Mideyi kolayca mahveden modern bir beslenme alışkanlığı

(Dan Tri) - Hızlı yemek yemek zamandan tasarruf sağlar, ancak doğal sindirim ritmini bozduğu ve bir dizi sonuca yol açtığı için kötü bir alışkanlıktır.

Zararlı zaman kazandıran alışkanlıklar

Modern toplumun koşuşturmacası içinde, özellikle yoğun tempoda çalışan kişilerde, hızlı yemek yeme alışkanlığı yaygın bir eğilim haline geldi.

İş, ders çalışma veya sosyal aktivitelerden kaynaklanan zaman baskısı, birçok insanın aceleyle yemek yemeyi tercih etmesine ve genellikle bir yemeği tamamlamasının yalnızca birkaç dakika sürmesine neden olur. Çalışırken, telefonda gezinirken veya hatta hareket halindeyken yemek yiyebilen insanlar, iyice çiğnemeye veya yemeğin tadını çıkarmaya dikkat edemeyebilirler.

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, Kampüs 3'ten Uzman Doktor Nguyen Trong Tin'e göre, hızlı yemek yeme alışkanlığı, kolay olmasına rağmen sağlığa birçok olumsuz sonuç getiriyor.

Çok hızlı yemek yeme, ağza büyük miktarda yiyecek alma, onu hızla çiğneme ve kısa bir süre içinde sürekli yutma eylemidir. Bu alışkanlık, hızlı yaşam temposu ve iş baskısının yemek yeme süresini kısalttığı şehir ortamlarında yaygındır.

Masada hızlı yemek yemek, günümüz gençlerinin çoğunun ortak alışkanlığı (Fotoğraf: Freepik).

Dr. Tin'e göre sindirim süreci, yiyecekleri gördüğümüz veya kokladığımız anda başlıyor.

Parasempatik sinir sistemi, tükürük bezlerini, mide bezlerini ve pankreası uyararak sindirim sıvılarını salgılar. Tat alma ve çiğneme sırasında tükürük bezleri nişastayı parçalamak için amilaz salgılarken, mekanik öğütme işlemi yiyeceklerin boyutunu küçülterek mideye binen yükün azaltılmasına yardımcı olur.

Yutma sırasında yemek borusunun peristaltizmi, yiyecekleri mideye doğru hareket ettirmek için üst ve alt yemek borusu sfinkterleriyle birlikte çalışır.

Mide, yiyecekleri alır ve kasılarak, içinde hidroklorik asit ve çok sayıda farklı enzim bulunan mide özsuyu ile karıştırarak, yiyeceklerdeki proteinleri, yağları ve nişastaları sindirir, aynı zamanda yiyeceklerin onikiparmak bağırsağına atılma hızını kontrol eder.

Tüm bu reaksiyonlar zinciri organlar arasında dikkatli bir koordinasyon gerektirir ve en iyi sonuçları elde etmek için belirli bir zaman gerekir.

Çok hızlı yerseniz, vücudunuz yukarıdaki fizyolojik reaksiyonları tamamlayacak zamana sahip olmayacaktır. Bu kötü bir alışkanlıktır çünkü doğal sindirim ritmini bozarak sindirim verimliliğinin azalması, reflü riskinin artması, obezite, hareket bozuklukları ve mide zarının hasar görmesi gibi bir dizi sonuca yol açar.

Azalmış mekanik sindirim: Yiyecekler ezilmediği için sindirim enzimleriyle temas alanı azalır, bu da tükürükteki amilazın daha az etkili çalışmasına neden olur, bu da midenin telafi etmek için daha güçlü kasılmasına, düz kasların kolayca yorulmasına ve midenin yavaş boşalmasına neden olur.

Ani mide yüklenmesi: Hızlı bir şekilde aşağı inen büyük miktardaki yiyecekler mide duvarının güçlü bir şekilde gerilmesine neden olur, G hücrelerinin aşırı gastrin salgılamasını uyarır, özellikle mevcut ülseri olan kişilerde mukozayı kolayca tahriş eder ve bu da semptomları daha şiddetli hale getirir.

Yemek borusu-mide koordinasyon bozukluğu: Sürekli yutkunma durumunda, alt yemek borusu sfinkteri hızla açılıp kapanır ve bu durum, mide basıncının yüksek olması nedeniyle asidin yemek borusuna geri itilmesi nedeniyle reflü riskini artırır.

Azalmış tokluk sinyalleri: Hipotalamustaki tokluk merkezinin kolesistokinin ve leptin hormonlarından yeterli sinyal alabilmesi için yaklaşık 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır; hızlı yemek yemek kalori alımının ihtiyacın üzerine çıkmasına, kilo alımına ve obeziteye yol açar.

Şişkinlik ve hazımsızlık riskinin artması: Hızlı yutma, genellikle çok fazla hava yutmayla birlikte görülür ve sindirimin yavaşlaması, mide ve bağırsaklarda gaz oluşmasına, şişkinliğe ve geğirmeye neden olur.

Doğru beslenme nasıl olmalı?

Bu nedenle Dr. Tin, sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olmak için herkesin doğru beslenmesini öneriyor.

Doktor, "Yemek yerken insanların renkleri görme, kokuları koklama, tatları hissetme, çiğneme seslerini dinleme gibi tüm duyularını kullanması gerekiyor... Bu, sindirim salgılama refleksini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı oluyor" diye açıkladı.

Ayrıca, çalışırken yemek yemekten, telefonunuza bakmaktan veya stresli şeyleri düşünmekten kaçınmalısınız. İyi çiğnemeyi ve yavaş yutmayı denemelisiniz.

Her lokma, yutulmadan önce tükürük ile iyice karışıp öğütülmek üzere 20-50 kez çiğnenmelidir; yuttuktan sonra, bir sonraki yemeği ağzınıza almadan önce birkaç saniye bekleyin. Tokluk sinyalinin etkili olması için ana öğün 20-30 dakika içinde tüketilmelidir.

Doğru beslenme alışkanlıkları sadece sindirim sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo kontrolünü de iyileştirir ve uzun vadeli sindirim sistemi hastalıkları riskini azaltır.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm