisyen Nguyen Duy Hung "City", "Old Quarter", "12 Hours", "Calligraphy" ve "Returning Home in Glory" gibi şarkılarıyla tanınıyor... Geçtiğimiz yıl, şarkıcı Hong Nhung ile iş birliği yaparak "Public Radio Station" albümünü yayınladı.
İkisi de beste yapmanın yanı sıra açtıkları merkezlerde müzik dersleri veriyor. Sa Huỳnh şu anda Ho Chi Minh Şehri Müzik Konservatuvarı'nda öğretim görevlisi olarak çalışıyor.
Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.
Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.
Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.
Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited'in ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.
Kaynak: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
Yorum (0)