Şehirlerde yaygın olan, çok hızlı yemek yeme ve yiyecekleri düzgün çiğnememe alışkanlığı, kolayca obeziteye ve mide problemlerine yol açar.

Hızlı yemek yeme ve yiyecekleri yeterince çiğnememe, hızlı tempolu bir yaşam tarzının hakim olduğu şehirlerde yaygın bir alışkanlıktır; ancak bu alışkanlığın sağlık üzerinde birçok olumsuz etkisi olmuştur.

Doktorlar, her lokmayı iyice parçalayıp tükürükle karıştırmak için 20-50 kez çiğnemeyi ve telefonunuza bakarken yemek yemekten kaçınmayı öneriyor. - Resimli fotoğraf: HUONG LY

Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi 3. Şubesi'nden Yüksek Lisans öğrencisi Nguyen Trong Tin'e göre, bu alışkanlığa sahip birçok kişi, her yemekten sonra şişkinlikle birlikte sürekli geğirme belirtileri yaşıyor.

Bu olaya aerofaji denir; bu terim, yemek yerken, içecek içerken veya konuşurken sindirim sistemine önemli miktarda hava yutulması durumunu ifade eder.

Bu durum, genellikle çok hızlı yemek yemekten kaynaklanan ve sindirim sistemine çok zararlı olan gastroözofageal reflü hastalığı, peptik ülser ve fonksiyonel hazımsızlık yaşayan kişilerde yaygındır.

Bunun nedeni, çok hızlı yemek yemek, ağza büyük miktarda yiyecek tıkmak, yüzeysel çiğnemek ve kısa süre içinde tekrar tekrar yutmaktır. Bu alışkanlık, hızlı yaşam temposu ve iş baskısının yemek sürelerini kısalttığı kentsel ortamlarda yaygındır.

Dr. Tin, sindirim sürecinin yiyeceğin görülmesi veya koklanmasıyla birlikte başladığını; parasempatik sinir sisteminin tükürük bezlerini, mide bezlerini ve pankreası sindirim sıvıları salgılamaları için uyardığını açıkladı.

Tad alma ve çiğneme sırasında, tükürük bezleri nişastayı parçalamak için amilaz salgılar; mekanik öğütme işlemi ise yiyecek parçacıklarının boyutunu küçülterek midenin yükünü hafifletir.

Mide, yiyeceği aldığında kasılır ve onu mide suları ve çeşitli enzimlerle iyice karıştırarak yiyecekteki proteinleri, yağları ve nişastaları sindirir; aynı zamanda yiyeceğin onikiparmak bağırsağına doğru ilerleme hızını da kontrol eder.

Bu zincirleme reaksiyonun tamamı, organlar arasında kusursuz bir koordinasyon ve en iyi etkinliğe ulaşmak için belirli bir süre gerektirir.

Çok hızlı yemek yersek, vücut gerekli fizyolojik tepkileri tamamlamak için zaman bulamaz ve bu da mekanik sindirimin azalmasına yol açar.

Yiyecekler düzgün çiğnenmediğinde, sindirim enzimleriyle temas eden yüzey alanı azalır ve tükürükteki amilazın etkinliği düşer. Bu durum, midenin bunu telafi etmek için daha güçlü bir şekilde kasılmasına yol açarak, düz kas yorgunluğuna ve mide boşalmasının yavaşlamasına neden olur.

Aynı anda, mideye aniden ve büyük miktarda yiyeceğin hızla girmesiyle oluşan aşırı yüklenme, mide duvarının önemli ölçüde gerilmesine neden olur ve özellikle önceden ülseri olan kişilerde mukoza zarını kolayca tahriş ederek semptomları kötüleştirir.

Ayrıca, yemek borusu-mide koordinasyonunu bozar; sürekli yutma ile alt yemek borusu sfinkterinin hızla açılıp kapanması gerekir, bu da yüksek mide basıncının asidi yemek borusuna geri itmesi nedeniyle reflü riskini artırır.

Ayrıca, hızlı yemek yemek tokluk sinyallerini azaltır. Hipotalamustaki tokluk merkezi yeterli sinyal almak için yaklaşık 15-20 dakikaya ihtiyaç duyar; hızlı yemek yemek kalori alımının ihtiyaçları aşmasına, kilo alımına ve obeziteye yol açar.

Ayrıca, hızlı yutma genellikle çok fazla hava yutmayı içerdiğinden ve yavaş sindirim süreci midede ve bağırsaklarda gaz birikmesine yol açarak karın şişkinliğine ve geğirmeye neden olduğundan, şişkinlik ve hazımsızlık riskini de artırır.

Bu nedenle, sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olmak için doğru beslenmemiz gerekir. Yemek yerken, rengi görmek, aromayı koklamak, tadı hissetmek ve çiğneme seslerini dinlemek gibi tüm duyularımızı kullanmalıyız... Bu, sindirim sularının salgılanması refleksini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Ayrıca, çalışırken, telefonumuza bakarken veya stresli düşüncelere dalmışken yemek yemekten kaçınmalıyız.

Doğru beslenme nasıl sağlanır?

Dr. Tin, yiyecekleri iyice çiğneyip yavaşça yutmayı, her lokmayı 20-50 kez çiğneyerek parçalayıp tükürükle iyice karıştırmayı ve yuttuktan sonra bir sonraki yiyeceği ağzınıza koymadan önce birkaç saniye beklemeyi, böylece midenin yiyeceği küçük parçalar halinde işlemesini sağlamayı önermektedir.

Tokluk sinyallerinin etkili olabilmesi için ana öğün 20-30 dakika içinde yenmelidir.

Doğru beslenme alışkanlıkları sadece sindirim sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo kontrolünü iyileştirir ve uzun vadeli sindirim sistemi hastalıkları riskini azaltır.

HUONG LY

Kaynak: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm