Kentsel alanlarda yaygın olan hızlı yemek yeme ve iyi çiğnememe alışkanlığı, kolaylıkla obeziteye ve mide hasarına yol açabiliyor.

Hızlı yaşamın yaşandığı kentsel alanlarda çok sık rastlanan bir alışkanlık olan hızlı yemek yeme ve iyi çiğnememe alışkanlığının sağlık üzerinde pek çok olumsuz etkisi bulunuyor.

Doktorlar, yutmadan önce her parçayı 20-50 kez çiğneyip tükürükle iyice karıştırmanızı ve telefona bakarken yemek yememenizi öneriyor - İllüstrasyon: HUONG LY

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, Kampüs 3'ten Yüksek Lisans sahibi Nguyen Trong Tin, bu alışkanlığa sahip birçok kişinin her yemekten sonra şişkinlikle birlikte sürekli geğirme semptomları yaşadığını söyledi.

Bu olguya aerofaji denir. Bu terim, yemek yerken veya konuşurken sindirim sistemine önemli miktarda hava yutulmasını ifade eder.

Bu durum, gastroözofageal reflü, peptik ülser ve hazımsızlık (çok hızlı yemek yeme alışkanlığından kaynaklanan ve sindirim sistemine çok zararlı bir durum) olan kişilerde yaygındır.

Bunun nedeni, çok hızlı yemek yemek, ağza çok miktarda yiyecek almak, hızlı çiğnemek ve kısa sürede sürekli yutmaktır. Bu alışkanlık, hızlı yaşam temposu ve iş baskısının yemek yeme süresini kısalttığı şehir ortamlarında yaygındır.

Doktor Tin, sindirim sürecinin yiyecekleri gördüğümüz veya kokladığımız anda başladığını analiz etti. Parasempatik sinir sistemi, tükürük bezlerini, mide bezlerini ve pankreası uyararak sindirim sıvılarının salgılanmasını sağlar.

Tat alma ve çiğneme sırasında tükürük bezleri nişastayı parçalamak için amilaz salgılarken, mekanik öğütme işlemi de gıdanın boyutunu küçülterek mideye binen yükün hafifletilmesine yardımcı olur.

Mide, yiyecekleri alır ve kasılarak mide öz suyu ve çok sayıda farklı enzimle karıştırarak yiyeceklerdeki proteinleri, yağları ve nişastaları sindirir, aynı zamanda yiyeceklerin onikiparmak bağırsağına atılma hızını kontrol eder.

Tüm bu reaksiyonlar zinciri organlar arasında dikkatli bir koordinasyon gerektirir ve en iyi sonuçları elde etmek için belirli bir zaman gerekir.

Çok hızlı yemek yediğimizde, vücut yukarıda belirtilen fizyolojik reaksiyonları tamamlamaya vakit bulamaz ve bu da mekanik sindirimin azalmasına neden olur.

Yiyecekler ezilmediği için sindirim enzimleriyle temas alanı azalır, bu da tükürükteki amilazın daha az etkili çalışmasına neden olur, mide bunu telafi etmek için daha güçlü kasılır, düz kasların kolayca yorulması ve midenin boşalmasının yavaşlaması gibi durumlar ortaya çıkar.

Aynı zamanda midenin aniden aşırı yüklenmesi, büyük miktarda gıdanın hızla aşağı inmesi mide duvarının güçlü bir şekilde genişlemesine, mukozanın kolayca tahriş olmasına neden olur, özellikle mevcut ülseri olan kişilerde semptomların daha da şiddetlenmesine yol açar.

Ayrıca, yemek borusu ve midenin koordinasyonunu da bozar. Sürekli yutkunma sırasında, alt yemek borusu sfinkteri hızla açılıp kapanır ve bu da mide basıncının yüksek olması nedeniyle asidin yemek borusuna geri itilmesi nedeniyle reflü riskini artırır.

Ayrıca, hızlı yemek yemek tokluk sinyallerini de azaltır. Hipotalamustaki tokluk merkezinin yeterli sinyal alabilmesi için yaklaşık 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır; hızlı yemek yemek, tüketilen kalori miktarının ihtiyaçtan fazla olmasına ve kilo alımına ve obeziteye yol açar.

Ayrıca hızlı yutma, genellikle çok fazla hava yutmayla birlikte gerçekleştiğinden ve sindirimin yavaşlaması sonucu mide ve bağırsaklarda gaz oluşarak şişkinlik ve geğirmeye neden olduğundan şişkinlik ve hazımsızlık riskini de artırır.

Bu nedenle, sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olmak için doğru beslenmemiz gerekir. Yemek yerken, renklere bakmak, kokuları koklamak, tatları hissetmek, çiğneme seslerini dinlemek gibi tüm duyularımızı kullanarak sindirim salgısı refleksini maksimuma çıkarmalıyız. Ayrıca, çalışırken, telefona bakarken veya stresli düşüncelere dalmışken yemek yemekten kaçınmalıyız.

Doğru beslenme nasıl olmalı?

Doktor Tin, her lokmayı iyice çiğneyip yavaşça yutmayı, her lokmayı 20-50 kez çiğneyerek öğütmeyi ve yutmadan önce tükürükle iyice karıştırmayı öneriyor; yuttuktan sonra, bir sonraki yiyeceği ağzınıza almadan önce birkaç saniye bekleyin, bu sayede midenin her küçük parçayı sindirmesine yardımcı olun.

Tokluk sinyallerinin etkili olabilmesi için ana öğünün 20-30 dakika içerisinde tüketilmesi gerekir.

Doğru beslenme alışkanlıkları sadece sindirim sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo kontrolünü de iyileştirir ve uzun vadeli sindirim sistemi hastalıkları riskini azaltır.

HUONG LY

Kaynak: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm