Şarkıcı Long Nhật, Hue şehrinde lezzetli dana etli erişte çorbası ve tatlı çorbanın nerede bulunabileceğini açıklıyor.

(NLĐO) - Şarkıcı Long Nhật, "Çok Boyutlu Cam" programına konuk oldu ve Hue mutfağıyla ilgili çocukluk anılarını paylaştı.

Şarkıcı Long Nhật'a göre, Hue mutfağı çeşitlidir ve tatlı çorbalarından (chè) bahsetmemek olmaz. En iyi tatlı çorba dükkanı ise, eski İmparatorluk Mutfağı'nda tatlı çorba yapımında uzmanlaşmış bir ailenin soyundan gelen Mợ Tôn Đích'in dükkanıdır.

Şarkıcı Long Nhật, Hue mutfağı hakkında konuşuyor.

Dükkan, Hue İmparatorluk Kalesi'nin Thượng Tứ Kapısı girişinin sağında yer almaktadır. Çeşitli tatlı çorbalar satmaktadır: Hindistan cevizine sarılmış tapyoka incileri, sago incileri, ezilmiş yeşil fasulye, bakla, kırmızı fasulye, areka çiçeği tatlı çorbası… Bunlar arasında, şarkıcı Long Nhật, mutlaka kavrulmuş domuz etine sarılmış tapyoka incilerini denemenizi özellikle vurguladı.

Yumuşak ve çiğnenebilir tapyoka incileri, marine edilmiş, hafif tuzlu kızarmış domuz etini sararak, hoş kokulu şeker şurubuyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Kızarmış domuz eti dolgulu bir tatlı; ilk bakışta çelişkili gibi görünse de, bu Hue mutfağının özüdür ve bu tatlı Hue'ye özgüdür.

"Hue'de yüzlerce çeşit kek ve tatlı çorba var ve biz her zaman öğleden sonra saat 3'te atıştırmalıklar yeriz," dedi şarkıcı. Şarkıcının anılarında, atalarının evinin geniş pirinç tarlaları vardı ve her öğleden sonra tarlalarda çalışan çiftçilere öğleden sonraki atıştırmalıkları için sepetler dolusu tatlı patates, manyok, tapyoka kekleri, buharda pişirilmiş pirinç kekleri ve diğer ikramları götürürdü.

Şarkıcı Long Nhật, eski başkent Hue'nun ünlü etli erişte çorbasından da bahsetti. En iyi versiyonlarının büyük restoranlarda değil, yaşlı kadınların işlettiği sokak satıcılarında bulunduğunu söyledi. Bu kadınlar, gün boyu sıcak kalan, vazo şeklinde yuvarlak alüminyum kaplarda, yengeç köftesi, domuz sosisi, dana döşü, yan et, tendon ve buharda pişirilmiş yaprağa sarılı köfte gibi çeşitli köfteler taşıyorlar… Dikkat çekici olan, bu kadınların hepsinin, zorlu işlerine rağmen, geleneksel uzun elbiseler giymeleri ve altlarında geleneksel bir Vietnam bluzu giymeleridir.

Şarkıcı Long Nhật "Çok Boyutlu Cam" etkinliğine katılıyor.

Bir keresinde şarkıcı Long Nhật, yaşlı kadının mal satarken neden hantal bir ao dai (geleneksel Vietnam elbisesi) giydiğini sormuş ve kadın, kısa elbiseler giymeye alışık olmadığı için utandığını söylemişti. Bu, Hue kadınlarının düşünce yapısında var olan tevazu ve zarafeti gösteriyor; sadece bakmak veya duymak bile insanda sevgi uyandırıyor.

Kaynak: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm